ลาบไข่มดแดง ลาบไข่มดแดง เป็นเมนูพื้นบ้านของภาคอีสาน แต่ในปัจจุบันหลายภาคก็เริ่มทำเมนูนี้ทานเองที่บ้าน และทำขายตามร้านอาหารต่าง ๆ ไข่มดแดงอาจดูเหมือนของธรรมดา แต่มีราคาสูงถึงกิโลกรัมละ 300 -400 บาท แล้วแต่บางพื้นที่ ราคาอาจจะแตกต่างกันไป ไข่มดแดงตามธรรมชาติจะหาทานได้ปีละครั้ง บ้านคนเขียนอยู่ทางภาคใต้ จะหาทานได้ในช่วงเดือน กุมภาพันธ์-มีนาคม ไข่มดแดงจะเป็นไข่ใหญ่ ทางภาคใต้จะไม่นิยมทานไข่มดเเดงที่ยังเล็กอยู่หรือทางภาคใต้เรียกว่า ไข่สาร ไข่มดแดงสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง เช่นไข่เจียวไข่มดแดง ผัดน้ำมัน แกงอ่อมไข่มดแดง ไข่มดแดงต้ม และทำเมนูอื่น ๆ ได้อีกหลายอย่าง แต่วันนี้ผู้เขียนขอยกเมนูลาบไข่มดแดงซึ่งทุก ๆ ครัวเรือนก็สามารถทำทานได้เองที่บ้าน มาดูวัตถุดิบและขั้นตอนในการทำลาบไข่มดแดงกันดีกว่าค่ะ วัตถุดิบ 1. ไข่มดแดง 2.หัวหอมแดง 3. ต้นหอม,ผักชี 4. ข้าวคั่ว 5. มะนาว 6. พริกป่น 7. เกลือ 8. ผงปรุงรส 9. สะระแหน่ 10. ผักทานคู่กับลาบ เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว โหระพา กะหล่ำปลี เมื่อเตรียมวัตถุดิบเสร็จเรียบร้อย เรามาเริ่มทำเมนูลาบไข่มดแดงกันเลยนะคะ เริ่มจากเตรียมวัตถุดิบให้พร้อม นำไข่มดแดงไปล้างให้สะอาด ขั้นตอนแรกเราต้องนำไข่มดแดงไปคั่ว เพื่อให้ไข่มดแดงสุก เมื่อไข่มดแดงสุกได้ที่แล้ว เราจะมาเริ่มด้วยการปรุงลาบ ใส่ข้าวคั่ว ใส่พริกป่น พริกป่นกับข้าวคั่ว ส่วนใหญ่เราจะทำใช้เอง เพราะเราจะได้ของใหม่และมีกลิ่นหอม ถ้าพริกป่นที่เราซื้อบางครั้งจะได้ของที่มีราขึ้น หรือมีกลิ่นหืน ใส่เกลือใส่ผงปรุงรส ใส่มะนาว และใส่หอมแดงซอย ใส่ผักชีต้นหอมซอย คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน เมื่อคลุกเคล้าส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ก็มาถึงขั้นตอนการชิม ถ้าชอบเผ็ดมาก ก็เติมพริกป่นเพิ่มลงไปได้ เมื่อเราปรุงรสได้ที่แล้ว ตักเสิร์ฟใส่จาน โรยใบสะระแหน่ซอยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียว รวมกับผักเครื่องเคียงต่างๆ เมนูนี้สามารถนำมาทำเป็นกับแก้ม หรือทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็ได้ ผู้เขียนหวังเป็นอย่างยิ่งว่าทุกคนจะถูกใจและสนใจเมนูนี้ แล้วนำกลับไปทำทานเองที่บ้านได้ ขอฝากเมนูนี้ไว้ และรอติดตามเมนูอื่นๆของเราด้วยนะคะ ขอบคุณภาพจากผู้เขียน