“ก๋วยเตี๋ยว” เป็นอาหารที่ดูเหมือนจะหากินง่าย แต่ไม่ใช่ยุคนี้ค่ะ เพราะช่วงนี้ร้านต่าง ๆ แถวบ้านเราก็ต่างพากันปิดร้าน เนื่องจากพิษโควิด-19 ร้านรวงต่าง ๆ ก็ขายของไม่ค่อยดีเหมือนเมื่อก่อน พ่อค้าแม่ค้าเลยตัดสินใจปิดร้านชั่วคราว เพราะไม่อยากลงทุนซื้อของมาแล้วขายไม่ได้ต้องประสบปัญหาขาดทุน เราอยู่บ้านกับพ่อแม่และหลาน ๆ 5 คน วันนี้หลานบ่นอยากกินก๋วยเตี๋ยว คนเป็นน้าอย่างเราจะทำยังไงดีล่ะทีนี้ ร้านก็ปิดกันหมดเลย ก็จะมีทางเดียว ก็คือ ซื้อวัตถุดิบมาทำทานกันเองแล้วล่ะ ว่าแล้วแม่ก็จัดแจงออกไปซื้อวัตถุดิบต่าง ๆ มา เพื่อทำก๋วยเตี๋ยวทานกันเอง โดยวัตถุดิบจะมีอะไรบ้าง และจะมีวิธีการทำอย่างไรนั้น ไปดูกันเลยค่ะ

วัตถุดิบสำหรับทำก๋วยเตี๋ยวน้ำใส มีดังนี้ค่ะ

1. เส้นก๋วยเตี๋ยว วันนี้เราใช้เส้นใหญ่และเส้นหมี่
2. กระดูกหมูและหมูเนื้อแดง
3. ผักบุ้ง
4. ถั่วงอก
5. คนอร์ซุปก้อน
6. พริกไทยดำ
7. กระเทียมเจียว
8. ต้นหอมผักชี
9. ไชโป๊วเค็ม
10. น้ำตาลทราย
11. ลูกชิ้นปลาและปลาแผ่น
12. พริกป่น
13. น้ำปลา

วิธีทำ

1. ในส่วนของน้ำซุป ต้มน้ำพร้อมใส่กระเทียมทุบ เม็ดพริกไทย รากผักชี และคนอร์ซุปก้อน จากนั้นใส่กระดูกหมูและหมูเนื้อแดงลงไปต้ม
2. สับกระเทียมแล้วนำขึ้นตั้งไฟในน้ำมันร้อน เจียวกระเทียมจนสุกหอม พักไว้
3. หั่นผักบุ้ง และล้างถั่วงอก พักไว้
4. หั่นต้นหอม ผักชี พักไว้
5. ตำพริกใส่น้ำส้มสายชู พักไว้
6. หลังจากเตรียมของทุกอย่างครบแล้ว ต้มน้ำสำหรับลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและผัก

วิธีรับประทาน

1. ลวกผักและเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ลงในถ้วย ( ในส่วนของการทำทานที่บ้าน แม่จับเส้นก๋วยเตี๋ยวและผักลวกพักไว้จำนวนเยอะ ๆ เลย เพื่อจะได้ไม่เปลืองแก๊สค่ะ )
2. เติมเนื้อหมู ลูกชิ้นปลา และปลาแผ่น กระเทียมเจียว ไชโป๊วเค็ม พริกป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย
3. เติมน้ำซุป จากนั้นชิมรสตามชอบ รับประทานได้เลยค่ะ

งบประมาณที่ใช้ในการทำก๋วยเตี๋ยวครั้งนี้อยู่ที่ 200 บาท เท่านั้นค่ะ ถือว่าประหยัดได้เยอะมากจริง ๆ ถ้าซื้อจากร้านคงหมดหลายร้อยบาทเลย เพราะสมาชิกในบ้านมีกันหลายคน แต่ที่นอกเหนือจากการประหยัดเงินนั้น ยังทำให้เราได้มีกิจกรรมทำร่วมกับคนในครอบครัว ได้ช่วยกันปรุงก๋วยเตี๋ยวทีละชาม มันสนุกและมีความสุขมากเลยค่ะ

ภาพประกอบทั้งหมดโดย : ผู้เขียน