วันนี้จะพามาพูดถึงเรื่องของเมนูซุปที่คนอีสานชอบทาน นอกจากจะเป็นซุปหน่อไม้ ซุปขนุนแล้ว ยังมีอีกเมนูที่นิยมทานมากในภาคอีสาน คือ ซุปมะเขือ วัตถุดิบหลักก็จะเป็นมะเขือ โดยซุปใส่กบหรือปลารสชาติจะลงตัวมาก ๆ วัตถุดิบไม่เยอะ ขั้นตอนการทำซุปมะเขือก็ไม่ยุ่งยากซับซ้อน จะมีวัตถุดิบ และขั้นตอนการทำอย่างไร ไปดูกันเลยค่ะ วัตถุดิบการซุปมะเขือ มีดังนี้ 1. มะเขือ ประมาณ 10 ลูก 2. กบตัวเล็ก ประมาณ 2-3 ตัว 3. พริกแดงสดหรือพริกเขียวสด ปริมาณแล้วแต่ชอบ 4. ต้นหอม ประมาณ 3-4 ต้น 5. ผักแขยง ประมาณ 3-4 ต้น 6. น้ำปลาร้า 7. น้ำปลา 8. ผงชูรส คนอีสานเรียกว่า ผงนัว 9. ข้าวคั่ว 10. น้ำดื่มสะอาด ขั้นตอนการซุปมะเขือ มีดังนี้ ขั้นตอนที่ 1 การต้มมะเขือและกบ โดยเริ่มแรกเทน้ำใส่หม้อ ตั้งหม้อบนเตาจะเป็นเตาถ่านหรือเตาแก๊สก็ได้ ใช้ไฟปานกลาง ขั้นตอนที่ 2 เมื่อน้ำเดือดใส่กบและมะเขือลงไป จะทำการต้มพร้อมกันนะคะ ขั้นตอนที่ 3 ต้มไปประมาณ 5 นาที ปรุงรสชาติโดยการใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา และผงนัว คนประมาณ 2-3 ครั้ง จากนั้นต้มไปอีกประมาณ 10 นาที ขั้นตอนที่ 4 เมื่อทุกอย่างใกล้จะสุก ให้ใส่ผักแขยงลงไป เพื่อเพิ่มความหอม จากนั้นต้มไปเรื่อย ๆ จนครบ 5 นาที ขั้นตอนที่ 5 เอาหม้อออกจากเตา ตักสิ่งที่ต้มออกจากหม้อ ทิ้งไว้ให้เย็น น้ำต้มไม่ต้องทิ้งนะ ขั้นตอนที่ 6 วิธีการซุปมะเขือ โดยนำพริกที่เตรียมไปย่างไฟ จากนั้นนำมาตำให้ละเอียด ขั้นตอนที่ 7 ใส่มะเขือและกบที่ต้มสุกแล้วลงไปในครก กบให้เอากระดูกออกก่อนนะ เติมน้ำที่ต้มแล้วลงไปเล็กน้อย จากนั้นโครกเข้าด้วยกัน ขั้นตอนที่ 8 เติมเครื่องปรุงรสชาติอีกครั้ง เติมน้ำปลาร้า น้ำปลา และผงนัวแต่ครั้งนี้ไม่ต้องใส่เยอะนะ เพราะตอนที่ต้มเราปรุงรสชาติไปแล้ว เทข้าวคั่วและใส่หอมที่หั่นแล้วลงไป ขั้นตอนที่ 9 โครกให้ทุกอย่างเข้ากัน ชิมรสชาติเมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ตักใส่ภาชนะพร้อมรับประทาน ซุปมะเขือเป็นเมนูที่ทำทานง่าย ใครที่ไม่ค่อยถนัดทำกับข้าว รับรองว่าทำได้แน่นอน อีกทั้งเป็นเมนูที่อร่อย ทานกับข้าวเหนียวคือลงตัวมากเลยค่ะ ลองนำไปทำทานกันนะคะ ภาพประกอบและภาพปกโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !