9 วิธีเลือกกล้วย อร่อยถูกปาก สุกงอมกำลังดี | บทความโดย Pchalisa จากที่กล้วยไม่ได้มีดีแค่รสชาติหวานและหอม แต่กล้วยยังเป็นผลไม้ที่อเนกประสงค์ ที่สามารถนำไปทำอาหาร ทานเป็นผลไม้สดและทำขนมได้หลากหลายเมนูนั้น พอเป็นแบบนี้กล้วยจึงเป็นผลไม้ที่หลายคนชอบซื้อมาติดบ้านเอาไว้ และการเลือกกล้วยที่สุกกำลังดีนั้นสำคัญมากค่ะ เพราะจะส่งผลต่อรสชาติและคุณค่าทางอาหารที่จะได้รับ เพราะถ้าเลือกกล้วยสุกเกินไป แบบนี้เนื้อจะนิ่มและเละ และมีจุดดำมากขึ้น ในขณะที่หากเลือกกล้วยดิบเกินไป เนื้อกล้วยก็จะแข็ง และมีรสชาติฝาด ที่จะไม่น่าทานในที่สุดค่ะ แต่ความกังวลใจในการเลือกกล้วยจะหมดไป และได้กล้วยที่อร่อยและสุกกำลังพอดีมาบ้านแน่นอน หากคุณผู้อ่านได้นำข้อมูลในบทความนี้ไปประยุกต์ใช้ค่ะ ที่ผู้เขียนรับรองว่าอ่านจบมองเห็นภาพและสามารถเลือกกล้วยได้แบบมืออาชีพแน่นอน เพราะผู้เขียนใช้บ่อยใช้ซ้ำนับครั้งไม่ถ้วนมาแล้ว ส่วนจะมีเคล็ดลับอะไรบ้างนั้น เรามารู้ไปพร้อมกันเลยจ้า ดังนี้ 1. ดูสีเปลือก คุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า? กล้วยที่สุกกำลังดีจะมีเปลือกสีเหลืองทองสวยงาม ที่จะต้องไม่มีจุดดำมากจนเกินไป แต่จะมีจุดดำเล็กๆ กระจายอยู่บ้างเล็กน้อยเท่านั้นค่ะ โดยจุดดำนี้ในกล้วยทุกชนิดมีเกิดขึ้นให้เห็นเหมือนกันหมด ที่ไม่ว่าจะเป็นกล้วยหอมทอง กล้วยน้ำว้าหรือแม้แต่กล้วยไข่ ตลอดจนกล้วยหวีนั้นจะต้องมีผิวเปลือกเรียบเนียน ไม่มีรอยช้ำหรือรอยด่างนะคะ และวิธีการนี้ผู้เขียนมักใช้ประจำ เพราะง่ายมากๆ จากที่มองไปที่กล้วยก็รู้ได้เลยค่ะ 2. ความอ่อนนุ่ม หากเป็นไปได้เราต้องลองกดดูที่บริเวณตรงกลางของกล้วยเบาๆ ค่ะ ถ้ารู้สึกนิ่มมือเล็กน้อย แสดงว่าสุกกำลังดี แต่ถ้ากดแล้วรู้สึกแข็งแสดงว่ายังดิบอยู่ ถ้ากดแล้วบุ๋มลงไปมากแสดงว่าสุกเกินไปนะคะทุกคน ซึ่งวิธีการนี้ผู้เขียนไม่ได้ใช้บ่อยนัก 3. สังเกตขั้วกล้วย หลายคนอาจยังไม่เคยรู้ว่า ขั้วกล้วย คือ ส่วนที่ยึดติดผลกล้วยเข้ากับหวีกล้วยค่ะ เป็นส่วนที่สำคัญในการหล่อเลี้ยงผลกล้วยให้เจริญเติบโต และยังเป็นบริเวณที่ปล่อยก๊าซเอทิลีน ซึ่งเป็นก๊าซที่ทำให้กล้วยสุกได้เร็วขึ้นอีกด้วยนะคะ โดยขั้วกล้วยที่สุกกำลังดีจะมีสีเขียวอ่อนๆ หรือเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง และดูสดใหม่ค่ะทุกคน 4. น้ำหนัก คุณผู้อ่านเคยสังเกตไหมคะว่า? กล้วยที่สุกกำลังดีจะมีน้ำหนักค่อนข้างมาก เมื่อเทียบกับกล้วยดิบที่มีขนาดเท่ากัน และสาเหตุที่เป็นแบบนั้นมาจากกระบวนการสุกของกล้วยเองค่ะ โดยกระบวนการสุกไปทำให้เนื้อกล้วยดูดซับน้ำได้มากขึ้น ทำให้น้ำหนักโดยรวมเพิ่มขึ้นกล้วยตามมา 5. กลิ่น ปกติตามธรรมชาตินั้นกล้วยสุกจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวค่ะ ที่เกิดจากแป้งภายในจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล และทำให้เกิดปฏิกิริยาเคมี จากนั้นจะสร้างสารประกอบอินทรีย์ระเหยหลายชนิด ซึ่งสารประกอบเหล่านี้เองที่เป็นต้นกำเนิดของกลิ่นหอมเฉพาะตัวของกล้วยสุกค่ะ ดังนั้นกลิ่นของกล้วยบ่งบอกว่าสุกได้ที่แล้วนะคะ 6. รูปร่าง กล้วยที่สุกกำลังดีจะมีรูปร่างโค้งมนสวยงาม และไม่บิดเบี้ยวค่ะ ซึ่งเป็นผลมาจากการขยายตัวของเซลล์และการกระจายน้ำหนักของผล เพราะเมื่อกล้วยเจริญเติบโตเต็มที่ น้ำหนักของผลจะกระจายตัวอย่างสมดุล ทำให้ผลมีรูปร่างที่โค้งมนและสมมาตรค่ะ 7. เส้นสีดำบนเปลือก ให้ลองเลือกกล้วยที่มีเส้นสีดำบนเปลือกค่ะ เพราะสิ่งนี้จะช่วยบ่งบอกถึงความสุกของกล้วยได้เช่นกัน ถ้าเส้นสีดำชัดเจนและกระจายทั่วผล แสดงว่ากล้วยสุกกำลังดี เส้นสีดำนี้จะเกิดเมื่อกล้วยสุก และเนื้อภายในจะเกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมี จึงทำให้สารบางชนิดในกล้วยสัมผัสกับอากาศและเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน และเกิดจุดหรือเส้นสีดำขึ้นมาคะ แต่ทั้งนี้หากเปลือกกล้วยมีรอยบาดหรือรอยขีดข่วน ก็จะทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันได้ง่ายขึ้น และทำให้เกิดรอยดำได้เช่นเดียวกัน 8. ดูที่ปลายผล หากกล้วยหวีนั้นสุกพอดีซื้อกลับบ้าน เรามักสังเกตเห็นว่าปลายผลกล้วยจะมีความมนและผิวเรียบค่ะ ที่เป็นเช่นนั้นเนื่องมาจากว่า กล้วยเติบโตจากดอกที่ออกมาเป็นช่อ โดยดอกแต่ละดอกจะเจริญเติบโตเป็นผลกล้วย เมื่อผลกล้วยเจริญเติบโตเต็มที่ รูปร่างของผลก็จะปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อมและการจัดเรียงตัวในหวี ทำให้ปลายผลมีลักษณะโค้งมน ที่เป็นผลมาจากกระบวนการทางธรรมชาติและพันธุกรรมของกล้วยเองค่ะ 9. สังเกตจุดดำ วิธีการง่ายๆ อีกอย่างในการเลือกกล้วยสุกพอดี คือ การดูที่จุดดำบนเปลือกกล้วยค่ะ โดยจุดดำนี้จะบ่งบอกถึงความสุกของกล้วยได้ ถ้าจุดดำมากเกินไป แสดงว่ากล้วยสุกเกินไป และอาจจะเละได้ ซึ่งจุดดำไม่ได้ส่งผลต่อรสชาตินะคะ โดยรสชาติของกล้วยก็ยังคงอร่อยเหมือนเดิม และจุดดำบนเปลือกกล้วยที่สุกพอดีนั้น เกิดจากกระบวนการทางธรรมชาติที่เรียกว่า การเกิดออกซิเดชันค่ะ ก็จบแล้วค่ะ กับเทคนิคดีๆ เอาไว้จับผิดกล้วย และได้กล้วยสุกพอดีมาครอง ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ? ปกติผู้เขียนก็ช่างเลือกเหมือนกันค่ะ และเลือกกล้วยก็เป็นอีกหนึ่งอย่างที่ไม่พลาด การดูสีเปลือก การดมกลิ่น การดูจุดดำ สิ่งเหล่านี้ดูเหมือนว่าผู้เขียนใช้บ่อยที่สุด และก็พบว่าได้กล้วยสุกพอดีมาโดยตลอดนะคะ ยังไงนั้นคุณผู้อ่านต้องลองนำไปใช้และฝึกสังเกตให้บ่อยๆ ค่ะ รับรองว่าการเลือกกล้วยก็กลายเป็นเรื่องหมูๆ แน่นอน ซึ่งผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง หากชอบบทความแบบนี้อีก ก็อย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความใหม่ๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ😁 เครดิตภาพประกอบบทความ ภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน ออกแบบภาพหน้าปกใน Canva เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา : พยาบาลศาสตรบัณฑิต (B.N.S.) จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม); M.P.H. (Environmental Health) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ : สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การจัดการน้ำเสียและสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดย Pchalisa https://news.trueid.net/detail/9Nbxqa1qb6D4 https://food.trueid.net/detail/j14YjGVjjx2O https://food.trueid.net/detail/MjDkZD3A6erE เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !