หมูก้อนทอดกระเทียมพริกไทย หนึ่งในเมนูที่ทุกคนต้องเคยกินตั้งแต่ตอนเป็นเด็ก เมนูนี้อร่อยถูกปากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ วัตถุดิบหาง่าย ขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยากซับซ้อน แม่บ้านมือใหม่ หรือเด็กหอก็ทำได้ ใช้เวลาทำไม่นาน กินเป็นกับข้าว หรือกับแกล้มก็อร่อยลงตัว รับรองว่าเป็นเมนูที่ต้องทำซ้ำบ่อย ๆ แน่นอน

ส่วนผสม หมูก้อนทอด

หมูสับติดมัน 350 กรัม

รากผักชี 3-4 ราก

กระเทียมกลีบใหญ่ประมาณ 5 กลีบ หรือกลีบเล็กประมาณ 20 กลีบ

พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา

แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป หรือ แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ไข่ไก่ 1 ฟอง

กระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้า

น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ หมูก้อนทอด

1. ตำสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) ให้ละเอียด แล้วนำไปผสมกับหมูสับ ไข่ น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ผงแป้งทอดกรอบ คลุกเคล้านวดให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 20 นาที ช่วยให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อยิ่งขึ้น หรือใจร้อนจะไม่หมักก็ไม่เป็นไร ส่วนประกอบหมูก้อนทอด

2. ปั้นเป็นก้อนขนาดตามชอบ แต่อย่าให้หนามากเดี๋ยวข้างในจะไม่สุก

3. เตรียมน้ำมันให้ร้อนใส่หมูก้อนที่ปั้นไว้ ใช้ไฟกลาง ทอดจนสุกผิวเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน น้ำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หมูก้อนทอดในกระทะ

หมูก้อนทอดสุกสีน้ำตาล 4. โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวตามชอบ ส่วนผู้ใหญ่นอกจากกระเทียมเจียวแล้วสามารถโรยพริกทอดกรอบเพื่อเพิ่มรสเผ็ดร้อนได้ หมูก้อนทอดโรยกระเทียม

หมูก้อนทอดโรยกระเทียมพริก เคล็ดลับความอร่อย หมูก้อนทอด

1. ควรใช้หมูส่วนที่ติดมันจะทำให้หมูก้อนทอดแล้วข้างในนุ่มฉ่ำ เพราะเมื่อทอดน้ำมันในเนื้อหมูจะออกมาทำให้หมูก้อนทอดไม่แห้งแข็ง

2. การผสมแป้งทอดกรอบทำให้หมูก้อนทอดของเรากรอบนอกนุ่มใน หากแพ้แป้งสาลีสามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนได้

3. ไข่จะช่วยให้หมูก้อนทอดนุ่มไม่กระด้าง

4. ระวังอย่าใส่พริกไทยมากเกินไป เพราะจะทำให้เผ็ดร้อนเด็ก ๆ ไม่ชอบ

5. ระหว่างทอดให้ใช้ไฟกลาง อย่าใช้ไฟอ่อนเพราะจะทำให้หมูก้อนทอดอมน้ำมัน ถ้าไฟแรงเกินไปข้างในจะไม่สุก หมูก้อนทอดกับข้าวสวย

หมูก้อนทอดสูตรนี้ทำได้ง่าย ๆ อร่อยกลมกล่อม หอมกลิ่นกระเทียมพริกไทย กินกับข้าวสวย หรือข้าวเหนียวร้อน ๆ เสิร์ฟพร้อมซอสพริก ซอสมะเขือเทศ หรือน้ำจิ้มแจ่ว ตามชอบ เมนูนี้รับรองถูกใจกันทั้งบ้าน

ภาพประกอบโดยผู้เขียน @พรรณนา

ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป