สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ วันนี้เรามีเมนูอาหารจากเวียดนามมาฝากเพื่อน ๆ กัน นั่นคือ ปากหม้อญวน แต่สูตรที่เราเอามาแนะนำนั้น รับรองว่าทำง่ายมาก ๆ แถมอร่อยด้วย ถ้าเพื่อน ๆ พร้อมแล้วไปเตรียมจดสูตรกันเลยค่ะ วัตถุดิบทำปากหม้อญวน แผ่นแป้งปากหม้อญวน 6 – 7 แผ่น หมูสับ 5 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 2 ต้น เห็ดหูหนู 1 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ วัตถุดิบทำน้ำจิ้ม น้ำส้มสายชู 3 -4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ หัวไชเท้าซอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกแดงซอย 2 เม็ด วิธีทำน้ำจิ้ม 1. นำน้ำส้มสายชูใส่ถ้วยน้ำจิ้ม ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือละลาย 2. ใส่พริกแดงและหัวไชเท้าซอยลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ วิธีทำปากหม้อญวน 1. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงไป เมื่อกระทะเริ่มร้อนใส่หมูสับลงไปผัดให้พอสุก 2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกป่น ผัดให้เข้ากัน 3. จากนั้นนำเห็ดหูหนู และต้นหอมซอยลงไปผัดให้เข้ากันจนสุก แล้วตักใส่จานพักให้เย็นตัว 4. ขั้นตอนการห่อด้วยแป้งญวนโดย นำแป้งญวนมาแช่น้ำประมาณ 5 วินาที ให้อ่อนตัว จากนั้นแผ่แป้งออกตักเครื่องหมูสับที่นำไปผัดมาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ มาวางบนแป้งตรงมุมแผ่นแป้งแล้วม้วนห่อไส้ข้างใน 1 รอบ จากนั้นนำมุมทั้งสองข้างมาประกบเข้ากัน แล้วม้วนแผ่นแป้งจนเสร็จ ทำไปเรื่อย ๆ จนหมด 5. นำปากหม้อญวนที่ห่อเสร็จแล้วจัดใส่จาน พร้อมทานกับน้ำจิ้มได้เลยค่ะ จากสูตรปากหม้อญวนที่เราแนะนำนั้น จะมีรสชาติที่ออกไปทางหวานเค็ม และเผ็ดพริกไทยเล็กน้อย เพื่อน ๆ สามารถเพิ่มในส่วนของผักอื่น ๆ ลงไปเป็นไส้ในของปากหม้อญวนก็ได้นะคะ และในส่วนของน้ำจิ้มจะเน้นไปทางรสชาติเปรี้ยวหวาน แต่ถ้าเพื่อน ๆ ชอบทานเผ็ดอาจจะเปลี่ยนแปลงสูตรน้ำจิ้ม แบบน้ำจิ้มซีฟู้ดก็อร่อยเหมือนกันค่ะ ยังไงเพื่อน ๆ ก็ลองไปทำตามกันดูนะคะ ภาพประกอบโดย: Chuujai นักเขียน