ขนมตาลจัดเป็นขนมไทยโบราณ อีกหนึ่งชนิด หาทานยากสักหน่อย เนื่องจากเป็นขนมที่ทำจากเนื้อลูกตาลโตนด ทำให้ต้องรอฤดูฝนที่ตาลโตนดให้ผลตาลสุก สามารถนำเนื้อตาลมาทำขนมได้หลากหลายชนิด สมัยโบราณวิธีการที่จะได้เนื้อตาลมาทำขนมค่อนข้างยุ่งยาก แต่ปัจจุบันมีเนื้อตาลสดจำหน่ายทั่วไป โดยเฉพาะช่วงฤดูฝน ดังนั้นการทำขนมตาลจึงไม่ยุ่งยากอีกต่อไป วันนี้เราจะพาทุกคนไปดูสูตรขนมตาลกันจ้าา ถ้าได้สูตรแล้วลุยกันเลยจ้า ขนมตาลทำง่ายกว่าที่คิดแน่นอน * สูตรขนมตาล *1.เนื้อตาล 300 กรัม2.แป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม 3.น้ำกะทิสด 1 กิโลกรัม(ใช้มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัมคั้นเอาหัวกะทิและหางกะทิ )4.น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม (ถ้าไม่ชอบหวานให้ใส่ 8 ขีด)5.เชื้อฟู 30 กรัมหรือ 1 ซอง 6.มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1 ผล 7.เกลือป่น 1 ช้อนชา * วิธีทำขนมตาล *1.นำแป้งข้าวเจ้า ผสมน้ำกะทิ(หัวกะทิและหางกะทิ) น้ำตาลทราย ในกะละมัง คนให้น้ำตาลทรายละลาย ใส่เนื้อตาลลงไปคนให้้เข้ากัน จนสังเกตเห็นเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วใส่ผงฟูลงไป คนให้เข้ากัน2.นำเนื้อขนมตาลในข้อ 1 มาเทกรองโดยใช้ตะแกรง เพื่อให้เนื้อขนมตาลออกมาเนียนสวย 3.นำเนื้อขนมตาลในข้อ 2 ไปตากแดดประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อขนมตาลขึ้นฟู 4. เตรียมมะพร้าวขูดฝอย โดยนำเกลือป่นโรยให้ทั่วมะพร้าวขูด และผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน แยกรอไว้ 5.นำน้ำใส่รังนึ่ง ให้ได้ครึ่งนึงของรังนึ่ง แล้วนำขึ้นตั้งไฟแรง ปิดฝา รอน้ำเดือด 6.ระหว่างรอน้ำเดือดให้นำกะทงใบตองมาวางเรียงในรังนึ่งให้เต็ม และตักขนมตาลที่เตรียมไว้ใส่ในกระทงใบตองขนาด 3/4 ของกะทง ก่อนตักขนมตาลใส่กะทงให้คนก่อนตักเสมอ เพื่อกันแป้งนอนก้น เมื่อใส่ขนมตาลเสร็จแล้วยกขึ้นนึ่ง โดยใช้ไฟแรง นาน ประมาณ 10 นาที 7. เปิดฝารังนึ่ง สังเกตขนมตาลขึ้นฟู หน้าขนมแตกสวย ให้นำมะพร้าวขูดที่เตรียมไว้โรยบนหน้าขนมตาล ปริมาณตามชอบ แล้วจึงปิดฝาทิ้งไว้ 3 นาที เพื่อให้มะพร้าวสุก มะพร้าวขูดจะบูดช้า 8.รอขนมตาลเย็น ยกออกจากรังนึ่ง เรียงในภาชนะที่เตรียมไว้ ขนมตาลสูตรนี้เป็นสูตรแป้งนุ่ม ฟู รสชาตินุ่ม ไม่หวานแหลม ด้วยการตัดความหวานของตัวขนม ด้วยรสเค็มมันจากมะพร้าวขูด ช่วยให้ขนมมีรสชาติเข้มข้นมากขึ้น ขนมไม่ติดกระทงใบตอง ให้ยุ่งยากในการรับประทานแน่นอน * ทริค*1.ถ้าขนมตาลที่ผสมหนืดเกินไปจะทำให้ขนมตาลที่ได้แข็ง สามารถเติมน้ำเปล่าเพิ่มแล้ว คนให้เข้ากัน 2.ถ้าขนมตาลที่ผสมเหลวเกินไป ให้ใส่แป้งข้าวเจ้าเพิ่มได้จ้าา 3.การใช้กะทิผสมในเนื้อตาลจะทำให้ขนมตาลไม่ติดกะทง 4.ถ้าไม่โรยมะพร้าวช่วงนึ่งขนมตาล สามารถนึ่งมะพร้าวขูดก่อน แล้งจึงนำมาใส่ขนมตาลทีหลังได้จ้าเครดิตภาพหน้าปกตกแต่งเทมเพลตโดย turkkub /ภาพขนมตาลประกอบหน้าปก โดย Bw /ภาพที่ 1-4 โดย Bw ผู้เขียน Bw หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !