วิธีเก็บเส้นก๋วยเตี๋ยว ไม่ให้ขึ้นราง่าย มีไว้ทำอาหาร นานหลายวัน | บทความโดย ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล การทำเมนูอาหารไทยจากเส้นก๋วยเตี๋ยวมีให้เลือกหลากหลาย ทั้งที่ทำเพื่อขายและทำทานเองที่บ้าน เราจึงพบว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวคืออีกหนึ่งวัตถุดิบสำคัญที่ต้องซื้อมาใช้ในเมนูกินเส้น ซึ่งคุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า เราสามารถเก็บรักษาเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เราซื้อมาทำอาหารแล้วใช้ไม่หมดได้ง่ายๆ ค่ะ โดยที่เราไม่ต้องกังวลว่าจะเสียคุณภาพหรือรสชาติเปลี่ยนไปเลย โดยแนวทางที่ผู้เขียนจะได้บอกต่อไว้ในบทความนี้ มีส่วนอย่างมากที่ป้องกันการขึ้นราง่ายและเสียเร็ว และมีไว้ทำอาหารนานหลายวันได้ค่ะ ดังนั้นต้องอ่านให้จบ โดยในแต่ละข้อจะทำให้คุณผู้อ่านมองเห็นภาพมากขึ้นว่า ด้วยเหตุผลอะไรจึงทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวของเราเก็บได้นานขึ้น และยังสามารถเข้าใจมากขึ้นจนเลือกแนวทางที่เข้ากับสถานการณ์ของตัวเองได้อย่างมืออาชีพค่ะ น่าสนใจแล้วใช่ไหมคะ? งั้นเรามาอ่านต่อกันเลยดีกว่า กับวิธีเก็บเส้นก๋วยเตี๋ยว ไม่ให้ขึ้นราง่าย มีไว้ทำอาหาร นานหลายวัน ดังข้อมูลต่อไปนี้ 1. คัดแยกเส้นที่ชื้น เพราะความชื้นที่อยู่ในเส้นเป็นปัจจัยหลักที่ทำให้เกิดเชื้อราได้ง่าย การปล่อยให้เส้นเกาะกันเป็นก้อน นอกจากจะทำให้เส้นเสียง่ายแล้ว ยังทำให้คุณภาพของเส้นลดลง เวลานำไปปรุงอาหารก็จะไม่ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีเท่าที่ควร การคัดแยกเส้นที่ชื้นออกให้กระจายตัว จะช่วยให้อากาศถ่ายเทได้ดีขึ้น ความชื้นระเหยได้ง่ายขึ้น ทำให้เส้นแห้งเร็วขึ้นโดยธรรมชาติ ลดโอกาสการเจริญเติบโตของเชื้อรา และส่งผลให้เราสามารถเก็บเส้นก๋วยเตี๋ยวไว้ได้นานยิ่งขึ้นโดยที่ยังคงคุณภาพที่ดีอยู่ค่ะ 2. เก็บในภาชนะที่มิดชิด การเก็บเส้นก๋วยเตี๋ยวในภาชนะที่ปิดมิดชิดก็สำคัญไม่แพ้กันค่ะ เพราะเป็นการช่วยป้องกันไม่ให้ความชื้นจากภายนอกเข้าไปสัมผัสกับเส้นโดยตรง ซึ่งความชื้นภายนอก ก็เป็นอีกหนึ่งตัวการสำคัญที่ทำให้เกิดเชื้อราได้ง่าย นอกจากนี้ภาชนะที่มิดชิดยังช่วยป้องกันฝุ่นละอองและสิ่งสกปรกต่างๆ ที่อาจปนเปื้อนมากับอากาศ ทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวของเราสะอาดและปลอดภัยมากยิ่งขึ้น การเก็บรักษาในลักษณะนี้จึงเป็นการสร้างสภาพแวดล้อมที่แห้งและสะอาด ทำให้เชื้อราเติบโตได้ยากขึ้น และช่วยยืดอายุการเก็บรักษาเส้นก๋วยเตี๋ยวให้ยาวนานขึ้นได้ค่ะ 3. ใช้ถุงซิปล็อก ถุงซิปล็อกก็เป็นอีกทางเลือกที่ดีสำหรับการเก็บรักษาเส้นก๋วยเตี๋ยวค่ะ เพราะถุงซิปล็อกสามารถปิดผนึกได้อย่างแน่นหนา จึงมีส่วนช่วยป้องกันความชื้นและอากาศจากภายนอกได้ดีเยี่ยม ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา นอกจากนี้ถุงซิปล็อกยังช่วยให้เราจัดเก็บเส้นก๋วยเตี๋ยวได้อย่างเป็นระเบียบ ประหยัดพื้นที่ และยังช่วยป้องกันไม่ให้เส้นสัมผัสกับสิ่งสกปรกหรือฝุ่นละอองต่างๆ โดยตรง ทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวของเรายังคงความสะอาดและมีคุณภาพที่ดีอยู่ได้นานยิ่งขึ้นค่ะ 4. ใช้ถุงสูญญากาศ การดูดอากาศออกจากถุงจนแทบไม่มีอากาศเหลืออยู่เลย เป็นการตัดปัจจัยสำคัญที่ทำให้เชื้อราเจริญเติบโตได้อย่างเด็ดขาดค่ะ ทั้งความชื้นและออกซิเจนที่มีอยู่ในอากาศล้วนเป็นสิ่งที่เชื้อราต้องการในการดำรงชีวิต เมื่อไม่มีสองสิ่งนี้ เส้นก๋วยเตี๋ยวก็จะอยู่ในสภาพแวดล้อมที่แห้งสนิทและปราศจากอากาศ ทำให้ไม่เกิดเชื้อราได้ง่าย และยังช่วยรักษาคุณภาพของเส้น ไม่ให้แห้งกระด้างหรือเปลี่ยนสีได้อีกด้วย วิธีนี้จึงช่วยยืดอายุการเก็บรักษาเส้นก๋วยเตี๋ยวได้นานกว่าวิธีอื่นๆ อย่างเห็นได้ชัดเลยค่ะ 5. ใส่สารดูดความชื้น การใส่สารดูดความชื้นเข้าไปในจุดที่เราเก็บเส้นก๋วยเตี๋ยว สารดูดความชื้นจะช่วยดูดซับความชื้นที่อาจหลงเหลืออยู่ในบรรจุภัณฑ์ หรือความชื้นที่อาจเล็ดลอดเข้าไป ทำให้สภาพแวดล้อมภายในแห้งอยู่เสมอ เมื่อความชื้นน้อยลง โอกาสที่เชื้อราจะเจริญเติบโตก็จะลดลงตามไปด้วย การใส่สารดูดความชื้นควบคู่ไปกับการเก็บในภาชนะที่มิดชิด ไม่ว่าจะเป็นถุงซิปล็อกหรือกล่อง ก็จะยิ่งช่วยเสริมประสิทธิภาพในการป้องกันความชื้น ทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวของเราคงคุณภาพได้นานยิ่งขึ้นค่ะ 6. สังเกตสีและกลิ่น คุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า การสังเกตสีและกลิ่นของเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นวิธีง่ายๆ แต่สำคัญมากในการช่วยให้เรามั่นใจได้ว่าเส้นยังอยู่ในสภาพดีและไม่ขึ้นรา ก่อนนำเส้นไปปรุงอาหารทุกครั้ง เราควรสังเกตดูว่าสีของเส้นยังคงเป็นสีเดิมตามธรรมชาติหรือไม่ หากมีสีที่เปลี่ยนไป เช่น มีจุดสีดำ สีเขียวหรือสีอื่นๆ ที่ผิดปกติ ก็เป็นสัญญาณว่าอาจมีเชื้อราเกิดขึ้นแล้ว นอกจากนี้การดมกลิ่นก็สำคัญไม่แพ้กัน หากเส้นมีกลิ่นเหม็นอับ กลิ่นเปรี้ยว หรือกลิ่นที่ผิดไปจากเดิม ก็ไม่ควรนำมารับประทาน เพราะอาจเป็นอันตราย การใส่ใจสังเกตลักษณะภายนอกและกลิ่นของเส้นอย่างสม่ำเสมอ จะช่วยให้เราหลีกเลี่ยงการรับประทานเส้นที่เสื่อมคุณภาพ และช่วยให้เราเก็บรักษาเส้นที่เหลือได้ยาวนานขึ้นค่ะ 7. หมุนเวียนเส้นเก่าออกมาใช้ก่อน หลักการหมุนเวียนเส้นก๋วยเตี๋ยวเก่าออกมาใช้ก่อน ก็เป็นวิธีที่ช่วยลดโอกาสการเกิดเชื้อราและทำให้เก็บเส้นได้นานขึ้นนะค่ะ การทำแบบนี้จะช่วยให้เราไม่ปล่อยให้เส้นที่เก็บไว้นานเกินไปจนเสื่อมคุณภาพหรือขึ้นรา เราควรจัดเก็บเส้นโดยเรียงลำดับวันที่ซื้อ หรือทำสัญลักษณ์เอาไว้ เพื่อให้เราหยิบเส้นที่ซื้อมานานแล้วออกมาใช้ก่อน ส่วนเส้นที่เพิ่งซื้อมาใหม่ก็เก็บไว้ด้านใน การหมุนเวียนแบบนี้จะช่วยให้เราใช้เส้นตามลำดับก่อนหลัง ไม่ให้มีเส้นไหนถูกทิ้งไว้นานเกินความจำเป็น ซึ่งเป็นการช่วยรักษาคุณภาพของเส้นโดยรวม และลดการสูญเสียจากปัญหาเชื้อราได้อีกทางหนึ่งค่ะ 8. บันทึกวันที่ซื้อ หลายคนยังไม่รู้ว่า การบันทึกวันที่ซื้อเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นอีกหนึ่งวิธีที่เรียบง่ายแต่มีประโยชน์มาก ในการช่วยให้เราจัดการเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีอยู่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ และลดความเสี่ยงที่เส้นจะขึ้นราค่ะ ที่เป็นแบบนั้นเพราะว่า การจดบันทึกวันที่ซื้อจะช่วยให้เราทราบว่าเส้นไหนควรนำมาใช้ก่อน ตามหลักการหมุนเวียนสินค้าเก่าออกก่อนที่ผู้เขียนได้พูดเอาไว้ในข้อที่ 7 ไปแล้วนั้น จากการทำแบบนั้นช่วยทำให้เราไม่ลืมเส้นที่เก็บไว้นานจนเกินไป ซึ่งอาจทำให้คุณภาพของเส้นลดลง หรือเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อราได้ง่าย การมีข้อมูลวันที่ซื้อที่ชัดเจน ยังช่วยให้เราประเมินอายุการเก็บรักษาของเส้นได้คร่าวๆ และวางแผนการใช้ได้อย่างเหมาะสม และเป็นการป้องกันไม่ให้เราต้องทิ้งเส้นที่หมดอายุหรือไม่สดใหม่ไปโดยใช่เหตุค่ะ 9. อย่าเก็บใกล้ความร้อน เพราะความร้อนจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของเส้นโดยตรง และยังเป็นปัจจัยที่เร่งให้เกิดความชื้นภายในบรรจุภัณฑ์ได้ง่ายขึ้น เมื่อมีความชื้นสูงขึ้น โอกาสที่เชื้อราจะเจริญเติบโตก็จะมากขึ้นตามไปด้วย นอกจากนี้ความร้อนยังอาจทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งกรอบ หรือเนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป ทำให้ไม่น่ารับประทาน การเลือกเก็บเส้นไว้ในที่แห้ง เย็น และมีอากาศถ่ายเทสะดวก จึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะช่วยรักษาคุณภาพของเส้นให้คงที่ และป้องกันไม่ให้เกิดปัญหาเชื้อรา ทำให้เราสามารถเก็บเส้นก๋วยเตี๋ยวไว้ได้นานโดยที่ยังคงความอร่อยเหมือนเดิมค่ะ 10. ระบายอากาศในที่เก็บ การระบายอากาศในบริเวณที่เก็บเส้นก๋วยเตี๋ยวก็มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าวิธีอื่นๆ เลยค่ะ เพราะการมีอากาศถ่ายเทที่ดีจะช่วยลดความอับชื้นสะสมในบริเวณนั้นได้ ความชื้นที่กักเก็บไว้เป็นเวลานานเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเชื้อรา การปล่อยให้อากาศไหลเวียนจะช่วยให้ความชื้นระเหยออกไปได้ ทำให้สภาพแวดล้อมโดยรวมแห้งขึ้น ซึ่งไม่เอื้อต่อการเกิดเชื้อรา นอกจากนี้การระบายอากาศยังช่วยลดกลิ่นอับที่ไม่พึงประสงค์ ที่อาจเกิดขึ้นจากการเก็บรักษาอาหารเป็นเวลานาน ทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวของเรายังคงคุณภาพที่ดีและเก็บรักษาได้นานยิ่งขึ้นค่ะ 11. เก็บในที่แห้งและเย็น สภาพแวดล้อมที่แห้งจะช่วยลดปริมาณความชื้นที่เส้นสัมผัส ซึ่งเป็นปัจจัยหลักในการเจริญเติบโตของเชื้อรา ส่วนอุณหภูมิที่เย็นจะช่วยชะลอการทำงานของเอนไซม์และจุลินทรีย์ต่างๆ ที่อาจทำให้เส้นเสื่อมคุณภาพ การหลีกเลี่ยงบริเวณที่มีความชื้นสูง เช่น ใกล้ซิงค์ล้างจาน หรือบริเวณที่มีอุณหภูมิสูง เช่น ใกล้เตาอบ และเลือกเก็บในตู้กับข้าวที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก หรือในตู้เย็น สำหรับเส้นสดบางชนิด จะช่วยรักษาคุณภาพ รสชาติ และป้องกันการเกิดเชื้อราได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้เราสามารถเก็บเส้นก๋วยเตี๋ยวไว้ใช้ได้นานโดยไม่ต้องกังวลค่ะ 