อาหารไทยล้วนแล้วแต่มีสมุนไพรอยู่ในการปรุงอาหาร ไม่เพียงแค่การกินเพื่อให้อยู่ท้องหรือเพื่ออิ่ม แต่ผักทั้งหลายที่ได้กินเข้าไปล้วนแล้วแต่มีประโยชน์และมีสรรพคุณทางอาหาร ซึ่งผักแต่ละชนิดคนไทยจะนำมา ต้ม ลวก กินสด ตำเป็นเครื่องแกง หลากหลายรูปแบบตามเมนูที่จะทำ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร และเมนูในวันนี้ก็เช่นกันค่ะ มากมายสมุนไพรที่ผสมผสานเข้าด้วยกัน จนเป็นอาหารอันแสนอร่อยกับเมนู แกงป่าปลาดุกนา ทำไมถึงว่าแกงป่าปลาดุกนามีสรรพคุณก็เพราะเครื่องแกงนั่นเองค่ะ - กระเทียม ลดอาการท้องผูก ช่วยให้ขับถ่ายได้คล่องตัว - หัวหอมแดง แก้หวัดจมูกโล่งปลอดโปร่ง - พริก บรรเทาอาการไอ บำรุงรักษาสายตา - ข่า ช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็งแก้อาการหวัด ไอ - ตะไคร้ แก้หวัด แก้ไอ แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ - รากผักชี บำรุงสายตา ลดน้ำตาลในเลือด - ผิวมะกรูด แก้ไอ ขับเสมหะ รู้กับสรรพคุณเครื่องเทศ เครื่องแกงป่าแล้ว เหมาะกับคนเป็นหวัด เป็นไอจริง ๆ เลยค่ะ แบบนี้เราต้องทำเมนูเพื่อรักษาร่างกายกันเลย อุปกรณ์เครื่องแกง ผิวมะกรูด 2 ซีก กระเทียม 5 กลีบ หัวหอมแดง 5 หัว พริกแห้ง 15 เม็ด (ตามความชอบเผ็ด) ข่า 15 กรัม ตะไคร้ 1 ต้น รากผักชี. 3 ราก กะปิ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ นำเครื่องแกงทั้งหมดมาหั่นเป็นชิ้นและใส่ครกตำให้ละเอียด เตรียมพักไว้รอการแกงป่าค่ะ (ภาพจากนักเขียน) อุปกรณ์ ปลาดุกนา 1 กิโลกรัม มะเขือเปราะ 12 ลูก (ใส่มากตามชอบ) ใบมะกรูด 4 ใบ กระชายสด 50 กรัม ใบยี่หร่า 12 ใบ (ใส่ตามชอบ) พริกไทยสด 50 กรัม ถั่วฝักยาว 8 ฝัก พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด มะเขือขื่น 3 ลูก (ไม่ใส่ก็ได้) น้ำเปล่าสะอาด 3 ลิตร ผงชูรส 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (เครื่องปรุงรสใส่ตามความชอบนะคะ) (ภาพจากนักเขียน) วิธีทำ 1. นำถั่วฝักยาวมาหั่นเป็นท่อนพอคำ ตามด้วยพริกชี้ฟ้าหั่น และมะเขือขื่นหั่นเป็นชิ้นเอาเมล็ดด้านในออกใช้แต่เปลือก ซอยกระชายสด พร้อมตัดพริกไทยสดเป็นท่อน (ไม่ต้องเอาก้านออกนะคะ) 2. นำเครื่องแกงใส่ลงในหม้อตั้งเตาเปิดไฟอ่อนคั่วให้หอม 3. ใส่น้ำเปล่าสะอาด 3 ลิตรลงในหม้อเปิดไฟร้อนปานกลาง ต้มต่อรอน้ำเดือด(ภาพจากนักเขียน) 4. เมื่อน้ำเดือดดีแล้ว ตามด้วยปลาดุกนา 1 กิโลกรัม ต้มต่อ 5 นาที 5. ปรุงรสด้วย ผงชูรส 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (ปรุงตามความชอบได้เลยค่ะ) (ภาพจากนักเขียน) 6. นำมะเขือเปราะมาผ่าเป็น 4 ซีก แล้วใส่ลงในหม้อทันที (ไม่ควรผ่าเตรียมไว้นานเพราะอาจจะทำให้มะเขือเปราะมีผิวดำไม่หน้าทาน) 7. ตามด้วยถั่วฝักยาว พริกไทยสด กระชายสดซอย มะเขือขื่น พริกชี้ฟ้าสดหั่น ต้มต่อจนสุกดี 8. เมื่อสุกดีแล้วใส่ใบมะกรูด ใบยี่หร่า ปิดฝาหม้อปิดไฟเตารอ 5 นาที (ภาพจากนักเขียน) 9. ตักแกงใส่ถ้วยพร้อมทานได้เลยค่ะ (ภาพจากนักเขียน) หอมเครื่องแกงชวนน้ำลายไหล เมนูแก้หวัด แก้ไอ แกงป่าปลาดุกนา