สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ทุกคน วันนี้เราจะมานำเสนอเมนูขนมอบที่แสนจะหอมหวาน กินกับกาแฟก็อร่อยมากเลยจ้า เมนูในวันนี้เราได้ไปเรียนมา แล้วก็อยากมานำเสนอสูตร "โรตีบอย" คอฟฟี่บันที่แสนอร่อยให้กับเพื่อน ๆ ได้นำไปลองทำทานดู หรือเอาไปทำขายก็ดีนะคะ เราไปดูส่วนผสมกันดีกว่าค่ะ ว่าจะมีอะไรบ้าง ก่อนอื่นขอบอกเพื่อน ๆ ก่อนว่า สูตรนี้เป็นสูตรที่ทำโรตีบอย คอฟฟี่บันลูกใหญ่ได้ประมาณ 8-9 ลูก ถ้าจะทำมากกว่านี้ ก็ให้เพิ่มส่วนผสมไปอีกเท่านึงนะคะ ส่วนผสม แป้งขนมปัง 300 กรัม เนยสด เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ยีสต์ 7 กรัม น้ำตาลทราย 50 กรัม นมอุ่น 150 กรัม สารเสริมคุณภาพเอ็มเพ็ก 1/2 ช้อนชา(ใส่หรือไม่ก็ได้ค่ะ) ไข่ไก่ 1 ฟอง กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา ส่วนผสม Coffee Topping เนยอุณหภูมิห้อง 80 กรัม น้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาลทราย 80 กรัม กาแฟผง 1+1/2 ช้อนชา น้ำร้อน 1+1/2 ช้อนชา กลิ่นกาแฟ 1/2 ช้อนชา แป้งเค้กหรือแป้งสาลีเอนกประสงค์ 85 กรัม ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 1 ฟอง เนยสดรสจืดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ขนาดประมาณ 2-2.5 ซม. 8-9 ชิ้น แล้วนำไปแช่แข็ง วิธีทำ ใส่ส่วนผสมที่เป็นของแห้งลงไปในโถผสม แป้งที่ร่อนพร้อมสารเสริม เกลือป่น น้ำตาลและยีสต์ ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ไก่ นมอุ่น และกลิ่นวานิลลาลงไปในโถผสม ตีจนให้แป้งจับตัวกัน แล้วใส่เนยลงไป ตีจนแป้งเนียนประมาณ 20 นาที แป้งที่ได้จะยืดหยุ่นขึงเป็นฟิล์มได้ หลังจากนั้นพักแป้งประมาณ 1 ชั่วโมง หรือ ฟูขึ้นมาเป็นสองเท่า แบ่งแป้งเป็นสองขนาด ก้อนเล็ก 8-9 ลูก ลูกละ 15 กรัม ก้อนใหญ่ 8-9 ลูก ลูกละ 50 กรัม คลึงเป็นลูกกลม ๆ แล้วพักไว้ให้แป้งคลายตัว 10 นาที หั่นเนยสดรสจืดเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ขนาดประมาณ 2-2.5 ซม. (หรือประมาณก้อนละ 12-15 กรัม) ได้ 8-9 ชิ้น แล้วนำไปแช่แข็ง นำแป้งลูกเล็กกรีดเป็นแผ่น แล้วนำมาห่อเนย หลังจากนั้นรีดแป้งก้อนใหญ่ นำมาห่อหุ้มแป้งที่ห่อด้วยเนยอีกชั้น หลังจากนั้นรีดแป้งในที่อุ่น ให้ขึ้นฟูประมาณ 30 นาที - 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นเป็น 1.5 - 2 เท่า ระหว่างรอพักแป้งก็มาทำ topping รสกาแฟกันต่อค่ะ เริ่มจากผสมกาแฟกับน้ำร้อน แล้วพักให้เย็นสนิท จากนั้นตีเนยและไอซิ่งจนเป็นครีม ใส่ไข่ไก่ กลิ่นกาแฟหรือวานิลลา และกาแฟ+น้ำร้อน(พักจนเย็นสนิท) ตีจนเป็นครีม แล้วใส่แป้งลงไป ตีจนเข้ากัน พอแป้งขึ้นได้ที่แล้วก็นำ topping รสกาแฟบีบเป็นรูปก้นหอยด้านบน นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 20-25 นาที ไฟ บน-ล่าง อบเสร็จแล้ว พักให้อุ่นลงซัก 5-10 นาที ก่อนนำมารับประทานนะคะ เพราะเนยที่อยู่ด้านบนมันยังเหลวอยู่ ถ้าทานทันทีเนยจะไหลออกมาเป็นน้ำเลยค่ะ น่ากินไหมล่ะคะทุกคน ทำไม่ยากเลยกับเมนูโรตีบอย คอฟฟี่บัน เพื่อน ๆ สามารถนำสูตรนี้ไว้ทำกินที่บ้านเองได้ หรือทำขายก็ดีนะคะ รับรองว่าใครที่ทานเข้าไปแล้วจะติดใจในสูตนี้แน่นอนค่ะ สาระน่ารู้ เตาอบและอุปกรณ์ทำขนมสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ และตามเว็บฯ ต่าง ๆ เช่น Shopee,Lazada เพราะแต่ละช่วงมีลดราคาค่อนข้างเยอะและมีของแถมด้วย ส่วนผสมต่าง ๆ สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่หรือตามห้างแมคโคร โลตัสใกล้บ้านท่าน บทความ/รูปภาพโดย : Pangjung