"ขนมข้าวโปง" เป็นขนมสูตรพื้นบ้าน ในอดีตนิยมทำขนมข้าวโปง เพื่อใช้สักการะแม่พระโพสพ ตามความเชื่อของคนไทยโบราณ "ขนมข้าวโปง" มีหลายสูตร ดั้งเดิมเรามักใช้การตำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วให้ละเอียดแล้วนำมาทำขนม แต่ปัจจุบันด้วยหลายๆอย่างเปลี่ยนไป การทำขนมข้าวโปงจึงมีการปรับเปลี่ยนตามยุคตามสมัย สำหรับใครที่คิดถึงรสชาติขนมข้าวโปง ลองมาทำตามสูตรนี้กันเลยจ้า รับรองทำง่ายมากๆ *สูตรขนม* 1.แป้งข้างเหนียาว 200 กรัม 2.น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม 3.ถั่วลิสงค์คั่วสุก 100 กรัม 4.งาดำคั่วสุก 50 กรัม 5.งาขาวคั่วสุก 50 กรัม 6. เกลือป่น 7 กรัม 7.ใบเตยสด 3 ใบ *วิธีทำ* 1.นำงาขาวและงาดำ ไปล้างทำความสะอาด ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปอบในหม้ออบลมร้อน ที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 5 นาที นำออกมา คนพลิกกลับ 1 รอบ นำเข้าไปอบต่อ 3 นาที สังเกต งาเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน พักไว้ 2.นำถั่วลิสงค์ไปล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง นำไปอบในหม้ออบลมร้อน ที่อุณหภูมิ 160 องศา เป็นเวลา 20 นาที นำออกมาคนพลิกกลับ แล้วนำไปอบต่อ 10 นาที สังเกตเปลือกถั่วไม่ติดเมล็ด ลอกหลุดง่าย พักไว้ให้เย็น แล้วนำไปคลึงให้เปลือกล่อนออกให้หมด 3.นำถั่วลิสงค์ไปใส่ครกตำให้ละเอียด ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปตำให้เข้ากัน (เลือกใช้น้ำตาลมะพร้าวไม่อ่อนเหลว) แล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดตามต้องการ พักไว้ในจาน 4. นำแป้งข้าวเหนียว มาร่อนผ่านตะแกรงตาถี่ 1 รอบ นำน้ำเปล่าค่อยๆใส่ทีละน้อยๆ และนวดแป้งตามไปด้วย สังเกต แป้งจับตัวเป็นก้อน ไม่แตก ไม่เละ ใช้ได้ 5.นำแป้งข้าวเหนียวมาปั้นเป็นก้อนกลมใหญ่กว่าไส้ แล้วแผ่ออกเป็นแผ่นบาง นำไส้ที่เตรียมไว้มาใส่ตรงกลาง แล้วหุ้มด้วยแป้ง คลึงให้เป็นก้อนกลม นำไปวางในถาดที่โรยด้วยแป้งมัน(กันติด) 6.นำหม้อมาใส่น้ำเปล่า ประมาณ ครึ่งหม้อ แล้วใส่ใบเตยลงไป (ใบเตยล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นท่อน ๆละ 2-3 นิ้ว) ใช้ไฟแรง รอจนน้ำเดือด ลดเป็นไฟกลาง นำแป้งในข้อ 5 ใส่ลงไป สังเกตแป้งลอยขึ้นเหนือน้ำ ทิ้งไว้ 5 นาที ตักออกใส่กระชอน ล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อลดความร้อน ทำเช่นนี้จนกว่าแป้งจะหมด 7. นำงาขาว งาดำ และเกลือป่น ผสมรวมกัน ตำให้ละเอียด นำไปใส่ในกะละมัง แล้วนำขนมที่ต้มสุกแล้วในข้อ 6 มาคลุกให้ทั่ว แล้วจัดใส่จานเสริฟ "ขนมข้าวโปง" มีรสสัมผัส เหนียว นุ่ม กรุบกรอบ และมีรส หวาน มัน เค็ม หอมกลิ่นถั่วและงา ยิ่งถ้าใช้ถั่วและงาคั่วใหม่ๆ ยิ่งเพิ่มความหอม ความมัน ให้กับขนมข้าวโปง ยิ่งเพิ่มรสชาติความอร่อย ขึ้นอีกน้าา ผู้เขียน Bw ภาพหน้าปกตกแต่งเทมเพลต โดย Momoja /ภาพผลิตภัณฑ์หน้าปกโดย Bw /ภาพประกอบ 1-4 โดย Bw หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !