กินอะไรดี ถ้าคิดไม่ออก ผัดกระเพรา เป็นตัวเลือกอันดับต้น ๆ ของเมนูร้านอาหารตามสั่ง จนใคร ๆ บอกว่าเป็นเมนูสิ้นคิด ChicDaily คิดว่าผัดกะเพราเป็นเมนูยอดนิยมเพราะว่ารสชาติที่อร่อย แซ่บ สะใจ มากกว่า ถ้าเบื่อผัดกะเพราหมู ผัดกะเพราไก่ ผัดกะเพราไข่ดาว เรามาทำผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้ากันดีไหม ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ พิเศษที่กะเพรากรอบนี้นี่เอง เมนูนี้งบไม่เกิน 100 บาท ถูกเว่อร์ ไข่เยี่ยวม้า เป็นวิธีการถนอมอาหารวิธีหนึ่ง ซึ่งการถนอมอาหารประเภทไข่นั้นมีหลายชนิดด้วยกัน เช่น ไข่เค็ม ไข่ต้มใบชา ไข่ครอบ ไข่หมกเกลือ การเลือกไข่เยี่ยวม้ามาทำอาหารให้ปลอดภัย เพราะว่าผู้ผลิตไข่เยี่ยวม้าบางรายนั้นใช้สารตะกั่วเร่งปฏิกิริยาเคมีในไข่เยี่ยวม้า เพื่อให้ไข่เยี่ยวม้าเป็นเร็วขึ้น วิธีสังเกตไข่เยี่ยวม้าว่ามีสารตะกั่วปนเปื้อนหรือไม่ ให้สังเกตที่ไข่ขาว ถ้าไข่ขาวมีสีดำขุ่นให้สันนิษฐานไว้เลยว่าน่าจะปนเปื้อนสารตะกั่วในขั้นตอนการผลิต ไข่เยี่ยวม้าที่ปลอดภัยไข่ขาวจะเป็นสีใส ๆ เนื้อเด้ง ถ้าซื้อไข่เยี่ยวม้ามาแล้วไข่ขาวสีดำขุ่น ให้โยนทิ้งไปอย่ากิน อย่าเสียดาย เพราะว่าอันตรายต่อร่างกาย เลือกซื้อจากผู้ผลิตที่ไว้ใจได้ หรือซื้อจากแหล่งขายสินค้าที่ไว้ใจได้ เครื่องปรุง ไข่เยี่ยวม้า พริกแดง พริกหยวก กะเพรา กระเทียม แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งข้าวโพด ซอสฝาเขียว น้ำมันหอย น้ำตาล นำปลา วิธีทำ 1. นำไข่เยี่ยวม้ามาปอกเปลือก 2. ผ่าไข่ แบ่งเป็น 4 ส่วน 3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับทอด นำไข่เยี่ยวม้าไปคลุกแป้งให้ทั่ว แป้งแห้งไม่ต้องผสมอะไร แล้วนำไปทอดให้กรอบ ตักใส่จานพักไว้ก่อน 4. ตั้งกระทะเตรียมผัด ใส่พริกกับกระเทียมที่ตำไว้แล้วลงผัด ใส่ไข่เยี่ยวม้าลงไป ใส่เครื่องปรุง น้ำมันหอย ซอสฝาเขียว น้ำตาลนิดหน่อย น้ำปลา ชิมรสตามใจชอบ ใส่พริกหยวก แต่งสีสันให้ดูน่ากิน ทอดกะเพราสำหรับโรยหน้า อาจจะใส้ไก่หรือหมูสับเพิ่มก็ได้ เมนูนี้ งบไม่เกิน 100 บาท ไข่เยี่ยวม้า 4 ฟอง ประมาณ 39 บาท เครื่องปรุงอื่น ๆ ที่เราใช้ประมาณ 21 บาท รวม ราคาประมาณ 60 บาท ถ้าใส่หมูสับใส่ไก่ หรือใส เครื่องปรุง เพิ่มอีกไม่เกิน 100 บาทแน่นอน ได้กะเพราไข่เยี่ยวม้าเลิศรส เหมือนมีเชฟมาทำให้กิน งั้นทำอาหารกินเองที่บ้าน อิ่ม อร่อย สะอาด ประหยัด ปลอดภัย ถ้าเทียบกับราคาอาหารตามสั่งผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า 1 ฟองกับหมสับ ราดข้าว ราคาประมาณ 40 ถึง 50 บาท ทำกินเองเราใช้ไข่เยี่ยวม้าถึง 4 ฟอง ถ้าคิดเป็นราคาอาหารตามสั่ง ก็จะได้อาหารสี่จาน คิดเป็นเงินถึง 200 บาท ดังนั้นการทำอาหารกินเองที่บ้านประหยัดกว่าซื้ออาหารกินนอกบ้าน แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นเราต้องฝึกทำอาหารด้วยตัวเอง ซึ่งแรก ๆ มันอาจจะยากนิดหนึ่ง อาจจะทำรสชาติออกมาไม่ดีนัก แต่ทำบ่อย ๆ ทำซ้ำ ๆ เราก็ทำได้ดีเอง โชคดีที่ในปัจจุบันเรามีแหล่งเรียนรู้การทำอาหารมากมายโดยเฉพาะในช่อง YouTube ทุกคนสามารถเลือกดูเมนูที่ตัวเองอยากเรียนรู้ อยากฝึกทำ อยากทดลองทำ นั่งดูได้เลยค่ะ ดูแต่ละคลิป ดูหลาย ๆ คลิป หลายช่อง YouTube ก็ได้ แต่ละช่องจะมีเทคนิค มีวิธีการทำ มีเคล็ดลับการทำอาหารแตกต่างกันไป เราชอบแบบไหนหรือว่าถูกจริตกับเชฟคนไหนเราก็เลือกทำตามคนนั้นค่ะ เพราะการทำอาหารไม่มีผิดไม่มีถูก มันเป็นศิลปะของแต่ละบุคคลที่จะสร้างสรรค์เมนูอาหารออกมาตามใจชอบ ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการทำอาหารกินเองที่บ้านนะคะ ติดตาม ChicDaily ในช่องทางอื่น ๆ ได้ดังนี้ YouTube : PintoDaily Facebook : PintoDaily Twitter : PintoDaily Nirut & Lux ChicDaily —————— ภาพประกอบทั้งหมด โดยผู้เขียน
