สวัสดีค่ะ "น้ำพริกสีดำ" คือน้ำพริกน้ำปู๋ หรือ น้ำพริกน้ำปู ที่ทำมาจากปู ตำละเอียด บีบเอากากปู ออก และเหลือแต่น้ำ นำผ้ากรองมากรองอีกที เป็นน้ำปู ทิ้งไว้ให้ตกตะกอน เป็นก้อนเหนียวๆ คล้ายกะปิ แต่เป็นกลิ่นปู ค่ะ ผู้เขียนเป็นคนเชียงรายแต่กำเนิน ตอน้ด็กๆ ตาของผู้เขียน ท่านจะหาปูมาเต็มกะละมัง ตำ บีบ ทำน้ำปู ทำเอง ทานเอง ผู้เขียน คุ้นชิน กับน้ำปู และเห็นวิธีทำ จากคุณตา มานานแล้ว น้ำปูู ที่ออกเสียงภาษาเหนือ ว่าน้ำปู๋ นี้ เป็นอาหารเลื่องชื่อ ของคนภาคเหนือเลยค่ะคนเหนือรู้จักดี แต่ภาคอื่น แน่นอนว่า จะเป็นของแปลก รสชาติน้ำปู จะหอมแรง ไม่แพ้กลิ่นกะปิ ค่ะ นำมาประกอบอาหาร ได้หลายเมนู คนเหนือนำมาใส่แกงหน่อไม้ แทน น้ำใบย่านาง ค่ะ นำมาจอ้มมะขามดิบ ทานเล่น นำมา ตำน้ำพริกที่มีสีดำสนิท เรียกว่า น้ำพริกสีดำ หรือ เรียกว่าน้ำเรียก น้ำปู ค่ะ ดังวันนี้ เป็นเมนู บ้านเกิด ที่ผู้เขียนจะมาแนะนำค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุงน้ำปูพริกสดน้ำปลากระเทียม 5.ผงชูรสวิธีทำนำพริกสดตำกระเทียมตำโลกละเอียดน้ำปูน้ำปลาผงชูรสโขลกตำรวมกันตักใส่ถ้วย/ทานคู่ใบขิง/พริกสด/และหน่อไม้ต้มหน้าตาเมนู น้ำพริกสีดำ ออกมาดำสนิท สมชื่อ ค่ะ แต่จัดจ้านด้านพริกเน้นไปเต็มๆ ผสมน้ำปู กลอ่นหอมแรง น้ำลายสอเลยแค่ได้กลิ่น และเห็นหน้าตาเมนู จัดจ้านด้านรสชาติ แน่ๆรสชาติ อร่อยเผ็ดจัดมากค่ะ คือต้องเผ็ดนำนะคะถึงอร่อย น้ำพริกสีดำ หรือน้ำพริกน้ำปูนี้ค่ะ ไม่เผ็ดไม่อร่อย นะคะ แต่หากใครที่เผ็ดไม่พอก็ทานคู่พริกสดทานกับ เครื่องเคียงได้เลยค่ะ ทานกับข้าวเหนียวก็อร่อยมากค่ะ แซ่บ ลำขนาดเลย ทานกับข้าวสวย ก็ได้นะคะ และทานกับผักสดผักลวกตามชอบได้เลย ลำแต้ๆ คนเหนือจริงๆ จะทานกับ ข้าวเหนียว ใบขิง พริกสด และทานคู่ หน่อไม้ต้ม ค่ะ จัดเต็มรูปแบบ คนเหนือค่ะ อย่าลืมลองทำทานกันนะคะ ลำแต้เจ้าเครดิตภาพทั้งหมดโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !