ใครที่ชอบรับประทานกากหมูแบบพอง ๆ กรอบ ๆ อร่อย ๆ อย่าพลาด.!! วันนี้ผู้เขียนจะมาแชร์สูตรส่วนตัวที่ผู้เขียนชอบเจียวกากหมูทานเองเป็นประจำ และก็เป็นของโปรดผู้เขียนเสียด้วยสิ. เพราะเมื่อตอนเป็นเด็ก เตี่ย และ แม่ ของผู้เขียน ชอบที่จะเจียวกากหมูให้พวกเราได้รับประทานกันบ่อย ๆ และที่สำคัญไม่ต้องเจียวแบบแช่น้ำมัน เอาไว้ข้ามคืน ข้ามวัน เพราะแบบนั้นกว่าจะได้ทานกันก็รอจนเบื่อหน่าย หายหิวกันพอดี.ค่ะ วันนี้ผู้เขียนก็เลยนำสูตรมารีวิว มาสืบทอดต่อจากบรรพบุรุษ จากรุ่นสู่รุ่น เจียวกากหมูอย่างไว รอทานได้เลย สูตรนี้บอกได้เลย "ทานวันนี้นะ. ไม่ใช่พรุ่งนี้ ถ้าพร้อมแล้วตามมาดูกันค่ะ"เริ่มจากการใช้มีดหั่นหนังหมูติดมัน ให้เป็นชิ้นยาวกำลังดีโรยเกลือป่น 1 - 2 ช้อนชา คลุกเคล้าเกลือให้ทั่วหนังหมู นำไปล้างด้วยน้ำสะอาด ถ้าหนังหมูมีขนควรใช้มีดโกนขูดขนที่หนังหมูออกให้เรียบร้อย ล้างน้ำสะอาด ประมาณ 3 - 4 น้ำจากนั้นใช้เกลือป่น และ น้ำตาลทราย โรยให้ทั่วเล็กน้อย ใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ตามด้วยผงชูรส ตามใจชอบเลยเปิดไฟอ่อน ๆ นำกระทะตั้งไฟ ใส่หนังหมูลงไป เจียวด้วยไฟอ่อน ๆ หมั่นใช้ตระหลิวคนไปเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้หนังหมูติดกระทะ เจียวจนน้ำมันหมูออกท่วมหนังหมู ประมาณ 20 นาที จนหนังหมูขึ้นขอบเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นเปิดไฟกลางได้เลย ช่วงเวลาอันระทึกใจนี้. ต้องระวังน้ำมันจะกระเด็นมาโดนตัวนะคะ เพราะจะทำให้ผิวหนังพุพองได้ "ให้แต่กากหมูพองเพียงอย่างเดียวก็พอค่ะ 555.ผู้เขียนเตือนแล้วนะ." พอเปิดไฟกลางขึ้นมาแล้ว เราจะได้ยินเสียงมันหมูแตกระเบิด จนน้ำมันกระเด็น แล้วเราก็ต้องหมั่นคนเร็ว ๆ นะคะ เพราะหนังหมูจะระเบิดสักพัก เหตุการณ์จึงจะสงบค่ะ และหลังจากนั้นให้เรารีบปิดไฟ และเตรียมตระแกรงมาตักกากหมูออกอย่างรวดเร็ว ไม่เช่นนั้นหนังหมูอาจจะไหม้ได้ เมื่อเราตักออกมาแล้วให้เราวางตระแกรงกากหมูพักไว้ ทิ้งไว้ให้เย็น รอน้ำมันหมูเย็น และ กากหมูสะเด็ดน้ำมัน จึงเทลงในกระทะอีกครั้ง แช่ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จึงเปิดไฟอ่อน ๆ เจียวหนังหมูต่อ อีกประมาณ 5 นาที เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่จะได้ยินมันหมูแตกตัวเบา ๆ อีกครั้ง จากนั้นจึงเริ่มเปิดไฟกลางได้เลย เมื่อกากหมูเริ่มเป็นสีเหลือง ปิดไฟ แล้ว ตักออกใส่ตระแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดใส่จานได้เลย.ค่ะ แค่นี้เราก็จะได้กากหมูที่เหลือง พอง กรอบ แล้วค่ะ.ทุกคน ส่วนรสชาติก็จะออกเค็มนิดหน่อย อร่อยกลมกล่อมกำลังดี เวลาเคี้ยวไปก็จะได้ยินเสียงของความกรอบอร่อย ดังจนคนรอบข้างได้ยินกันเลยทีเดียว. ค่ะ ส่วนน้ำมันที่เจียวกากหมู แนะนำว่า ควรทุบกระเทียมใส่ลงไปสัก 5 - 6 กลีบ ตอนที่กะทะยังร้อน ๆ เพราะจะทำให้น้ำมันหมูหอม และไม่เหม็นหืน ที่สำคัญยังนำไปทำอาหารอื่น ๆ ได้อร่อยอีกด้วยนะ สำหรับสูตรนี้ ถ้าใครสนใจ ก็ลองนำไปทดลองทำทานกันนะคะ รับรองว่าอร่อยจนเชลล์ต้องตามมาชิม แม่ช้อยยังต้องตามมารำเลย . ค่ะ ทุกคนแหล่งที่มาของภาพ โดย ผู้เขียน บุ้งแก้ว ตัวกลมหิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !