สวัสดีค่ะคุณผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน^^ “หมูยอ” เป็นอาหารขึ้นชื่อในหลาย ๆ จังหวัดทั้งทางภาคเหนื และภาคอิสาน ด้วยเอกลักษณ์และรสชาติที่มีความโดดเด่นของหมูยอแต่ละจังหวัดที่มีความแตกต่างกัน จึงทำให้หมูยอกลายเป็นของฝากขึ้นชื่อ ที่เมื่อเราเดินทางไปเที่ยวจังหวัดไหน หากได้เจอเป็นอดใจไม่ได้ที่จะต้องซื้อกลับมาชิมและกลับมาฝากใคร ๆ เสมอ หมูยอมีให้เลือกชิมหลายส่วนผสม เช่น แบบผสมหนังหมูข้างใน พอรับประทานเข้าไปก็จะได้สัมผัสหนังหมูนุ่ม ๆ กรุบ ๆ แบบนี้ใส่ในยำอร่อยมาก ๆ หรือแบบหมูล้วนก็อร่อยเต็มคำ บางชนิดก็ใส่พริกทั้งเม็ดที่เรียกว่าลูกโดด พอหั่นออกมาเป็นชิ้น ๆ จะได้รับประทานรสเผ็ดปนอยู่ในเนื้อหมูยอด้วย หูย.. พูดแล้วหิวเลยค่ะ ☺️ คนส่วนใหญ่มักจะเคยคิดว่าหมูยอนั้นทำยาก มีกรรมวิธีเยอะ ซื้อเอาง่ายกว่า แต่พอไปซื้อตามตลาดหรือร้านสะดวกซื้อทีไร มักจะเจอแต่หมูยอห่อพลาสติกแบบแป้งเยอะ ๆ หรือในห่อใบตองหนา ๆ เนื้อหมูยอนิดเดียวแถมราคาก็แพงด้วย วันนี้เรามาเข้าครัวทำหมูยอง่าย ๆ ด้วยกันนะคะ รับรองว่าทำง่ายและอร่อยด้วย.. มาดูเครื่องปรุงกันได้เลยค่ะ หมูบด 500 กรัม กระเทียม 3-4 กลีบ แป้งมัน หรือแป้งเอนกประสงค์ 2 ชต. เกลือป่น 1/2 ชต. น้ำปลา 1 ชต. พริกไทย หรือพริกไทยดำ 1 ชต. ผงฟู 3/4 ชช. รสดีเล็กน้อย *เคล็ดลับ ก็คือการรักษาอุณหภูมิเนื้อหมูให้เย็นจัด ก่อนลงมือทำให้เอาหมูเข้าช่องแช่แข็ง 20 นาที พอหมูเริ่มเป็นเกล็ดน้ำแข็งค่อยเอาออกมาปั่น ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงเครื่อง เติมน้ำเย็นจัดหรือน้ำผสมน้ำแข็งลงไปเล็กน้อยค่อย ๆ ปั่นไปเรื่อย ๆ ในระหว่างที่ปั่นให้เติมน้ำแข็งป่นเป็นระยะ ใช้เครื่องบดจะละเอียดดีกว่านะคะ ใครใช้เครื่องปั่นน้ำผลไม้ต้องระวังมอเตอร์จะไหม้ ต้องค่อย ๆ ปั่นแล้วหยุดห้ามปั่นต่อเนื่อง พยายามเติมน้ำเย็นจัดลงไป พอส่วนผสมเนียนดีแล้ว ตักออกมานำไปแช่ช่องแข็งอีก 20 นาที นำออกมาใช้ไม้พายค่อย ๆ ตะล่อมเนื้อหมูให้คลายความเย็นเล็กน้อย เตรียมฟรอยทาน้ำมันพืชให้ทั่ว (ใครมีใบตองใช้ได้เลยค่ะ) แฟรี่พิมมีใบกระชายกำลังงาม เลยเอามารองไว้ด้านในเพิ่มความหอม ต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟแรงรอไว้เลยค่ะ เรียงหมูยอลงไปเริ่มนึ่งให้ลดไฟลงเหลือไฟกลาง เพราะหมูยอของเราจะเริ่มขยายตัว อาจจแตกได้หมูยอจะไม่ค่อยสวย จับเวลา 30-40 นาที แล้วแต่ขนาดที่เราห่อ นึ่งเสร็จร้อน ๆ รีบแกะชิมเลยค่ะอดใจไม่ไหวส่งกลิ่นหอมตั้งแต่นึ่งแล้ว เนื้อหมูยอที่ได้คือเด้งเนียนมาก ๆ รสชาติออกเค็ม ๆ และหอมกลิ่นน้ำปลาผสมกลิ่นกระเทียม กัดไปเจอเกล็ดพริกไทยดำเล็ก ๆ เผ็ดนิด ๆ จะเก็บไว้ทานเล่น หรือทำเมนูอื่น เช่น ยำ ทอด ผัด ใส่ก๋วยจั๊บญวน หรือทานคู่กับแหนมเนืองก็อร่อยมาก ๆ แน่นอนค่ะ ใครที่ทำจนเก่งแล้วจะทำขายเป็นอาชีพก็น่าจะดี มีรายได้เสริมกันนะคะ ไว้พบกันใหม่บทความหน้าค่ะ ขอให้ผู้อ่านทุกท่านรับประทานอาหารให้อร่อย^^ Cr.ภาพถ่ายทั้งหมดจากผู้เขียนบทความ