สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ช่วงหน้าฝนนี้ ฝนตกบ่อยจนไม่อยากออกไปไหนค่ะ รถกับข้าววันนี้ก็ยังไม่เข้ามาเพราะฝนตกหนักอยู่ เปิดดูในตู้เย็นก็พบกับอากาศที่ไปอยู่แทนของกินค่ะ ท้องก็เริ่มร้องว่าหิวววววว เลยลองสำรวจดูว่าพอจะมีอะไรไปทำเป็นกับข้าวได้บ้าง พอเปิดดูที่ช่องใส่ผักก็เจอมะเขือยาวและมะเขือเปราะ คิดในใจว่าจะเอาไปทำอะไรดีนะ จะเอาไปชุบแป้งทอดก็กลัวจะไปเพิ่มไขมันในร่างกายที่ก็มีรอบเอวอยู่แล้ว เลยคิดเมนูง่ายๆ แต่อร่อยเข้าท่าได้หนึ่งเมนูค่ะ นั่นก็คือ "ตำมะเขือ" นั่นเอง ตำมะเขือสูตรนี้จะเป็นสูตร เครื่องน้อยใส่ส่วนผสมตามที่มีอยู่ในครัวน้อยๆ ณ เวลานี้ค่ะ รวมถึงวิธีทำก็จะแตกต่างจากแบบดั้งเดิมอยู่บ้าง มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ วัตถุดิบ (ปริมาณนี้ทานได้ประมาณ 2-3 คนค่ะ) 1. มะเขือยาว 2 ลูก 2. มะเขือเปราะ 3 - 4 ลูก 3. หอมแดง 5 หัว 4. พริกจินดา 3 เม็ด 3. กระเทียม 5 กลีบ 4. เกลือ 1/2 ช้อนชา 5. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัดได้ 2 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำเปล่า 100 มล. วัตถุดิบใช้โรยหน้า 1. กระเทียมสำหรับเจียวโรยหน้า 2 หัว วิธีทำ 1. ล้างมะเขือให้สะอาด แล้วตัดเอาขั้วออก แกะเปลือกหอมแดง ล้างหอมแดงให้สะอาด ล้างพริกให้สะอาดแล้วเด็ดขั้วออก 2. นำ มะเขือ หอมแดง พริกไปต้มในนำเดือดให้สุก โดยเมื่อสุกแล้วจะนิ่ม ใช้เวลาประมาณ 5 นาที 2. เมื่อทั้งหมดสุกแล้ว นำมาเผื่อให้เย็น 3. หั่นมะเขือยาวเป็นท่อนๆ ถ้ามะเขือเปราะก็หั่นกลาง 4. นำทั้งหมดใส่ลงในเครื่องปั่นและปั่นให้ละเอียดหรือจะใช้ครกตำเอาก็ได้ 5. แกะกระเทียมทั้งหมดทั้งสำหรับเจียวโรยหน้าและสำหรับผัดในกระทะ แล้วล้างให้สะอาด 6. นำกระเทียมทั้งหมดมาสับให้ละเอียดแล้วแบ่งส่วนที่จะนำไปเจียวโรยหน้าไว้กองหนึ่ง 7. ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนนำกระเทียมในส่วนที่จะใช้โรยหน้าลงไปเจียวให้เหลืองกรอบ 8. เมื่อกระเทียมเจียวเหลืองกรอบแล้วให้ตักพักไว้สะเด็ดน้ำมัน และนำกระเทียมสำหรับผัดลงผัดให้พอเหลือง 9. นำกระเทียมที่เหลือใส่ลงไปผัดให้กระเทียมเหลือง 10. ใส่มะเขือ หอมแดง และพริกที่ปั่นเสร็จเรียบร้อยแล้วลงไปผัดกับกระเทียมเติมน้ำเปล่าลงไปและคนให้เข้ากันประมาณ 1 นาที 11. จากนั้นใส่เกลือ ตามด้วยซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปิดฝาอบไว้ประมาณ 3 - 5 นาที ให้ดูงวดลงเกาะกันสักหน่อยเป็นใช้ได้ 11. นำตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น เมนูนี้ไม่ได้นำมะเขือไปย่าง แต่เปลี่ยนเป็นนำไปต้มแทนค่ะ เหมาะกับผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงอาหารจำพวกปิ้งย่าง ส่วนรสชาตินั้น แม้ว่าใส่เครื่องปรุงน้อย แต่ก็อร่อยล้ำนะค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดถ่ายโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !