แคบหมู เมนูในตำนาน มีติดบ้านอุ่นใจ ช่วงเวลาวิกฤตแบบนี้ ผู้คนส่วนใหญ่กักตัวอยู่ที่บ้าน หรือทำงานอยู่ที่บ้าน เพื่อลดการออกไปในสถานที่ที่มีคนพลุกพล่าน แออัด รวมถึงการเดินทางที่ไม่จำเป็น เพื่อลดการติดเชื้อไวรัสโควิด-19 เมื่อเราอยู่บ้านสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยคืออาหารการกินนั้นเอง หากมีอาหารแห้งที่เก็บไว้นาน อยู่ติดบ้านก็สบายใจแล้วค่ะ วันนี้ผู้เขียนจะมาแนะนำการทำแคบหมูง่าย ๆ ทำทานเองที่บ้าน หรือตุนไว้ในช่วงวิกฤตแบบนี้แจ๋วเลยทีเดียวค่ะ !! แคบหมู หลายท่านคงเคยทานหรือรู้จักกันแล้ว แต่อาจจะยังไม่เคยทำเอง ทางภาคเหนือมักนิยมทานเป็นกับแกล้ง เครื่องเคียง และทานคู่กับอาหารประเภทต่าง ๆ ที่ชื่นชอบ ซึ่งจริงค่ะแคบหมูทานคู่กับอะไรก็อร่อย !! ไม่ว่าจะเป็น น้ำพริก ขนมจีน ก๋วยเตี๋ยว มาม่า หรือทานข้าวเปล่าก็อร่อยค่ะ ทำทีเดียวทานได้หลายมื้อด้วย ลองไปดูวิธีทำกันนะคะ ^ส่วนผสม^ - หนังหมูติดมัน 4 กิโลกรัม - เกลือ 4 ช้อนชา - น้ำเปล่า 400 มิลลิลิตร ^วิธีทำ^ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 1. นำหนังหมูทำความสะอาด จากนั้นนำมาหั่นเป็นเส้นแนวยาว ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 2. เมื่อหั่นเป็นแนวยาวแล้ว ต่อไปก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ (ขนาดตามความชอบเลยนะคะ) ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 3. จากนั้นตั้งเตาเลยค่ะ เทน้ำเปล่าลงในกระทะ ใส่หนังหมูลงไป เพื่อให้แคบหมูมีรสชาติอร่อย โรยเกลือที่เตรียมไว้ลงในกระทะเลยค่ะ (หนังหมู 1 โกลิกรัมใส่เกลือ 1 ช้อนชา หากท่านใดชอบผงปรุงรสก็สามารถใส่ได้นะคะ แต่ต้องลดปริมาณเกลือลงค่ะ ไม่งั้นจะมีรสเค็มมากไป) ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 4. เจียวหนังหมูไปเรื่อย ๆ ด้วยไฟอ่อน ๆ (ขั้นตอนนี้ภาษาเหนือเรียกว่า รวนไฟ) หมั่นใช้ทัพพีคนให้หนังหมูแตกออกจากกัน ผ่านไปประมาณ 5 นาที หนังหมูจะเริ่มหดตัว น้ำมันก็จะเริ่มออกมาค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 5. ทอดทิ้งไว้ในกระทะสักพักค่ะ พอหนังหมูเริ่มกรอบ แข็งตัวแล้ว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 6. นำหนังหมูที่สะเด็ดน้ำมันแล้ว ไปตากแดดไว้ ประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อเวลาเรานำทอดอีกครั้ง แคบหมูจะกรอบ พองตัวและน่าทาน (หากบ้านไหนไม่สะดวกตากแดดก็พักไว้ให้เย็นเฉย ๆ ก็ได้นะคะ) ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 7. ทอดรอบที่ 2 >> เมื่อครบเวลาที่ตากแดดแล้ว (หากไม่ตากแดดรอจนหนังหมูเย็นก็ใช้ได้แล้วค่ะ) นำมาทอดด้วยกระทะและน้ำมันเดิมอีกรอบ ใช้ไฟอ่อน ๆ นะคะ หากใช้ไฟแรงหนังหมูเราอาจไหม้ได้ค่ะ ทอดจนหนังหมู กรอบ พอง ฟู ก็ตักมาพักสะเด็ดน้ำมันเลยค่าาาา ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เสร็จเรียบร้อยแคบหมูที่ทอดเมื่อกี้ น่าทานไหมคะ :) แคบหมู อาหารเหนือในตำนาน ทานเป็นกับข้าว ทานเล่นเป็นของว่าง ทานเป็นกับแกล้ม ทานคู่กับน้ำพริก หรือทานคู่กับอาหารจานโปรดได้หมดค่ะ รับรองความอร่อย ทำเองง่าย ๆ ประหยัด มีอาหารอร่อยเก็บไว้ติดบ้าน สบายใจด้วย อยากทานเมื่อไหร่ก็หยิบมาทานได้เลย ไม่ต้องออกไปซื้อ แถมน้ำมันจากการทอดหมู เราสามารถเก็บไว้ประกอบอาหารที่บ้านได้ด้วย (ประหยัดน้ำมันไปอีก 5555) >>>>>>> เคล็ดลับ การเก็บแคบหมูไว้ให้นาน และยังกรอบ ไม่เหม็นหื่น ใส่ถุงพลาสติก มัดให้แน่น เก็บไว้ในตู้เย็นอยู่ได้นานเป็นเดือนเลยค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน