สวัสดีค่ะนักอ่านที่น่ารักทุกท่าน วันนี้เรามาเจอกันอีกแล้วกับเมนูสมุนไพร ฟังชื่อแล้วก็ต้องขยาด แต่ไม่ใช่กับเมนูนี้เพราะ ไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ก็ชอบ นี่เลยเมนูอีสานสุดแซ่บอย่าง " ต้มแซ่บกระดูกหมู " ที่แซ่บ ซี้ด จี๊ด ถึงใจแน่นอน ทำทานเองได้ง่าย ๆ ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก มีเพียงแค่เนื้อสัตว์ จะหมู ไก่ หรือเนื้อได้ตามใจชอบ ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้อย่างตะไคร้ ข่า พริกแห้งและอื่น ๆอีกมากมาย ถ้าอยากรู้ว่าทำยังไงตามมาเลยค่ะ ส่วนประกอบและวัตถุดิบ กระดูกหมู / ไก่ / เนื้อ ตามใจชอบ ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หอมแดง พริกขี้หนู พริกแห้ง เห็ด มะนาว มะขาม ซุปรสหมูก้อน น้ำปลา ผงปรุงรส วิธีทำ 1. นำกระดูกหมูต้มน้ำจนเดือด เพื่อขจัดไขมันของหมูออก 2. นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟจนร้อน ใส่ซุปรสหมูก้อนลงไป เคี่ยวจนน้ำเดือดได้ที่ 3. ทุบข่า ตะไคร้ หอมเล็ก ใบมะกรูดและมะขามใส่ลงในหม้อคนจนเข้ากันและปล่อยให้น้ำเดือด 4. นำกระดูกหมูที่ต้มรินน้ำทิ้ง จากนั้นนำใส่หม้อซุปที่ตั้งไฟไว้จนเดือด หรือเคี่ยวจนกว่าเนื้อหมูจะเปื่อยได้ที่ 5. คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาวและพริกขี้หนูตำพอแตก 6. นำพริกแห้งคั่วในกระทะพอประมาณ นำใส่หม้อคนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ กลิ่นหอม รสชาติจี๊ดจ๊าด แซ่บ แถมกลิ่นสมุนไพรยังหอม ทานง่าย ได้ประโยชน์ ใครที่ไม่ชอบทานสมุนไพรโดยตรง ก็สามารถทานได้ง่าย ๆ จากการปรุงอาหาร จะทานแบบอีสาน ทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อน ๆ ก็ฟินสุด ๆ ช่วงนี้เกิดโรคระบาดโควิด 19 ยิ่งต้องหันมาดูแลสุขภาพตัวเอง ทานผัก สมุนไพรก็จะทำให้ร่างกายแข็งแรง และมีภูมิต้านทานโรค การปรุงอาหารด้วยตัวเอง ก็เป็นทางเลือกหนึ่งที่ดี ลดการออกจากบ้าน ลดความเสี่ยงจากโรคได้อีกด้วย แค่คิดถึงรสชาติแซ่บ ๆ กลิ่นหอม ๆ ถ้ายังแซ่บไม่สะใจ แนะนำให้ตำพริกขี้หนูใส่เพิ่ม หรือจะโรยด้วยพริกป่นก็เข้ากันดีแบบสุดแซ่บ ไม่ว่าจะอาหารภาคไหน ต่างก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่นนั้น ๆ และที่สำคัญอาหารไทยมักจะใช้สมุนไพรในการนำมาประกอบอาหารได้อย่างลงตัว ครั้งหน้าจะมีเมนูอะไรมาแนะนำ รอติดตามกันได้เลยนะคะ ^^ ภาพทั้งหมดโดย : นักเขียน