สวัสดีผู้อ่านทุกท่านครับ เป็นอย่างไรกันบ้างในช่วงสถานการณ์โควิด – 19 หลายคนคงไม่ได้ออกจากบ้าน หากไม่มีฝีมือในการทำอาหารก็คงต้องพึ่งมาม่า ปลากระป๋อง เป็นเรื่องปกติครับ แต่ผมอยากบอกผู้อ่านทุกท่านว่าจริง ๆ แล้วฝีมือการทำอาหารนั้นต้องเริ่มต้นทำอาหารครับ ค่อย ๆ ฝึกไปเรื่อย ๆ รับรองว่าไม่นานอาหารที่เราทำก็อร่อยแล้วแหละครับ โดยอาจจะเริ่มจากเมนูง่าย ๆ ก่อนแล้วค่อยพัฒนาฝีมือไปเรื่อย ๆ บทความนี้ผมนำเมนูอาหารบ้าน ๆ ทำทานง่าย ๆ คู่ครัวคนไทยมายาวนานมาฝากครับ เมนู “ผัดพริกแกงถั่วฝักยาวหมูชิ้น” เครื่องปรุงและวิธีการขั้นตอนจะเป็นอย่างไร ติดตามอ่านได้เลยครับ ภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรี ส่วนผสมของ “ผัดพริกแกงถั่วฝักยาวหมูชิ้น” 1. หมูหั่นเป็นเล็ก ๆ เท่าลูกเต๋า (ตามความชอบ) 2. ถั่วฝักยาวหั่นเป็นช่วงเล็ก ๆ พอดีคำ 3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 5. พริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 8. เกลือป่น 9. ใบมะกรูดซอย 1 กำ ขั้นตอนการทำ “ผัดพริกแกงถั่วฝักยาวหมูชิ้น” 1. ผสมเครื่องปรุงของผัดพริกแกงถั่วฝักยาวหมูชิ้นให้เข้ากัน โดยผสมน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, พริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือป่นเล็กน้อยประมาณ 1 หยิบมือ ต่อจากนั้นคลุกเคล้าให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน กระทั่งกลิ่นหอมของพริกแกงเข้ากันกับส่วนผสม ภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรี 2. ตั้งกระทะจนร้อน จากนั้นใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แล้วใช้ตะหลิวกระจายน้ำมันให้ทั่วท้องกระทะ จากนั้นใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนสุก ส่งกลิ่นหอม ภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรี 3. ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ ใส่ลงในกระทะแล้วผัดจนเนื้อหมู และเครื่องปรุงเข้ากัน แล้วปรุงรสชาติเพิ่มเติมตามความชอบของตนเอง ภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรี 4. เทถั่วฝักยาวหั่นเป็นช่วงเล็ก ๆ พอดีคำ และใบมะกรูดซอย 1 กำ จากนั้นผัดจนถั่วฝักยาวเข้าเป็นเนื้อเดียวกันกับเครื่องปรุง และถั่วฝักยาวสุก โดยสังเกตว่าถั่วฝักยาวจะอ่อนตัว จากนั้นปิดไฟ แล้วหาฝาปิดกระทะ พักไว้ประมาณ 5 นาที เพียงแค่นี้ก็ตักใส่จาน ทานกับข้าวสวย ได้แล้ว ภาพถ่ายโดย ภาณุพงศ์ ธงศรี ทั้งหมดนี้เป็นสูตรของ “ผัดพริกแกงถั่วฝักยาวหมูชิ้น” อาหารชาวดิน รสชาติสุดแซ่บ ทำได้ง่าย ๆ คู่ครัวของชาวไทยมาอย่างยาวนาน สำหรับท่านที่สนใจเมนูอื่น ๆ ผมก็นำมาฝากแนบไว้ท้ายบทความนี้ สามารถเข้าไปอ่านเพิ่มเติมได้เลยนะครับ เมนูอาหารอื่น ๆ “คะน้าหมูสับ” สูตรลับคู่ครัว “บักม่วงบ่ายโบก” ของหวานพื้นบ้าน ชาวอีสานติดใจ “ผัดผักบุ้งหมูสับ” อาหารจานด่วนในช่วงเร่งรีบ “แจ่วปลาร้าหวานมะม่วง” อร่อยถูกใจไทยอีสาน ลวกผักพื้นบ้าน มีวิธีการอย่างไรให้กรอบ นุ่ม อร่อย ภาพถ่ายหน้าปกโดย ภาณุพงศ์ ธงศรี