หอยเชอรี่ที่หลาย ๆ คนมักพบเห็นตามท้องทุ่งไร่นา ตามแหล่งน้ำที่อุดมสมบูรณ์หรือแม้แต่นาข้าวของเราที่ถือได้ว่าหอยเชอรี่นั้นเป็นศัตรูพืชชั้นหนึ่งของข้าวเลยก็ว่าได้ ทั้งคอยทำลายนาข้าวของเราให้สูญเสียผลผลิต แต่วันนี้จะพานำเจ้าหอยเชอรี่มาทำเมนูอร่อย ๆ แซ่บ ๆ สไตล์คนอุบลกัน ไม่ได้นำมาทำส้มตำนะ เรามีเมนูเด็ดกว่านั้นก็คือ ก้อยหอยเชอรี่ สูตรบ้าน ๆ รับรองได้เลยว่าถ้าได้นำหอยเชอรี่พระเอกของเมนูนี้มาทำดู จะอร่อยจนติดใจกันเลยเชียว วัตถุดิบ 1. หอยเชอรี่ แกะแล้ว 500 กรัม 2. ใบสะระแหน่ 3. หอมหัวแดง 4. ใบมะกรูด 5. มะนาว 6. พริกสด 7. ตะไคร้ 8. เครื่องปรุง พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำปลาร้า ผงชูรส วิธีการทำ 1. สำหรับหอยเชอรี่สด นำหอยเชอรี่สดมาล้างน้ำ 2 รอบจนโคลนหลุดออก แล้วนำหม้อใส่น้ำสะอาดขึ้นตั้งเตาใส่ตะไคร้ทุบลงตามไปด้วย 2 หัวเพื่อดับกลิ่นคาว แล้วต้มหอยจนเปลือกหลุดออก แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น แกะหอยเชอรี่ออกมาเอาตาสีแดงออก ให้เหลือแค่ส่วนหัว แล้วหั่นครึ่งหอยเชอรี่ ถ้าหากซื้อหอยที่แกะมาเรียบร้อย นำมาหั่นครึ่ง ล้างน้ำสะอาด 1 รอบ แล้วนำน้ำใส่หม้อ และใส่ตะไคร้ทุบ 2 หัวลงตามไปตั้งเตาจนน้ำเดือด ใส่หอยลงไปลวก 3 นาทีแล้วตักขึ้นมาสะดุ้งน้ำเย็น พักไว้ให้แห้ง 2. วิธีการก้อยหอยเชอรี่ นำหอยเชอรี่ที่หั่นเสร็จแล้วลงหมอที่สามารถคนได้ 500 กรัม ใส่พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ พริกสดหั่น 2 – 3 เม็ด น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า ครึ่งช้อนโต๊ะ (ใครไม่ทานปลาร้าให้เพิ่มน้ำปลา) น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส ปลายช้อน และข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนได้รสชาติที่ต้องการ หากอยากเพิ่มเติมรสชาติไหนให้ปรุงตามใจ จากนั้นใส่หอมแดงซอย ใบสะระแหน่ซอย ใบมะกรูดซอย เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมแซ่บได้เลย... พร้อมรับประทานได้เลย ทั้งหมดนี้ก็คือวัตถุดิบและขั้นตอนการทำเมนู ก้อยหอยเชอรี่สูตรบ้าน ๆ สไตล์อุบล หรือบางท่านจะเรียกว่า "ยำหอยเชอรี่" ก็ได้เช่นกัน เคล็ดลับสูตรนี้ทำง่าย อร่อยด้วยทานคู่กับผักสดเพิ่มอรรถรสได้ ถ้าหากเรามีหอยเชอรี่จำนวนมาก ก็สามารถเพิ่มเครื่องปรุงให้มากขึ้นตามไปด้วยก็ได้ หวังว่าเมนูนี้จะถูกใจใคร ๆ หลาย ๆ คนไม่มากก็น้อย สำหรับวันนี้ขอบคุณครับขอให้มีความสุขกับเมนูสุดแซ่บเด้อ รูปภาพทั้งหมดโดยผู้เขียน