เคยสงสัยกันไหมว่าทำไมพะโล้ถึงต้องมีสีน้ำตาลเข้ม วันนี้เราจะมาไขข้อสงสัยกัน พะโล้เป็นอาหารไทยโบราณ แท้จริงแล้วนั้นที่มาของสีน้ำตาลก็คือ การเคี่ยวน้ำตาลปี๊ปนั่นเอง เอาละเราเกริ่นเพียงเท่านี้ แต่หลังจากนี้เราจะมาแบ่งปันสูตรและวิธีการทำพะโล้โบราณให้ฟังคะ สูตรนี้รับประทานได้ 3-4 คน วัตถุดิบ 1.ไข่ไก่ 6 ฟอง 2. หมูสามชั้น 300 กรัม 3. เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง 50 กรัม 4. น้ำตาลปี๊ป 20 กรัม 5. น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำเปล่า 10 ถ้วยตวง 7. รากผักชี 5-6 ราก 8. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ 9. ข่า 6 แว่น 10. กระเทียมเม็ดใหญ่ 8 กลีบ 11. อบเชย 5 แท่ง 12. โป๊ยกั๊ก 10 ชิ้น 13. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำ 1. เทน้ำเปล่าลงไป จนน้ำเริ่มเดือด จากนั้นใส่ไข่ลงไปต้มประมาน 7 นาที หลังจากนั้นตักไข่ใส่น้ำรอจนเย็นและเตรียมปลอก 2. ปลอกกระเทียม สไลด์ข่า และจากนั้นโขลก กระเทียม ข่า รากผักชีและพริกไทยเม็ดเข้าด้วยกัน โขลกจนเริ่มละเอียด ขอบอกเลยขั้นตอนนี้ละคือจุดเริ่มต้นของความอร่อย อาหารไทยจะถึงรสถึงเครื่องมันอยู่ที่เครื่องแกงสี่สหาย 3. เตรียมตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อนหน่อยใส่เครื่องแกงที่โขลกลงไปผัดจนหอม จากนั้นเติมน้ำปลาและน้ำตาลปี๊ป เคี่ยวจนน้ำตาลแตกฟองใหญ่และมีสีน้ำตาลเข้ม ขั้นตอนนี้ละที่ทำให้พะโล้ของเรามีสีน้ำตาลธรรมชาติ 4. หั่นหมูสามชั้นและนำลงไปผัดจนน้ำมันของหมูเริ่มออกมา 5. หั่นเต้าหู้ขาวใส่ ใส่ไข่ต้มและเติมน้ำเปล่า รอจนน้ำเริ่มเดือดอีกรอบ 6. ใส่อบเชยและโป๊ยกั๊ก ลงไป เคี่ยวจนเริ่มงวด ประมาน 40 นาที และขั้นตอนนี้จะช่วยเติมความหอมของพะโล้ให้ถึงเครื่องสมุนไพร 7. ตักใส่ชามพร้อมเสริฟความอร่อยยยย พะโล้เป็นอาหารไทยที่มีส่วนผสมของสมุนไพรอยู่หลายชนิด โดยเฉพาะโป๊ยกั๊กกับอบเชย ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ซึ่งเหมาะกับช่วงนี้มากๆที่ประเทศเราพบเจอกับโรคระบาด ว่าแล้วก็ลองทำกินกันดูนะคะ ง่ายๆในเวลาไม่ถึง 1 ชั่วโมง และที่สำคัญเป็นอาหารที่กินง่ายทั้งเด็กและผู้ใหญ่คะ 📷 : เครดิตภาพของผู้เขียน 📷 : เครดิตภาพปก https://www.thairath.co.th/lifestyle/food/recipefood/1470453 สามารถติดตามผู้เขียนได้ทาง https://www.facebook.com/kannika.vingcharoen