พูดถึงเรื่องขนมไทยแล้วทุกคนคิดว่าเป็นเรื่องยุ่งยากมาก ในการเตรียมวัสดุ อุปกรณ์ กว่าจะได้ออกมาเป็นขนมไทย ร่วมไปถึงขั้นตอนการทำ การลองผิดลองถูกหลายๆสูตรจนกว่าจะได้สูตรที่ตายตัว...คุณครูก็คนหนึ่งที่ชอบทำขนมไทย เพราะชอบความมีเสน่ห์ของขนมไทย เราสามารถเพิ่มมูลค่าได้ด้วยความเป็นไทยๆ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องรูปลักษณ์ หรือ บรรจุภัณฑ์ ของขนมไทย เราสามารถสร้างมูลค่าได้อย่างงดงามตามความต้องการและตามจินตนาการของเรา ขนมเทียนใบเตย ก็เช่นกัน คุณครูได้คิดสูตรขึ้นมาเพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับขนม ให้มีสีสัน หน้ารับประทาน ด้วยการนำสีจากธรรมชาติ มาทำเป็นสีขนม ไม่ว่าจะเป็น ฟักทอง ได้สีเหลือง มันม่วงได้สีม่วง ใบเตยได้สีเขียว ดอกอันชัญได้สีม่วง เผือกได้สีม่วง ฯลฯ การใช้สีที่ได้จากธรรมชาติ ทำให้รสชาติของขนมหอม และคงเดิม งั้นเรามาเริ่มเลยนะคะ จากสูตรของคุณครูเอง ภาพนี้ได้จากการสอนกลุ่มชาวบ้านทำเพื่อให้เขาสร้างรายได้ในช่วงว่างงาน สร้างอาชีพเสริมและสร้างอาชีพใหม่ ชาวบ้านพะไล ตำบลหัวทะเล อำเภอเมืองนครราชสีมา จังหวัดนครราชสีมา วัสดุ/ อุปกรณ์ แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม น้ำตาลปี๊บ 2 กรัม น้ำกระทิ 5 กรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 5 กรัม น้ำใบเตย 1 แก้ว ถั่วเหลืองนึ่งสุกตำละเอียด 5 กรัม หมูบด 5 กรัม พริกไทยเม็ดตำละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ผงรสดี รสหมู 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงตำ 5 หัว กระเทียมตำ 10 กรีบ ใบตอง 1 กิโลกร้ม ขั้นตอนการทำแป้ง นำแป้งข้าวเหนียวลง กาละมังที่ใช้นวดแป้ง เทน้ำกะทิ ลงแล้วนวดไปเรื่อยๆจนแป้งเข้ากับน้ำกะทิเทน้ำใบเตยลงแล้วนวดไปเรื่อยๆ จนแป้งนิ่มเติมน้ำตาลปิ๊บลงแล้วนวดไปเรื่อยๆใช้เวลานวด 30 นาที ถ้ายังไม่นิ่มสามารถเติมน้ำ ลงได้อีกทั้งนี้แล้วแต่ชนิดของแป้ง ส่วนของคุณครูจะใช้แป้งตราเหรียญทอง แล้วปั้นเป็นลูกกลม ขนาดเท่าไข่นกกระทา ขั้นตอนการทำไส้ นำน้ำมันพืชลงในกระทะ แล้ว น้ำหอม กระเทียม ผัดให้หอมออกสีเหลือง แล้วนำหมูบดลงผัด ตามด้วยรสดีและพริกไทยป่น ชิมรส ตามใจชอบ ใส่ถั่วเหลือง ลงผัดให้เข้ากัน ได้ที่แล้วยกลงเตรียนปั้นไส้ ขั้นตอนการห่อ ตัดใบตองให้เป็นวงกลม แล้ใช้น้ำมันพืชทาใบตองเพื่อไม่ให้ขนมติดใบตอง ทำใบตองเป็นทรงกรวย นำขนมเทียน ลงแล้วห่อ พับด้านบน แล้วพับได้ซ้ายและขวาเข้าหากันจะทำให้เหลือใบตองอีกด้านเพื่อเสียบเก็บให้แน่นนำไปนึ่งไฟแรง 30 นาทีเสร็จ พร้อมเสิร์ฟจ้า เคล็ดลับ : เราสามารถเพิ่มสีสันจากสีธรรมชาติได้ตามใจชอบเลยจ้า โทร : 0615022952 ภาพโดย : ครูจ๋า สถานที่ : บ้านพะไล ตำบลหัวทะเล อำเภอเมืองนครราชสีมาจังหวัดนครราชสีมา
