สวัสดีค่ะผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน วันนี้ผู้เขียนมีอาหารชนิดหนึ่งซึ่งทำมาจากมะม่วง ซึ่งที่บ้านของผู้เขียนก็นิยมรับประทานกันมาก โดยจะรับประทานเป็นอาหารกลางวัน เพราะรสชาติที่เปรี้ยวของมะม่วงจะทำให้ความรู้สึกสดชื่น กระปรี้กระเปร่า คงไม่ต่างจากส้มตำของภาคอื่น ๆ ตำมะม่วงทางภาคเหนือไม่เหมือนกับที่อื่น ๆ ด้วยขั้นตอนและวิธีการทำอาจจะดูเยอะ แต่รับประกันเรื่องความอร่อยแน่นอนค่ะ สามารถรับประทานกับข้าวเหนียวและผักเคียง โดยเฉพาะจำพวกผักชะอม ผักเชียงดา ใบชะพลู หน่อกุ๊ก (พืชจำพวกข่าและขิง นิยมรับประทานกันมากทางภาคเหนือ) หน่อข่า ช่างเข้ากันเหลือเกิน วันนี้ผู้เขียนจึงเอาสูตรและวิธีการทำมาฝาก เรามาดูขั้นตอนการทำได้เลยค่ะ เครดิตภาพจาก facebook.com โดย Winnie Lanta วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1. มะม่วงดิบ 2. ปลาแห้ง ( ให้นำปลาแห้งไปย่างไฟให้ก้างปลากรอบเพื่อให้ตำง่าย ) 3. พริกแห้ง 4. กระเทียม 5. หอมแดง 6. เกลือ 7. น้ำปลาร้าต้มสุก 8. ผักเคียงต่าง ๆ เช่น ผักชะอม ผักเชียงดา ใบชะพลู หน่อกุ๊ก หน่อข่า ผักหนาม มะเขือพลวง วิธีการทำ 1. นำมะม่วงดิบมาปอกเปลือกออกจากนั้นจึงนำที่ขูดมะละกอมาขูดให้เป็นเส้นเล็ก ๆ ไม่ต้องยาวมาก เมื่อเสร็จแล้วจึงนำมะม่วงที่ได้มาคั้นกับเกลือเพื่อเอาความเปรี้ยวออกไปบางส่วน จากนั้นจึงบีบเอาน้ำของมะม่วงและเกลือออกให้หมด หากใครชอบแบบเปรี้ยว ๆ จะไม่คั้นกับเกลือก็ได้เช่นกันค่ะ เพียงแค่บีบเอาน้ำเปรี้ยวออกก็พอ เพราะว่าตำมะม่วงแบบภาคเหนือจะแห้งไม่มีน้ำ เครดิตภาพ https://bit.ly/2WtPhCN 2. น้ำพริก นำปลาแห้งใส่ลงไปในครกตำให้ละเอียด จากนั้นจึงใส่พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ลงไปโขลกให้ส่วนผสมเข้ากันทั้งหมดจึงเติมปลาร้าและน้ำปลาร้าลงไปโขลกให้เข้ากันอีกที จึงนำมะม่วงที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงไปในครกคลุกเคล้าให้เข้ากันทั้งหมด ชิมรสแล้วปรุงได้ตามใจชอบเลยเรียบร้อยแล้วจึงตักใส่จาน รับประทานกับข้าวเหนียวและผักเคียงต่าง ๆ ผักชะอม ผักเชียงดา ใบชะพลู หากใครไม่ชอบกลิ่นฉุนก็สามารถเอาไปลวกก่อนก็ได้เช่นกันค่ะ เครดิตภาพจาก facebook.com โดย Kanyakron Jaitom เป็นอย่างไรกันบ้างคะ ตำมะม่วงของคนเหนือ ถึงแม้ว่าดูจะเป็นเมนูธรรมดาแต่ก็แฝงไปด้วยความเรียบง่ายของวิถีการกิน ทุกวันนี้ตำมะม่วงเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมกันอย่างแพร่หลาย ด้วยรสชาติที่ไม่เหมือนใครเพราะว่ามีกลิ่นหอมของปลาแห้งและความเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ทำให้ตำมะม่วงเป็นอาหารถิ่นที่หลาย ๆ คนที่ได้รับประทานแล้วจะลืมไม่ลงเชียวค่ะ