สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ทุกคน วันนี้นักเขียนจะมาพาทุกคนไปทำแกงพุงปลา (ภาษาราชการก็ไตปลา) สูตรปักษ์ใต้กันนะคะ (เน้นรสจัดจ้านน้า) สูตรนี้รับประกันว่าไม่คาวแน่นอนค่ะ จะทำกินกับข้าวก็ดีหรือจะกินกับขนมจีนก็อร่อยสุด ๆ ไปเลย และเพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลากันนะคะ ไปดูกันเลยจ้าว่าจะมีส่วนผสมและขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง วัตถุดิบ ไตปลาขวดหรือจะเป็นไตปลาที่เพื่อน ๆ ทำเองก็ได้นะคะ น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง พริกแกงพริก 100 กรัม กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา (สูตรนี้เน้นจัดจ้าน สามารถปรับได้ตามใจเลยค่ะ) ผงปรุงรส ผัก (ใช้ผักตามใจชอบได้เลยจ้า) ใบมะกรูด,ข่า,ตะไคร้ ปลาย่าง (ปลาทอดก็ได้นะ จะใช้ปลาอะไรก็ได้ที่เพื่อน ๆ มีได้เลย) ขั้นตอนการทำ -ใส่มันเทศลงไปค่ะ มันจะทำให้น้ำแกงอร่อยมากขึ้นจ้า จากนั้นให้เพื่อน ๆ ใส่ตะไคร้ใบมะกรูดตามลงไป (มันจะช่วยในการดับกลิ่นคาวของไตปลาได้นั่นเอง) -ตั้งไฟแล้วต้มน้ำให้เดือดจากนั้นให้ใส่ข่า ตะไคร้และใบมะกรูดลงไปได้เลยจ้า-เพื่อน ๆ จะใช้ไตปลาขวดหรือไตปลาทำเองก็ได้นะคะ ให้เพื่อน ๆ ใส่ไตปลาลงไป (ใช้แค่ครึ่งขวดนะคะ) -จากนั้นก็ต้มให้เดือดเลยจ้า (ให้ปุด ๆ เลยนะ) -กรองทุกอย่างออกแล้วเหลือไว้แค่น้ำเท่านั้นจ้า-จากนั้นให้ใส่กะปิลงไป -เมื่อใส่กะปิแล้วก็ตามด้วยพริกแกงค่ะ (ใส่ลงไปเลย) แล้วก็ปรุงรสชาติตามใจชอบ แต่ขั้นตอนนี้แนะนำให้เพื่อน ๆ ทำการชิมก่อนนะคะ เพราะไตปลา กะปิ พริกแกงมีรสชาติที่เค็มอยู่แล้วแนะนำว่าปรุงรสแบบไม่ต้องใส่เกลือเพิ่มนะคะ -ขั้นตอนต่อไปเตรียมผักไว้ได้เลยจ้าเพราะเราจะใส่ผักกันแล้ว -ให้เพื่อน ๆ นั้นใส่ผักที่คิดว่าสุกยากลงไปก่อนนะ คือมันเทศและมะละกอนั่นเอง จากนั้นให้ปรุงรสด้วยน้ำตาล ผงปรุงรสหรือจะใส่ผงชูรสด้วยก็ได้นะ รสชาติตามใจชอบเลยค่ะ จากนั้นก็ตามด้วยผักที่เหลือลงไป นักเขียนแนะนำเลยนะว่ายิ่งใส่ผักเยอะยิ่งอร่อยจ้า -จากนั้นก็สิ่งสำคัญแล้วค่ะ นั่นก็คือปลาย่างนั่นเองค่า เพื่อน ๆ จะใช้ปลาอะไรก็ได้นะคะ และจะทอดหรือย่างก็ได้ค่ะ (แต่ปลาย่างจะหอมกว่านะ) จากนั้นก็ต้มให้เดือดอีกรอบจ้า-เมื่อทุกอย่างเดือดปุด ๆ แล้วก็เป็นอันว่าเสร็จจ้า -พร้อมทาน เป็นยังไงกันบ้างคะกับแกงพุงปลาสูตรปักษ์ใต้ วิธีการทำง่ายนิดเดียวใช่มั้ยล่ะคะ นักเขียนรับประกันความเข้มข้นถึงใจได้เลยจ้า ทำเองกินเองไม่ง้อที่ร้านอีกแล้ว แถมยังอร่อยถูกปากอีกด้วยนะ (ภาพถ่ายทั้งหมดโดยนักเขียน)