Dutch Pancakes in Amsterdam หลังจากหมกตัวเป็นนักเรียนแลกเปลี่ยนที่อัมสเตอร์ดัมมาเกือบสี่เดือน เราได้มีโอกาสได้ลองทานดัชต์แพนเค้ก (ที่ถือว่าเป็นหนึ่งในอาหาร traditional ของคนดัชต์เลยทีเดียวเชียว) มาไม่น้อย เราก็ได้ทำการคัดร้านเด็ดดวงประจำย่านมาแบบเน้นๆ บอกเลยว่าใครกำลังมีแพลนอยากมาอัมสเตอร์ดัมยังไงก็ต้องมาโดนสักร้านให้ได้ ไม่งั้นเดี๋ยวเขาจะหาว่ามาไม่ถึง! สำหรับใครที่กำลังคิดว่าตัวเองเป็นคนไม่ชอบทานแพนเค้ก อย่าเพิ่งหนีกันไปไหน เพราะแพนเค้กที่นี่ไม่ใช่อะไรที่หาทานได้ง่ายๆจากที่ไทยแน่นอน ด้วยตัวแป้งที่บางกว่าแบบอเมริกันแพรเค้ก (ที่เราเห็นกันบ่อยๆตามร้านแพนเค้กดังๆอย่าง Pancake Café หรือในเมนูแพนเค้กของ After You) แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ได้บางเท่าแป้งเครป ที่น่าตื่นเต้นคือเป็นแพนเค้กที่ทานได้เข้ากันได้ทั้งแบบคาวแบบหวานอย่างน่าลงตัว ซึ่งยังถือเป็นเรื่องที่ไม่ค่อยคุ้นตาในประเทศไทยสำหรับแพนเค้กที่เป็นเมนูของคาว 1. Pancake Amsterdam มาเริ่มกันด้วยร้านแรกที่บอกได้เลยว่าไม่ว่าจะมาเวลาไหนของวัน (โดยเฉพาะวันที่อากาศดี) ก็จะมีคนต่อคิวยาวออกมาตลอดไม่ขาดสาย ส่วนวันที่เราไปนั้นถึงจะมีแดดอยู่บ้างแต่บอกเลยว่าเพราะลมอันเย็นจัดที่พัดเข้ามาแบบ non-stop คือเหตุผลที่ทุกคนยอมต่อคิวและทิ้งโต๊ะนอกร้านให้ไม่มีคนนั่งต่อไป (ฮา) รออยู่ไม่นานก็มีพี่พนักงานคนสวยก็มาพาเข้าไปในร้านแต่เพราะคนจำนวนคนที่ล้นหลามเราจึงต้องแชร์โต๊ะกับคนอื่นอย่างช่วยไม่ได้ เห็นจำนวนคนต่อคิวเราก็พอจะมั่นใจได้แล้วแหล่ะว่ารสชาติคงไม่ธรรมดาแน่นอน แต่ยังไงก็ตามนี่ก็ถือการสั่งดัชต์แพนเค้กครั้งแรก ก่อนจะเรียกพนักงานมารับออเดอร์ ทางเราก็ต้องแอบเหลือบมองจานของโต๊ะข้างๆกันนิดนึง มองไปมองมาก็ต้องแปลกใจ เพราะทุกคนในร้านสั่งมาทานกันแบบคนละจาน (เข้าใจว่าวัฒนธรรมการกินบ้านเขาอาจจะไม่ได้มีการมาแชร์กันแบบเราๆ แต่จานนึงก็ถือว่าใหญ่มากพอสมควร) เราตัดสินใจสั่งมาแค่สองจานแบ่งกันสามคน และเพลย์เซฟโดยการสั่งเมนูคาว 1 จาน และหวานอีก 1 จาน รอสักพักก็เริ่มสังเกตุเห็นตู้อะไรขยับไปมา จนพบว่ามันคือลิฟท์ขนอาหารนั่นเอง เพราะพื้นที่บ้านแต่ละหลังในเมืองค่อนข้างเล็ก ส่วนมากจะเป็นทรงแบบตึกแถวที่แคบแต่ยาว ร้านอาหารที่นี่ส่วนใหญ่ห้องครัวจึงอยู่ชั้นใต้ดินแล้วค่อยขนอาหารผ่านลิฟท์ขึ้นมาเสิร์ฟข้างบน (ใช่แล้ว เราสันนิษฐานเอาเอง) อย่างเจ๋ง! หลังจากได้ทานเรารู้สึกผิดคาดมากๆ เมนูคาวอร่อยมากๆ จนแซงหน้าเมนูหวานแบบไม่ทิ้งฝุ่น แป้งแพนเค้กที่นี่เหมือนออกแบบมาให้ทานกับของคาวได้แบบพอดี รสชาติเค็มๆมันๆแบบไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเติม นี่มันอะไรกันเกิดมาเพิ่งเคยเจอจริงๆ ส่วนเมนูหวานกลายเป็นธรรมดาเลยเมื่อเทียบกับเมนูคาวเบคอนชีสที่กล่าวไปเมื่อสักครู่ แต่คือถือว่าอร่อยในแบบที่ของหวานควรจะเป็น 2. Pancake Bakery อีกหนึ่งร้านแพนเค้กท็อปๆของเมือง รีวิวเยอะและคิวยาวไม่แพ้ร้านด้านบน แถมยังมีกลายสาขาด้วย ด้านในร้านค่อนข้างมืดท้าทายการดูเมนูของเราเหลือเกิน เทียบกันแล้วเมนูที่นี่แอบหลากหลายกว่าที่ไหนๆในเมนูนอกจากจะมีแพนเค้กแบบต้นตำรับแล้วยังมี section international ก็คือการรวมของแพนเค้กหน้าต่างๆจากหลายๆประเทศ ไม่ว่าจะเป็น Canada, Mexico, Thailand และอื่นๆอีกมาก แน่นอนว่าคนที่คิดถึงอาหารไทยจับใจอย่างเราก็ต้องไม่พลาดสั่ง Dutch pancake หน้าพะแนงไก่มาลองจนได้ เอาจริงๆคนที่นี่ก็ดูชอบทานอาหารไทยอยู่ไม่น้อยเลย (ร้านอาหารไทยที่นี่คนต่อคิวยาวออกมาเกือบทุกร้าน) แต่ที่พีคก็คือมันดันอร่อยกว่าหน้า traditional ซะอีก (ทั้งนี้ทั้งนั้นเราอาจจะคุ้นปากกับรสชาติทำนองนี้มากกว่าเมนูอื่นๆ) แต่ดูจากในรูปที่จานนั้นโดนตัดไปทานก่อนเพื่อน แม้แต่ cameras ก็ยัง eat first ไม่ทันเลย จะบอกว่าที่นี่มีไซรัปให้เลือกเยอะกว่าที่อื่นๆด้วยนะ นอกจากที่เห็นในรูปแล้ว ยังมีโถไซรัปสูตรต้นตำรับของที่ร้านเองวางอยู่บนทุกโต๊ะด้วย ดีจริงๆ 3. Upstairs Pannen Koekenhuis หลังจากที่เราได้ตามรีวิวไปลองจามร้านเด็ดดังมาแล้ว เราก็อยากจะลองอะไรที่คน local เค้าทานกันสักหน่อย เสิร์ชไปเสิร์ชมาก็เจอที่นี่เข้า มาถึงหน้าร้านมองไปเห็นป้ายสีเหลืองอันจิ๋วที่ติดอยู่ข้างประตูว่าให้เดินขึ้นไป แต่มองเห็นบันไดแล้วก็จะต้องตะลึงเพราะมันช่างสูงและชันเหลือเกิน อาจจะเป็นกลยุทธ์ของทางร้านที่อยากให้เราเดินขึ้นไปเหนื่อยๆจนหิวพอดี (ฮา) ด้านในร้านแอบคับแคบเล็กน้อย โต๊ะที่นั่งอยู่ก็ติดกับครัวแบบที่ห่างกันไม่เกิน 3-4 ก้าว มีความ exclusive เพราะได้ชมการทำวิธีการทำแพนเค้กกันแบบ close up เลยทีเดียว แต่ถึงอย่างนั้นที่นี่กลับให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนอยู่บ้านแบบที่ร้านอื่นๆให้ไม่ได้ เพราะได้ทานมาแล้วถึงสองรอบ เราคิดว่าคราวนี้คงต้องลองอะไรใหม่ๆบ้างแล้วแหล่ะ และเมนูนั้นก็คือ แพนเค้กแอปเปิ้ลชีสที่จนตอนนี้ก็ยังไม่แน่ใจว่าใช่เมนูคาวหรือหวานกันแน่ แต่จานที่เราผิดคาดและประทับใจที่สุดก็คือเมนูสตอเบอร์รี่ครีมสดที่ดูธรรมดาๆแบบหาทานได้ทั่วไป แต่ครีมสดกลับหอมมันมากๆทำให้เป็นกลายเป็นจานที่อร่อยมาก ใครจะมาร้านนี้บอกเลยว่าห้ามพลาดจานนี้เด็ดขาด! 4. Pancake De Carrousel เป็นร้านแพนเค้กที่น่ารักอะไรขนาดนี้ ตรงกลางร้านมีม้าหมุน เหมือนได้มานั่งทานแพนเค้กในสวนสนุกสารภาพตามตรงว่ามาเพราะม้าหมุนในร้านล้วนๆ (ซึ่งจริงๆแล้วเป็นม้าที่หมุนไม่ได้ด้วยซ้ำ ฮาา) แต่เห็นน่ารักแบบนี้ที่นี่เค้าก็ขึ้นชื่อความอร่อยของมินิแพนเค้ก (poffertjes) ที่ว่ากันว่าอร่อยที่สุดในอัมสเตอร์ดัมเลยเชียวนะ เริ่มจากจานมินิแพนเค้ก (Sugar and butter Poffertjes) ก่อน ทุกคนเห็นไอซ์ซิ่งพูนๆเหมือนกันไหม!! ที่ร้านใส่ให้ล้นมากจนแทบจะกลบแพนเค้กไปจนมิด ส่วนด้านล่างของกองแพนเค้กนั้นคือเนยละลายที่พอทานด้วยกันแล้วให้รสชาติเหมือนโรตีอาบังเนยน้ำตาลบ้านเรา แต่เป็น texture แพนเค้กบ้านเขาซะอย่างนั้น ต่อด้วยแพนเค้กจานโต (Bacon + Cheese + Egg) เป็นอันต้องผิดคาดยกสอง เพราะเป็นจานที่คิดว่าจะกินร้านไหนๆรสชาติก็คงคล้ายกันไปหมด แต่ดันอร่อยมากไม่แพ้กับทุกร้านที่ผ่านมา ส่วนเบคอนที่นี่ก็ให้มาแบบจุกๆไม่มีความงกใดๆ ใต้ชีสคือมีเบค่อนซ่อนอยู่อีก ชนิดที่ว่าตัดตรงไหนก็ต้องโดน อีกจานคือ Strawberries Whipped cream ที่สตอเบอร์รี่สดใช้ได้เลย แต่ตัววิปครีมก็ยังต้องยกให้ร้านด้านบนเป็นที่หนึ่งในใจอยู่ดี ไว้พบกันใหม่นะ Amsterdam : ) ภาพถ่ายทั้งหมดโดยผู้เขียน