สวัสดีค่ะ เจอกันอีกแล้วในช่วง “กินกับน้ำ” ที่แนะนำเมนูสำหรับทุกคนในครอบครัวพร้อมเคล็ดลับเด็ด ๆ ที่ทำให้เมนูธรรมดากลายเป็นเมนูระดับ 5 ดาว วันนี้น้ำมาแนะนำเมนูเทปปังยากิ ซึ่งจริง ๆ แล้วเมนูนี้น้ำชอบทานที่ร้านมากกว่าค่ะ ไม่เคยทำทานเลยจริง ๆ แต่ด้วยความ Covid-19 ทำให้ร้านเท็ปปังยากิที่น้ำไปทานประจำปิดให้บริการ น้ำจึงลองทำทานดูค่ะ แม้ไม่ได้ฟิลการเคาะกระทะเหล็ก การเห็นขวดพริกไทโยนไปมา การตีตะหลิวขณะทำ หรือนั่งมองควันและลีลาการทำอาหารของเชฟเท็ปปังยากิประจำหน้าเตา แต่ว่าก็ทำให้น้ำหายคิดถึงเมนูนี้ได้ชั่วขณะค่ะ เมื่อ Covid-19 คลี่คลายลงน้ำคงกลับไปหาเท็ปปังยากิต้นฉบับทานเหมือนเดิมค่ะ เพราะมันคือศิลปะแห่งการรับประทานอาหารจริง ๆ อ่ะเดี๋ยวจะยาว มาดูสูตรและวิธีทำกันเลยค่ะ วัตถุดิบสเต็กหมูลูกเต๋า หัวไหล่หมู 300 กรัม ส่วนผสม รสดีผงหมักย่างหมู 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น นิดหน่อย น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสทาคุมิสำหรับเหยาะและจิ้ม 1 ช้อนชา น้ำมันงา นิดหน่อย พริกไทป่น นิดหน่อย วัตถุดิบเครื่องเคียง - ข้าวผัดกระเทียม ข้าวสวย 2 ถ้วย กระเทียมกลีบ 2 หัวใหญ่ แครอท ¼ หัว ต้นหอม 1 ต้น เกลือป่น นิดหน่อย น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา วัตถุดิบเครื่องเคียง - ผัดผักรวม ผักกวางตุ้ง 1-2 ต้น แครอท ¼ หัว หอมใหญ่ ½ หัว เกลือป่นนิดหน่อย น้ำตาลทราย นิดหน่อย ซอสทาคุมิแบบเหยาะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงานิดหน่อย วัตถุดิบเครื่องเคียง - มันฝรั่งทอด มันฝรั่งเส้นตรงแช่แข็ง 1 ถ้วย วิธีทำ ล้างหมูให้สะอาด หั่นเป็นลูกเต๋า ขนาด 1 นิ้ว หมักด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ประมาณ 30 นาที ปอกเปลือกผักทั้งหมดแล้วล้างผักให้สะอาด ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ นำผักกวางตุ้งมาหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้ว ผ่าซีกหอมหัวใหญ่แล้วหั่นเป็นเส้น ๆ ส่วนแครอทหั่นเป็นเส้น ๆ เช่นเดียวกัน ทุบกระเทียมพอหยาบแล้วสับให้ละเอียด หั่นแครอทเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ และซอยต้นหอมแล้วพักไว้ ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย รอให้น้ำมันร้อน หรี่ไฟกลาง แบ่งหอมหัวใหญ่ที่หั่นเตรียมไว้มานิดหน่อย ใส่ลงกระทะที่น้ำมันร้อนได้ที่ เจียวหอมใหญ่ให้เหลืองหอม จากนั้นใส่หมูที่หมักไว้ลงไปผัดให้ตึงตัว ตามด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปทั้งหมด เติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย หรี่ไฟลง หาฝามาปิดกระทะหมูสุกและทำให้เครื่องปรุงรสซึมเข้าเนื้อหมู โดยที่หมูไม่แข็งค่ะ ประมาณ 5 นาที เปิดฝาออก ชิมรสตามชอบค่ะ ตักใส่จานพักไว้ จากนั้นนำผักกว้างตุ้ง แครอทและหอมใหญ่ที่หั่นเป็นเส้นเทลงในกระทะใบเดิมที่ยังร้อนอยู่ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรง จากนั้นตามด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่น้ำนิดหน่อย จากนั้นผัดให้สุก แล้วตักขึ้นใส่จานพักไว้ นำกระทะใบใหม่มาตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปกะให้พอท่วมมันฝรั่ง ใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ใส่มันฝรั่งลงไป ใช้ตะหลิวคนไปมาจนกว่ามันฝรั่งจะสุกเหลือง ให้ตักขึ้นรอสะเด็ดน้ำมัน เทน้ำมันออก เหลือให้พอผัดข้าว รอให้น้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับลงไป เจียวกระเทียมให้เหลือง หอม จากนั้นใส่ข้าวลงไป ตามด้วยแครอทหั่นเต๋าและต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากันให้เมล็ดข้าวไม่จับตัวเป็นก้อน จากนั้นใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากันอีกทีชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน นำทุกอย่างมาทานพร้อมกัน เป็นอันเสร็จพิธีค่ะ รสชาติอาหารจะออกแนวญี่ปุ่นหน่อยนะคะ ด้วยรสชาติของซอสทาคุมิแบบเหยาะ ทำให้มีกลิ่นของอาหารสไตล์ญี่ปุ่น ๆ ผสมอยู่ หมูนุ่ม ๆ ทานคู่กับข้าวผัดกระเทียมและผัดผักรวม เข้ากันมาก ๆค่ะ ลองทำทานดูนะคะ แล้วเจอกันใหม่กับเมนูถัดไปค่ะ สวัสดีค่ะ เรื่องโดย #AquaLady ภาพประกอบบทความ ภาพปก / ภาพที่ โดย #AquaLady