ซุบหน่อไม้ส้มใส่ เห็ดต้มและปลาทู หอมอร่อยมาก สวัสดีครับบทความนี้ผมมานำเสนอเมนูหนึ่ง ที่รับรองได้ว่าทั้งอร่อยและเป็นเมนูที่กินกับข้าวเหนียวอร่อยมาก นั่นก็คือซุบหน่อไม้ส้ม ซึ่งหลายคนคงเคยได้กินซุบหน่อไม้ธรรมดากันบ้างแล้วนะครับ ซึ่งส่วนมากก็จะใช้หน่อไม้สดแล้วก็นำมาต้ม มานึ่ง หรือว่าเป็นหน่อไม้ถุง นำมาซุบใส่กับปลาทู ใส่งา ใส่เครื่องเคียงต่าง ๆ แต่น้อยนักที่จะเคยกินซุปหน่อไม้ส้ม ซึ่งก็เป็นวิธีการนำ หน่อไม้จากการถนอมอาหารในรูปแบบหนึ่ง มาประกอบเมนูเป็นอาหาร ซึ่งหน่อไม้ส้มส่วนมากก็จะนำไปแกงหรือนำไปคั่วใส่ไก่ วันนี้ผมเลยจะพามาทำซุบหน่อไม้ส้มใส่ปลาทูและเห็ดครับ ไปดูวัตถุดิบ เครื่องปรุง และวิธีการทำได้เลยครับวัตถุดิบในการทำซุบหน่อไม้ส้มหน่อไม้ส้ม 1 ถ้วยกระเทียม 3 กลีบหอมแดง 3 หัวพริกสด 5 เม็ดผงปรุงรส ¼ ช้อนโต๊ะเกลือ ¼ ช้อนโต๊ะปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะปลาทูนึ่ง 1 ตัวเห็ดต้ม ½ ถ้วย เห็ดอะไรก็ได้ครับ ผมเลือกใช้เห็ดฟางที่บานแล้วผักแพวและต้นหอมผักชี ตามชอบขั้นตอนในการทำซุบหน่อไม้ส้ม1. นำกระเทียม หอมแดง พริก เสียบใส่ไม้แหลม แล้วนำไปย่างให้สุกหรือถ้าใครไม่มีไม้เสียบ ก็สามารถเอาลงไปคั่วในกระทะได้เลยครับ คั่วจนกระเทียมและหอมแดงสุกมีผิวสีดำ กลิ่นหอม แล้วก็ค่อนข้างนิ่ม ก็ถือเป็นอันใช้ได้2. ต้มหน่อไม้ส้มประมาณ 20 ถึง 30 นาที เพื่อให้หน่อไม้สุกและลดรสชาติเปรี้ยวของหน่อไม้ส้มได้ แนะนำให้ต้มหน่อไม้ส้มและเห็ดให้สุกก่อนที่จะนำมาซุบ3. นำปลาทูไปย่างให้สุกแล้ว แกะเอาเฉพาะเนื้อเตรียมไว้ในถ้วย เมื่อเตรียมวัตถุดิบต่าง ๆ ครบถ้วนแล้ว ให้นำพริก หอมแดง กระเทียม ที่ย่างเสร็จแล้วลงโขลกในครกให้ละเอียด จากนั้นใส่ปลาทูลงไปแล้ว โขลกให้ละเอียด เช่น เดียวกันแล้วจึงตามด้วยหน่อไม้ส้มและเห็ดโขลกคลุกเคล้าให้เข้ากัน4. ปรุงรสด้วยผงปรุงรส น้ำปลาร้า เกลือ และใส่ผักแพว ต้นหอมผักชีเพื่อให้มีกลิ่นหอมน่ากิน จากนั้นก็สามารถตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟได้เลยครับหวังว่าการทำซุบหน่อไม้ส้มในบทความนี้ จะเป็นประโยชน์ต่อเพื่อน ๆ พี่ ๆ หลายคนที่กำลังทำอาหารรับประทานเองอยู่นะครับ ขอบคุณรูปภาพภาพทั้งหมดโดย ลงท่งลงท่า (เจ้าของบทความ)ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป