เมื่อครั้งนานปีมาแล้ว เมนูอาหารที่ขึ้นชื่อของทางภาคอีสานมีมากหลายอย่างด้วยกัน หนึ่งในนั้นคือ "ซุบหน่อไม้" ซึ่งเป็นอาหารที่สามารถทำกินเองได้โดยไม่ต้องซื้ออะไรมากมายมาปรุงแต่ง ตั้งแต่ผมเกิดมาผมก็ได้กินอาหารเมนูนี้ และติดอกติดใจเป็นอย่างมากของรสชาติที่อร่อย มีเอกลักษณ์ แต่ทุกวันนี้ คนสมัยใหม่ทำอาหารประเภทนี้ไม่ค่อยเป็น แต่ยังเป็นที่นิยมกินกันอยู่มาก บทความนี้เลยอยากมานำเสนอสูตรการทำซุบหน่อไม้ ตามสไตล์ของลงท่งลงท่า ซึ่งต่างพื้นที่ก็ต่างวิธีการทำนะครับ ในบทความนี้เป็นวิธีการทำของเผ่าผู้ไท ไปดูกันครับว่าจะมีวิธีการและหน้าตาอาหารเป็นอย่างไร วิธีการและขั้นตอนการทำซุบหน่อไม้ 1. นำหน่อไม้ถุงหรือหน่อไม้ที่แปรรูปใส่ถุงลงต้มในน้ำ หรือถ้าใครมีหน่อสดไม้ยิ่งดีเลยครับ ต้มทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที และเปลี่ยนน้ำสัก 2 ครั้ง เพื่อหน่อไม้ไม่ขมและลดปริมาณไซยาไนด์ด้วย2. จากนั้นนำหน่อไม้ที่ต้มเสร็จแล้วใส่ลงในครก ต่อด้วยเครื่องปรุงประกอบไปด้วย พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ ผงชูรสตามสมควร จากนั้นตำให้เข้ากัน ถ้าใครอยากให้อร่อยแซ่บนัวกว่านี้ สามารถใส่งาคั่วและเนื้อปลาทูตามลงไปด้วยได้ครับ จะได้กลิ่นที่หอมและรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น 3. เมื่อตำละเอียดเข้ากันดีแล้ว ใส่ผักที่หั่นเตรียมไว้ลงไปในครก ประกอบไปด้วยผักชีไทย หอมบั่ว ขิง และสะระแหน่ จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟได้เลยครับ สำหรับเมนูนี้ ถ้าได้กินคู่กับผักจะทำให้อร่อยยิ่งขึ้นด้วยนะครับ ว่าง ๆ ลองไปทำหรือหากินกันดูนะครับ รับรอง แซ่บแน่นอนครับ เป็นไงบ้างครับ สำหรับเมนูซุบหน่อไม้ หากท่านใดทำแล้วสามารถเสริมเติมแต่งเมนูนี้ได้เลยนะครับ และที่สำคัญอยากฝากไว้ให้กับลูกหลานชาวอีสาน ให้สืบสานวิธีการทำอาหารอีสาน เพื่อให้อยู่คู่กับชาวอีสานและรุ่นต่อ ๆ ไป จะได้มีอาหารที่อร่อยแบบนี้ไว้กินได้อีกนานเลยครับ สำหรับบทความนี้ ขอจบไว้เพียงเท่านี้นะครับ สวัสดีครับ