คิดถึงบ้านกันบ้างไหมคะ บางทีการทำอาหารก็ช่วยให้ความคิดถึงบ้านลดลงได้เหมือนกัน ขนมจีนน้ำยาป่า ทุกๆเทศกาลที่บ้านจะทำกันต้องตื่นแต่เช้ามืดมาช่วยยายกับน้าตำครกกระเดื่องเพื่อเตรียมแป้งทำขนมจีน ส่วนน้ำยาขนมจีนที่บ้านจะทำน้ำยาป่าเป็นส่วนใหญ่ และเราก็ชอบมากด้วย สูตรเป็นของที่บ้านค่ะ ส่วนผสม 1.พริกแห้ง 1 ถ้วย 2.กระชาย 1 ถ้วย 3.หอมแดง 1 ถ้วย 4 ข่า 1/2 ถ้วย 5.ตะไคร้ 1/2 ถ้วย 6.กระเทียม 1 ถ้วย 7.น้ำปลาร้า 1 ถ้วย 8.น้ำปลา 3 ชต. 9.เกลือ 1 ชช. 10.ทูน่าในน้ำเกลือ 2 กระป๋อง (วันนี้สะดวกแบบนี้คะใครจะใช้เนื้อปลาอื่นแทนได้เลยคะ) 11.ต้นหอมหั่น 1 ถ้วย 12.ผักชี 1 ถ้วย (สำหรับโรยหน้าเวลาทานคะ) 13.ลูกชิ้นหมู 2 ถ้วย 14.กระหล่ำซอย 1 ถ้วย 15.ผักบุ้งนาลวก 1 ถ้วย (ในส่วนของผักสามารถนำผักที่ชอบมาทานร่วมกันขนมจีนตามชอบได้เลยคะ) 16.ไข่ต้ม 17.ขนมจีน 1 กก. วิธีทำ 1.ตั้งน้ำใส่น้ำ 3/4 ของหม้อ พอน้ำเดือดใส่ส่วนผสม พริกแห้ง หอมแดง ข่า ตะไคร้ กระเทียม กระชาย ลงไปต้มจนสุก พักให้เย็น(ส่วนเราต้มทิ้งไว้ตอนเย็น ตอนเช้าค่อยตื่นมาทำอีกที) 2.นำส่วนของเครื่องแกงมาโขลกให้ละเอียด(ส่วนเรารีบใช้เครื่องปั่นคะ ละเอียดไว้ดี ต้องเอาน้ำต้มมาปั่นด้วย) 3.นำเครื่องแกงที่ปั่นแล้วมาต้มให้เดือด 4.นำทูน่าในน้ำเกลือมาโขลกให้ละเอียดใส่ในหม้อ ใส่ลูกชิ้น 5.รอน้ำในหม้อเดือด ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า น้ำปลา เกลือ ผงชูรส(ส่วนรสชาดสามารถปรับตามความชอบของแต่ละบุคคลได้เลยคะ)6.ใส่ต้นหอมแล้วปิดไฟ จัดจานเสริฟได้เลยทานคู่กับผักที่เตรียมไว้ ไข่ต้ม อีกหนึ่งเมนูที่เราว่าบางทีเราก็สามารถหาความสุขง่ายๆโดยการได้กินเมนูที่คุ้นเคย รับรองความอร่อย วัสดุดิบหาไม่ยาก ราคาไม่แพงมาก ที่สำคัญแคลอรี่ต่ำมากๆเหมาะกับคนที่กำลังไดเอทด้วย หลังจากทำเสร็จถ้าทานไม่หมดเนื่องจากใส่นี้นิดใส่นี้หน่อยกลายเป็นหม้อใหญ่เลยถือโอกาสตักเก็บใส่ถุงแช่ฟรีซไว้ทานอีกตั้งสามถุงเลย ประหยัดเงินในกระเป๋าช่วงนี้ด้วยคะ ขนมจีนน้ำยาป่าเมนูนี้มีความแซ่บนัวมากๆเลยคะ รับรองความอร่อยรสชาดจัดจ้านถึงใจอร่อยจนต้องต่ออีกจานขอบอก บทความโดย:อิสานผลัดถิ่น ภาพประกอบทั้งหมดจากผู้เขียน:อิสานผลัดถิ่น ขอบคุณสำหรับการอ่านบทความ อิสานผลัดถิ่นหิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !