รูปของผู้เขียน อาหารว่างของไทยมีมากมายหลายชนิด แต่ที่อร่อย เคี้ยวเพลินจนหยุดไม่ได้ก็คงไม่พ้นสาคูไส้หมู การกินคือเรื่องใหญ่สำหรับมนุษย์ทั่วทุกมุมโลก นอกจากจะกินมื้อหลักแล้ว ระหว่างมื้อก็กินอาหารว่างรองท้อง ซึ่งมีทั้งรอบเช้า และรอบบ่าย อาหารว่างอาจจะเป็นขนม หรือผลไม้ ซึ่งกินคู่กับเครื่องดื่มชนิดต่าง ๆ อาหารว่างกินแก้หิว ไม่ใช่กินให้อิ่ม แต่บางคนกินจนอิ่มเพราะความอร่อยนั่นเอง สาคูไส้หมูถูกจัดว่าเป็นอาหารว่างแสนอร่อย ความหนึบของเนื้อแป้งหุ้มข้างนอกที่ทำจากเม็ดสาคู และไส้ข้างในที่หวาน เค็ม มัน แล้วก็เจือด้วยรสเผ็ดของพริกไทย โดยกินคู่กับผักเคียง เช่น ผักกาดหอม ผักชี และพริกขี้หนูสวนเม็ดเล็ก ๆ ทุกวันนี้สาคูไส้หมูที่ขายโดยทั่วไป จะไม่ค่อยมีหมูผสมข้างใน นอกจากหัวไชโป๊วสับกับถั่วลิสงคั่วบด เมื่อซื้อเขากินไม่ค่อยถูกใจ เราทำเองดีกว่า ทั้งอร่อย และเครื่องแน่น เรามาดูสูตรกันเลยค่ะว่า มีอะไรบ้าง รูปของผู้เขียน ส่วนผสม สาคูเม็ดเล็ก 250 กรัม หมูสับ 250 กรัม ถั่วลิสงคั่วแล้วบด 50 กรัม รากผักชีล้างน้ำ 2 ราก พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ หอมแดงสับ 4 หัว หัวไชโป๊วล้างน้ำแล้วสับ 100 กรัม น้ำตาลปีบ 100 กรัม น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมเจียว น้ำอุ่น รูปของผู้เขียน การทำ 1. แกะเปลือกกระเทียมออก ตัดหัวท้าย แล้วหั่นรากผักชีเตรียมไว้ 2. นำพริกไทยเม็ดใส่ครก ตำจนละเอียดแล้วใส่รากผักชีลงไปตำจนละเอียด ตามด้วยกระเทียม ตำจนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถ้วยพักไว้ 3. ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะ เปิดไฟระดับปานกลาง เอารากผักชี กระเทียม และพริกไทยที่ตำไว้แล้วลงไปผัดจนหอม แล้วใส่หอมแดงสับลงไปผัดตามเป็นลำดับสุดท้าย ผัดให้หอม 4. ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน 5. ใส่ถั่วลิสงบด หัวไชโป๊วลงไปผัด แล้วชิมรส เราสามารถเติมน้ำตาล และซีอิ๊วขาวลงไปอีกก็ได้ ถ้ารู้ว่ารสอ่อนไป 6. ตักไส้ใส่ชาม รอให้เย็น แล้วปั้นเป็นก้อน ๆ เตรียมไว้ 7. นำสาคูใส่ชาม และค่อย ๆ เทน้ำอุ่นลงไป ขยำเม็ดสาคูให้ติดกัน แล้วแผ่แป้งให้เป็นแผ่น ใส่ไส้ลงไป หุ้มแป้งให้มิดไส้ และปั้นแป้งไปเรื่อย ๆ จนหมด และเอาผ้าขาวบางคลุมไว้ 8. ตั้งส่วนหม้อต้มของลังถึงบนเตา เปิดไฟระดับแรงสุด จนน้ำเดือด 9. เอาน้ำมันพืชทาลงที่ลังถึง เพื่อไม่ให้ลูกสาคูติดกับลังถึง จากนั้นนำลูกสาคูที่ปั้นเรียงลงไปในลังถึง ปิดฝา ยกขึ้นไปนึ่ง 10. นึ่งลูกสาคูประมาณ 5-7 นาที จนเม็ดสาคูใส เปิดฝา แล้วรอให้อุ่น ๆ จึงตักออกมาเรียงใส่จาน 11. โรยด้วยกระเทียมเจียว แล้วนำไปเสิร์ฟคู่กับผักเคียง เช่น ผักกาดหอม ผักชี และพริกขี้หนูสวน รูปของผู้เขียน สาคูไส้หมู ทำไม่ยากใช่ไหมคะ ขอให้อิ่ม อร่อยกับอาหารว่างด้วยฝีมือของเราค่ะ จรรยา เลิศพงษ์ไทย