12. แช่แข็ง อุณหภูมิที่ต่ำจะช่วยหยุดการเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรียต่างๆ ได้อย่างสมบูรณ์ ทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวอยู่ในสภาพที่คงที่ ไม่เสื่อมสภาพไปตามกาลเวลา อย่างไรก็ตามก่อนนำเส้นไปแช่แข็ง ควรแบ่งเส้นออกเป็นส่วนๆ พอดีกับการใช้ในแต่ละครั้ง และบรรจุในภาชนะหรือถุงที่ปิดสนิท เพื่อป้องกันภาวะที่เกิดขึ้นกับอาหารแช่แข็งเมื่ออาหารสูญเสียความชื้น และเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน เนื่องจากการสัมผัสกับอากาศโดยตรง จะทำให้เกิดลักษณะที่ไม่น่ารับประทาน เช่น มีสีซีด แห้ง แข็งกระด้าง และอาจมีรสชาติเปลี่ยนไป หรือการที่เส้นสูญเสียความชื้นและแห้งแข็งกระด้าง โดยเมื่อต้องการนำมาใช้ทำอาหาร ก็เพียงแค่นำออกมาวางไว้ในอุณหภูมิห้องสักพัก หรือนำไปลวกโดยตรงก็ทำได้เลยค่ะ ซึ่งวิธีนี้เหมาะสำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยวสดที่ต้องการเก็บรักษานานเป็นพิเศษนะคะ และทั้งหมดนั้นคือเคล็ดลับสำหรับจัดเก็บเส้นก๋วยเตี๋ยวค่ะ ที่สามารถใช้ได้หมดทุกคนนะคะ ไม่ว่าจะเป็นแม่ค้าทำก๋วยเตี๋ยวขาย ทำผัดไทยขาย หรือคนธรรมดาทั่วไปเองก็ตามแต่ ที่ซื้อเส้นก๋วยเตี๋ยวมาไว้ทำอาหารที่บ้านแล้วจัดเก็บให้เหมาะสม เพื่อยืดอายุและรักษาคุณภาพ ซึ่งหนึ่งคนในนั้นก็คือผู้เขียนเองค่ะ เพราะก็ชอบทำผัดไทยแบบง่ายๆ ทำก๋วยเตี๋ยวแบบเร่งด่วน และทำผัดหมี่ใส่ไข่บ้างในบางวันเหมือนกันค่ะ เลยมีโอกาสได้เก็บรักษาเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เหลือด้วยเหมือนกัน ซึ่งแนวทางที่ผู้เขียนทำตลอดนั้นก็คือ จัดเก็บส่วนที่เหลือใส่กล่องที่มีฝาปิดมิดชิด และนำไปเก็บในตู้เย็นอีกทีค่ะ ถ้าถุงนั้นยังไม่ได้เปิดก็จะจัดเก็บแบบทั้งถุงเลย ที่ส่วนมากไม่ได้ซื้อมาเยอะค่ะ จึงไม่ได้กังวลมากนัก และทุกครั้งที่ต้องเก็บรักษาคุณภาพขอเส้นก๋วยเตี๋ยว มักเลือกใช้หลายวิธีการควบคู่กันนะคะ ยังไงก็ตามสำหรับคนที่ต้องใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวปริมาณมากและต้องจัดเก็บ ก็สามารถใช้เทคนิคข้างต้นได้เลยค่ะ และผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่มากก็น้อย หากสนใจเนื้อหาเช่นนี้อีก อย่าลืมกดติดตามหรือบุ๊กมาร์กโปรไฟล์ไว้ เพื่อรับข้อมูลใหม่ๆ ในบทความต่อไปค่ะ เครดิตภาพประกอบบทความ ภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน ออกแบบภาพหน้าปกโดยผู้เขียนใน Canva เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา: พยาบาลศาสตรบัณฑิต จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ: สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การจัดการน้ำเสียและสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดยผู้เขียน วิธีเลือกซื้อพริกป่น แบบไหนดี ไม่ขึ้นรา มีคุณภาพ 6 วิธีเลือกน้ำมันพืช แบบไหนดี มีคุณภาพ น่าซื้อ 10 วิธีดูถั่วงอก แบบไหนสดใหม่ และน่าซื้อ เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !