ภาพถ่ายโดยผู้เขียน สวัสดีค่ะ อาหารที่เรานำมาฝากกันวันนี้นั่นก็คือ เมนู "แกงเผ็ดหน่อไม้ดองใส่ไก่" นั่นเองล่ะจ้า เมนูที่เราพบเจอในร้านข้าวแกงกันเป็นประจำนั่นแหละ เผื่อว่าใครอยากจะลองทำกินเองบ้าง จึงนำสูตรมาแชร์ให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำตามกัน การทำหน่อไม้ดองก็เป็นการถนอมอาหารของไทยเรามาแต่โบราณ ส่วนสูตรที่ใช้ทำนั้นก็แล้วแต่สูตรของแต่ละบ้าน ส่วนการเลือกซื้อหน่อไม้ดองนั้น เลือกดูที่สี หน่อไม้ต้องไม่ดำ ไม่คล้ำจนเกินไป ถ้าเป็นของใหม่ต้องมีสีขาวปนเหลือง กลิ่นต้องไม่ฉุนจนเกินไป มาเริ่มดูวิธีการทำกันเลยดีกว่าค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ส่วนผสมแกง 1. หน่อไม้ดอง 2 กรัม 2. สะโพกไก่ 3 กรัม 3. ใบกะเพรา 4. มะเขือพวง 20 ลูก 5. หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง 6. กะทิเข้มข้นปานกลาง 1+3/4 ถ้วยตวง 7. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 8. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 10. ผงชูรส 1/2 ช้อนชา 11. ผงปรุงรส 1ช้อนชา ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ส่วนผสมพริกแกง 1. พริกแห้ง 11 เม็ด 2. กระเทียม 1 หัว 3. ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา 4. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนชา 5. หอมแดง 3 หัว 6. ข่า 1 ชิ้น - ตำให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน วิธีการทำ 1. นำหน่อไม้ดองมาล้างน้ำสะอาด 1 น้ำ หากของเจ้าไหนเปรี้ยวมากก็ล้างอีก ให้ได้รสชาติเปรี้ยว เค็ม พอดี 2. หั่นเนื้อไก่ให้เป็นขนาดพอดีคำ แล้วพักไว้ 3. เด็ดมะเขือพวง แช่น้ำไว้ 4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่น้ำพริกที่ตำไว้ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่ไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน เติมหัวกะทิลงไป ผัดให้แตกมัน 5. เติมกระทิเข้มข้นปานกลางลงไป รอให้เดือด ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา ผงชูรส ผงปรุงรส ชิม ปรุงเพิ่มตามใจชอบ 6. ใส่มะเขือพวงลงไป รอเดือดให้มะเขือพวงเริ่มสุก ใส่ใบกะเพรา คนให้เข้ากัน ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เห็นมั้ยล่ะ!! วิธีการทำไม่ได้ยากอย่างที่เราคิดเลย และด้วยภูมิปัญญาการถนอมอาหารของคนไทย ทำให้เรากินหน่อไม้ได้ทุกฤดู อ้อ! แต่รับประทานมากเกินไปไม่ดีต่อสุขภาพนัก เพราะเป็นของหมักดอง อย่างไรก็ควรรับประทานอย่างพอดีกันด้วยนะ สุขภาพดีจะได้อยู่กินของอร่อยไปนาน ๆ อิอิ