ประเทศไทยเรา เท่าที่ทราบกันว่ามีผักและหญ้าวัชพืชต่างๆ เกิดขึ้นมากมาย ไม่ว่าจะขึ้นเองตามธรรมชาติ หรือจะที่เราปลูกขึ้นมา ในบางครั้งลักษณะหน้าตา ก็จะคล้ายคลึงกันไปหมดจนแยกแยะไม่ออกว่า ต้นไหนผัก ต้นไหนหญ้าวัชพืช ที่ทานได้หรือทานไม่ได้ บทความนี้ผู้เขียนจะนำ ต้นพืชหรือวัชพืชที่เป็นผักสามารถนำมาปรุงอาหารทานกันได้ แต่หลายๆคนคิดว่ามันคือต้นวัชพืช ที่ขึ้นมาไม่มีประโยชน์และทำให้ ในไร่ในนารกรุงรัง มาฝากกันนะคะ 1.ต้นผักเป็ด ผักเป็ด จะเกิดขึ้นตามไร่นา มีลักษณะเป็นต้นพืช มีลักษณะเลื้อยต้นเป็น ข้อ ลักษณะใบเล็กรียาวปลายแหลม สามารถทานสดได้ ด้วยการนำมาทานคู่กับน้ำพริกต่างๆ หรือเป็นผักแกล้มผักเคียงกับเมนูลาบก้อย นอกจากนี้ ยอดผักเป็ดยังสามารถนำมาชุบแป้งทอด ได้ด้วยนะคะ กรอบและอร่อยมากๆ ผู้เขียนการันตีค่ะ 2.ผักกูด ผักกูดสามรถพบได้ในบริเวณที่มีน้ำความชื้นสูง เช่นบริเวณชายห้วย โขดหิน ตระกูลเดียวกับต้นเฟิร์น ลักษณะใบคล้ายกัน จะหาทานได้ง่ายในฤดูฝน โดยการเก็บยอดอ่อน มาประกอบอาหาร ซึ่งก็ทำได้หลายเมนู ไม่ว่าผัดน้ำมัน โดยการทุบกระเทียมเอาลงไปเจียมน้ำมันร้อนจนกระเทียมหอมเหลือง แล้วก็นำยอดผักกูดใส่ลงในกระทะ ใส่เครื่องปรุงรส คนให้ทั่วแล้วรีบเอาขึ้น ก็จะได้ผักกูดผัดน้ำมัน ที่ยังคงความกรอบ มาทานคู่กับน้ำพริกกะปิ จะอร่อยมากไปค่ะ หรือจะนำยอดผักกูดสดไปยำ ก็ทำได้เช่นกันค่ะ 3.ผักคราด ทางบ้านผู้เขียน เรียกหญ้าตุ้มหู เป็นภาษาเรียกทางภาคกลางค่ะ ลักษณะใบสีเขียวอ่อนรูปทรงดอกบัว ขอบใบหยักเหมือนฟันเลื่อยห่างๆ มีดอกสีเหลืองเป็นตุ้ม คล้ายตุ้มหู สามารถทานได้โดยการนำยอดสด มาเป็นผักแกล้ม ผักเคียง ทานกับน้ำพริก หรืออาหารประเภท ยำ ลาบ ต่างๆ รสชาติขมนิดแต่พอได้ทานคู่กับน้ำพริกจะอร่อยมาก 4.ผักขแยง เป็นพืชล้มลุกอายุสั้น ใบเดี่ยวต้นใบสีเขียวอ่อนๆ อวบน้ำ ลำต้นเป็นข้อๆ ต้นและใบจะมีขนเล็กๆ มีดอกสีม่วง มองดูทั่วไปถ้ารู้จักก็คือวัชพืช ชนิดหนึ่งที่ชอบขึ้นตามทุ่งนา หรือ อาจจะคล้ายต้นดอกไม้ ที่มีชื่อว่า อย่าลืมฉัน(for get me not) มีกลิ่นฉุน นิยมเอาปรุงอาหารเพื่อเป็นผักดับกลิ่นคาว เช่น แกงอ่อม ต้มยำปลา หรือจะกินสดโดยการนำมาจิ้มน้ำพริก ผักเคียง แกล้ม ลาบ ก้อย ปลาเผา ก็ได้เช่นกัน 5.ผักเสี้ยน ผักเสี้ยนจะขึ้น ตามไร่นา ที่มีอากาศร้อน ใบห้าแฉกเขียวเข้ม มีดอกสีขาว ฝักเล็กแหลม มีกลิ่นเหม็นเขียวที่หอมเฉพาะตัว สามารถเก็บยอดเอามาดอง ที่ทางอีสาน เขาเรียกว่า ส้มผักเสี้ยน ก็คือผักเสี้ยนดองของภาคกลางนี่เอง นอกจากดองแล้ว ยังสามารถนำมาผัดไข่ได้ด้วยค่ะ แต่ถ้าหากผักเสี้ยนที่เป็นดอกสีชมพูไม่สามรถเก็บนำมาทานได้นะคะ ต้องดอกสีขาวเท่านั้น 6.ผักโขมหนาม เป็นผักที่ผู้เขียนชอบมากๆ เพราะได้ทานมาตั้งแต่เด็กๆเลยค่ะ จนตอนนี้ไม่ค่อยมีให้เก็บทานกันแล้ว ผักโขม ขึ้นตามไร่นาที่มีอุณหภูมิค่อนข้างร้อน นำมาทำอาหารได้หลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นผัดน้ำมันหอยทานคู่กับน้ำพริก แกงเผ็ด ผัดเผ็ดปลากระป๋อง ลวกจิ้มน้ำพริก ผักโขมเป็นพืชที่มีสารอาหารหลายชนิด ทั้งเกลือแร่ วิตามิน ไฟเบอร์ ช่วยในเรื่องระบบย่อย จึงเหมาะกับทุกเพศทุกวัย ก็ครบกัน 6 ชนิดแล้วนะคะ สำหรับ ผักที่มาในรูปลักษณ์ของวัชพืช ที่ผู้เขียนนำมาฝากกัน ซึ่งพืชทั้ง 6 ชนิดนี้ไม่ใช่เพียงแค่นำมาปรุงหารและทานได้อย่างเดียวนะคะ แต่ยังมีประโยชน์และแร่ธาตุหลายอย่าง บางชนิดก็เป็นสมุนไพร ต้านได้หลายโรค ส่วนรายละเอียด สรรพคุณต่างๆมีอะไรบ้าง คงต้องติดตามกันในบทความต่อๆไปคะ ขอบคุณสำหรับผู้อ่านที่น่ารัก ที่อ่านบทความนี้มาจนจบ เครดิตภาพ:จากครีเอเคอร์เอง ตกแต่งภาพ: โดยแอป Canva และ CapCut โปรแกรมภาพตัดแปะ ติดตามข่าวสาร คอนเทนต์เด็ด ๆ ก่อนใคร อย่าช้า โหลดเลยที่ TrueID !!