ปลา เป็นอาหารที่ให้โปรตีนที่ดีมากต่อร่างกายมนุษย์ ฉะนั้นจึงควรทานปลาเพราะโปรตีนสามารถไปซ่อมแซมส่วนสึกหลอของร่างกาย เรียกได้ว่าประโยชน์ของปลามีทุกส่วนจริง ๆ วันนี้จึงขอนำเสนอเมนูที่ให้สารอาหารแก่ร่างกายแล้วยังให้ความอร่อยฟินในการกินอีกด้วยค่ะ ชวนเข้าครัววันนี้จึงขอเสนอเมนู ผัดเผ็ดปลาดุก ว่าจะทำอย่างไรให้เนื้อนุ่ม หอมกลิ่นเครื่องเทศ ความกรอบของเนื้อปลา ถ้าพร้อมแล้วไปลงมือทำกันเลย แต่เดี๋ยวก่อนอย่าลืมล้างมือก่อนเข้าครัวและใช้ช้อนอื่นในการชิมอาหารนะคะ ไปกันเลย วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส 1. ปลาดุก 3 ขีด 2. พริกแกง 3. น้ำปลา 4. ผงชูรส 5. น้ำตาล 6. ใบมะกรูด 7. น้ำมันพืช 8. เกลือ ขั้นตอนและวิธีการทำ 1. ล้างปลาดุก นำปลาดุกไปหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดราว 2 เซนติเมตร 2. ตั้งกระทะให้น้ำมันเดือดใช้ไปเกือบแรง 3. นำเนื้อปลาดุกลงทอด ทอดจนสีเหลือง กรอบ 4. พักเนื้อปลาดุกไว้ 5. ใช้น้ำมันเดิมจากการทอดปลาดุก นำพริกแกงลงไปผัดกับน้ำมัน จนได้กลิ่นหอมของพริกแกง ใส่เนื้อปลาดุกทอดลงไป 6. นำใบมะกรูดใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ผงชูรส เกลือนิดหน่อย 7. ชิมรสชาติ ปรุงรสตามความชอบ เคล็ดลับคู่ครัวกับเมนูผัดปลาดุกก 1. ควรเลือกปลาดุกสดมาทำ จะทำให้ได้รสชาติความหวาน นุ่ม จากเนื้อปลา 2. เมื่อหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ ให้นำไปล้างในน้้ำเกลือ แล้วจึงล้างน้ำสะอาด พักไว้ให้แห้งก่อนนำไปทอด เพื่อความกรอบ นุ่ม ลดความคาวของเนื้อปลา 3. พริกแกงต้องตำให้ละเอียดเพราะจะไม่มีเสี้ยนในเวลารับประทานจะทำให้รับประทานอย่างไม่มีความสุขได้ 4. ไม่ควรเติมน้ำหลังจากที่เอาเนื้อปลาดุกทอดลงไปผัดกับพริกแกง เพราะจะทำให้เนื้อปลาดุกทอดไม่กรอบ เป็นอย่างไรกันบ้างกับเมนูผัดปลาดุก เนื้อนุ่ม กรอบ หอม ลองนำวิธีทำและเคล็ดลับคู่ครัวของเราไปใช้ดูนะคะ รับรองว่าจะถูกใจรสชาติแน่นอน อาหารอร่อย ต้องใส่ใจทำด้วยนะคะ เพราะแค่วัตถุดิบดีคงไม่พอ ภาพโดยผู้เขียน