ไหลบัว หรือหน่อบัวเป็นลำต้นอ่อนที่งอกขึ้นมาใหม่อยู่ใต้น้ำมีสีขาว คนไทยชอบที่จะนำมาประกอบอาหาร ไหลบัวยังมีสรรพคุณมากมายที่ควรรู้ คือ ช่วยรักษาท้องเสียและบรรเทาอาการอักเสบของลำไส้ ช่วยขับปัสสวะ ช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็ง ดับพิษร้อนในร่างกาย แก้อ่อนเพลีย บำรุงเลือด บำรุงหัวใจ บำรุงไตและตับ เมนูที่คนไทยนิยมนำไหลบัวมาทำ เช่น ต้มกะทิ ผัดกุ้ง ลวกจิ้มน้ำพริกหรือกินแบบดิบ เพราะความกรอบอร่อย ตำไหลบัวและแกงส้ม ฯลฯ ผักโขม หรือเป็นที่รู้จักกันในการ์ตูน ผักโขมเพิ่มพลังให้ป๊อปอาย เป็นผักที่ปลูกง่ายและไม่ต้องดูแลอะไรมากมาย ผักโขมช่วยในการชะลอวัยและความเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย บำรุงสายตา บำรุงกระดูกและฟัน เพราะมีธาตุแคลเซียมและแมกนีเซียม ช่วยชะลอปัญหาความจำเสื่อม บำรุงโลหิต รักษาจังหวะการเต้นของหัวใจ และลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจได้ เมนูวันนี้ขอนำเสนอ แกงส้มไหลบัวกุ้งสดใส่ผักโขม วัตถุดิบ ไหลบัว 220 กรัม ยอดผักโขม 100 กรัม หัวไชเท้าหั่นชิ้น 60 กรัม กุ้งสด 200 กรัม ปลาหมึกสด 150 กรัม ( ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ ) พริกแกงส้ม 50 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา ผงชูรส 1/2 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าสะอาด 1.5 ลิตร วิธีทำ 1. ลอกใยของไหลบัวออก ตัดเป็นท่อนพอดีคำ ใช้น้ำสะอาดล้างไหลบัว และพักให้สะเด็ดน้ำ 2. นำยอดผักโขม ตัดครึ่งล้างน้ำสะอาดและพักให้สะเด็ดน้ำ 3. ตัดหัวของกุ้งสดออก แล้วทำการแกะเปลือกกุ้งออก ให้เหลือเฉพาะส่วนหาง และเอาใส้กุ้งออก แล้วล้างน้ำสะอาดพักไว้ค่ะ 4. ลอกผิวหมึกด้านนอกออก เอาตา ปากและไส้ของปลาหมึกออก หั่นพอดีคำ ล้างน้ำให้สะอาดแล้วพักไว้ 5. นำน้ำสะอาด 1.5 ลิตร ใส่หม้อตั้งไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือดใส่ พริกแกงส้ม 50 กรัม คนให้ทั่วจนพริกแกงละลาย 6. ตามด้วยเครื่องปรุง ผงชูรส 1/2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้าให้กัน รอน้ำเดือด 7. จากนั้นนำหัวไชเท้าหั่นชิ้น ใส่ลงไปในหม้อ ต้มต่อ 15 นาที 8. ใส่ไหลบัวลงในหม้อ ต้มต่อ 10 นาที 9. ใส่ยอดผักโขม คนให้เข้ากันปิดฝาหม้อ แล้วปิดไฟเตาทันที พักทิ้งไว้ 3 นาที 10. ตักแกงใส้ถ้วยพร้อมรับประทานค่ะ ทำง่าย ๆ ได้ประโยชน์และคุณค่าทางอาหาร สไตล์เมนูอาหารไทย กับ "แกงส้มไหลบัวกุ้งสดใส่ผักโขม" ภาพทั้งหมด : โดยนักเขียน