น้ำปลาพริก เครื่องปรุงที่อยู่คู่ครัวคนไทยมานาน ซึ่งมั่นใจได้เลยว่าแทบจะไม่มีใครรู้ต้นกำเนิด และ อายุที่แท้จริงของน้ำปลาพริกว่ามันถือกำเนิดขึ้นตั้งแต่เมื่อไหร่เริ่มมีมาตั้งแต่ตอนไหน จำความกันได้มันก็อยู่คู่โต๊ะอาหารคนไทยมาโดยตลอด สำหรับบางบ้านถือเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยทีเดียว หรือแม้แต่ตามร้านอาหารก็จะต้องมีโถน้ำปลาพริกไว้บริการลูกค้า แค่มีน้ำปลาพริกกินกับข้าวอะไรก็อร่อย มันเป็นสิ่งที่ช่วยทำให้รับประทานอาหารได้อร่อยขึ้น ด้วยรสชาติความเค็มของน้ำปลา ผสมกับรสชาติความเผ็ดของพริก ซึ่งบางบ้านหรือบางร้านอาจจะมีสูตรพิเศษเช่น ซอยกระเทียมใส่ลงไป หรือหั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ลงไป เพื่อทำให้มันดูน่ารับประทานมีรสชาติหลากหลายขึ้น หรือแม้แต่ซอยหอมแดงใส่ ซึ่งที่บ้านจะชอบสูตรนี้กันมาก คือน้ำปลาพริกซอยหอมแดง ซอยกระเทียม บีบมะนาวเล็กน้อย ลักษณะรสชาติก็จะคล้ายน้ำยำแต่จะให้รสเค็มนำรสอื่น รับประทานได้อร่อยมากขึ้น เคยสงสัยไหมว่าน้ำปลาพริกทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยขึ้นได้อย่างไร แม้กระทั่งกินกับข้าวสวยร้อน ๆ มีเพียงแค่ไข่ดาวใบเดียว น้ำปลาพริกก็ทำให้ข้าวไข่ดาวจานนั้นอร่อยขึ้นมาได้แบบไม่น่าเชื่อ หรือ หากไปรับประทานตามร้านอาหาร รสชาดอาหารอ่อนไป หรือ ไม่ถูกปากถูกลิ้น ราดน้ำปลาพริกสักหน่อย ก็อร่อยขึ้นมาทันที สิ่งที่ทำให้มันอร่อยและมีรสชาติดีขึ้น ก็น่าจะมาจากรสชาติความเค็มของน้ำปลาเป็นอย่างแรก เพราะน้ำปลาหลายยี่ห้อในบ้านเรา มีรสชาติที่ค่อนข้างดี มีความหอม มีทั้งเค็มมากมีทั้งเค็มน้อย ซึ่งสามารถเลือกได้ตามความต้องการ รสชาติความเผ็ดของพริก โดยเฉพาะพริกขี้หนู ที่ให้รสเผ็ดร้อนรับประทานกับอาหาร ก็จะทำให้เราทานข้าวได้เยอะขึ้น และมีสรรพคุณทางยาสมุนไพร ที่สามารถขับลม ช่วยให้เจริญ อาหารแก้อาเจียน ซึ่งจากการทดลองทางการแพทย์ และทางแลปเภสัช พบว่าในพริกมีสาร แคปไซซินที่จะกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร ทำให้กินอาหารอร่อยขึ้น ทานได้มากขึ้น cr. unsplash แต่จะต้องอยู่ในระดับที่พอดี คือไม่ควรกินเผ็ดมาก เพราะอาจจะทำให้เกิดโรคกระเพาะ และทำให้ลำไส้อักเสบ หรือบางคนถึงกับท้องเสียได้ หากรับประทานเผ็ดมาก และในพริกยังมีสารต้านเชื้อแบคทีเรียบางชนิด ซึ่งถือว่าน้ำปลาพริกก็มีข้อดี แต่ก็ไม่ควรรับประทานเยอะ โดยเฉพาะรสเค็มจากน้ำปลา อาจทำให้เราเป็นโรคไต และควรเลือกใช้น้ำปลาที่มีคุณภาพได้มาตรฐาน ไม่มีสารเจือปน หรือหากใครไม่ชอบรับประทานน้ำปลา ก็อาจจะเปลี่ยนเป็นซีอิ๊วขาว หรือซีอิ๊วชนิดต่าง ๆ ลองมาประยุกต์ทำเป็นน้ำปลาพริกสูตรใหม่ ๆ ก็น่าจะอร่อยอยู่เหมือนกัน รูปที่มีลายน้ำผู้เขียนถ่ายเอง