วันนี้เป็นอีกวันหนึ่งที่จะมาชวนเพื่อน ๆ เข้าครัวปรุงอาหารกัน และเป็นอาหารจานโปรดของใครหลาย ๆ คนอีกด้วย (โดยเฉพาะผู้เขียนเองก็ชอบมาก) เมนูนี้แค่ได้ยินชื่อก็หิวแล้ว จะกินเป็นกับข้าวก็ได้ หรือกินเล่นเป็นกับแกล้มก็ดี อยากรู้หรือยังว่าเป็นเมนูอะไร เมนูที่จะแนะนำในวันนี้คือ"ตีนเป็ดพะโล้"เคล็ดลับของความอร่อยอยู่ที่ตีนเป็ดต้องสุกนุ่ม และเปื่อยกำลังดี น้ำพะโล้ต้องเข้มข้นเข้าถึงเนื้อ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากเมนูนี้อาจจะมีขั้นตอนและกรรมวิธีในการทำเยอะและใช้เวลานานสักหน่อย แต่ก็คุ้มค่ากับเวลาที่รอคอยความอร่อย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำกินกันในครอบครัว เรามาเริ่มทำกันเลยดีกว่าวัตถุดิบมีดังนี้วัตถุดิบตีนเป็ดสดเครื่องปรุงผงพะโล้อบเชยโป๊ยกั๊กกระเทียมพริกไทยดำรากผักชีซีอิ๊วขาวซีอิ๊วดำน้ำปลาเกลือป่นน้ำตาลปี๊บผงปรุงรสน้ำเปล่าน้ำมันพืชการเตรียม1. นำตีนเป็ดมาล้างทำความสะอาดให้สะเด็ดน้ำพักไว้ (เทคนิคลดกลิ่นสาบตีนเป็ดโดยการใช้น้ำส้มสายชูหรือเกลือป่นมาคลุกเค้าให้ทั่วแล้วจึงนำไปล้าง2. นำรากผักชี กระเทียม พริกไทยดำเม็ด มาตำให้ละเอียด (สามเกลอ) แล้วพักไว้วิธีทำ1. น้ำเปล่าใส่หม้อนำมาตั้งไฟต้มให้ให้เดือด (น้ำพอประมาณท่วมวัตถุดิบ)2. กระทะตั้งเตาใส่น้ำมันเล็กน้อยเปิดไฟปานกลางใส่สามเกลอลงไปผัดให้หอมและเติมผงพะโล้ลงไปผัดต่อจนเริ่มมีเหลือง 3. เมื่อผัดสามเกลอและผงพะโล้เสร็จแล้วให้เทใส่ในหม้อน้ำที่ต้มเตรียมไว้ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลปี๊บ (อย่าให้มีรสเค็มมากและหวานเกินไปให้มีรสปานกลางไว้ก่อน) 4. ใส่ตีนเป็ดที่เตรียมไว้ลงไปต้มให้เดือด 10 - 15 นาที่ ระหว่างนั้นไปให้หมั่นช้อนฟองออกด้วย5. ลดไฟลงและตุ๋นต่อไปให้ด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 1.30 ชม. (ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 1 - 2 ชม.แนะนำให้ทำตอนเย็นและค้างคืนไว้กินตอนเช้ารสชาติจะเข้มข้นเข้าเนื้อสุกนุ่ม และเปื่อยกำลังดีน่ากินมาก) 6. ปรุงรสอีกครั้งออกหวานและเค็มนิด ๆ หรือรสตามชอบ ถ้ารสพอดีแล้วก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยตักใส่จานเสิร์ฟครับ ไม่ยากใช่ไหมลองทำตามได้เลยครับรูปทั้งหมดถ่ายโดยนักเขียนห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป