สวัสดีค่ะวันนี้นักเขียนจะมาแชร์เทคนิคทริคการทำเส้นบะหมี่ง่ายๆที่บอกได้เลยว่ามือใหม่ก็สามารถทำตามได้ง่ายๆ ทำได้ตั้งแต่ครั้งแรกแน่นอน โดยสูตรในวันนี้เรียกได้ว่าคลีนสุดๆไม่ใส่สารแต่งเติมใดๆทั้งสิ้นวัตถุดิบแป้งอเนกประสงค์ 300 กรัมไข่ไก่ (ฟองละ 62-68) 2 ฟองเกลือ 1/2 ช้อนชาน้ำ 45 กรัม อุปกรณ์ถาดรองหรือถ้วยไม้นวดถุง / ที่คอบ (ถ้วยชาม)มีด/เขียง วิธีการทำนำแป้งที่ชั่งไว้มาเทลงภาชนะหรือที่ใช้สำหรับผสมส่วนผสมให้เป็นทรงสูงเหมือนภูเขาจากนั้นทำช่องตรงกลางให้กว้างพอสำหรับใส่ของเหลว (ไข่และน้ำ)โรยเกลือที่ด้านบนของแป้งจากนั้นใส่ไข่และน้ำ คนให้เข้ากันแล้วค่อยๆตะล่อมแป้งผสมเข้ากับไข่และน้ำนวดจนเป็นเนื้อเดียวกันไม่แยกชิ้นหรือแฉะ นวดให้เป็นทรงกลมจากนั้นนำแป้งมาพักอย่างน้อย 20-30 นาที ครบเวลาแล้วแป้งจะนุ่มและชื้นขึ้นให้นำมานวดต่ออีกครั้งจนเนื้อเนียนพักแป้งต่ออีกอย่างน้อย 30 นาทีนำแป้งที่พักเรียบร้อยแล้วใช้ไม้นวดนวดคลึงให้ขยายออก นวดจนได้แป้งที่ความหนาและยาวตามต้องการจากนั้นนำมาพับทบกัน ใช้มีดตัดแป้งที่พับไวออกเป็นเส้นๆจากนั้นคลี่เส้นที่ได้ออกโรยแป้งทับ เคล็ดลับแป้งยิ่งพักนานยิ่งนุ่มรีดง่าย ใครมีเวลาพักไปเเลยจุกๆความเข้มของสีเส้นขึ้นอยู่กับปริมาณไข่แดงระหว่างนวดอาจจะมีแยกชิ้นไม่เป็นเนื้อให้นวดไปเรื่อยๆแป้งจะเนียนขึ้นและอยู่ในระดับความชื้นที่พอดีปริมาณของแห้งกับของเหลวมีผลต่อความนุ่มของเส้น ควรใส่ให้อยู่ที่สัดส่วนใกล้เคียงกันหักลบ%กันไม่มาก (45:55)ยิ่งรีดบางเส้นยิ่งสวย ลดโอกาสเส้นแข็งด้วยพักแป้งอย่าให้แป้งโดนลมหรืออากาศเครดิตรูปภาพทั้งหมดโดย นักเขียน#เส้นบะหมี่ #อาหาร #บะหมี่ #วิธีทำ #สอนทำอาหารเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !