วันนี้อยากจะทานอะไรเผ็ดๆ แต่จะทำเมนูกะเพราโขลกพริกกระเทียมลงไปเยอะๆ ก็ทานบ่อยจนเบื่อแล้ว หันไปมองในครัวมีมะละกอเหลืออยู่จะทำส้มตำก็เพิ่งกินไปเมื่อไม่กี่วันก่อน คิดไปคิดมาเรามาทำแกงส้มกันดีกว่าส่วนผสมมีพร้อม พริกแกงส้มไม่มีก็ตำเองได้ง่ายๆ ใครอยากรู้ว่าเมนูนี้มีส่วนผสมอะไรบ้างเรามาดูไปพร้อมๆ กันเลยค่ะ ส่วนผสมแกงส้ม 1. มะละกอ 2. พริกแกงส้ม 3. กุ้ง ส่วนผสมทำพริกแกงส้ม 1. กระชาย 2. หอมแดง 3. กระเทียม 4. กะปิ 5. เกลือ 6. พริกแห้ง ***ส่วนผสมทุกอย่างปริมาณตามใจชอบเลย วิธิทำ 1. เรามาเริ่มโขลกพริกแกงส้มกันก่อนนะคะ ใครจะซื้อแบบสำเร็จมาใช้ก็ได้ แต่ของเราตำพริกแกงเองค่ะ โดยใส่หอมแดง กระเทียม กระชาย พริกแห้ง และเกลือเล็กน้อยลงไป ตำให้ละเอียด (กระชายหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนนะคะจะได้ตำได้ง่ายๆ) พอละเอียดแล้วก็ใส่กะปิลงไป ตรงนี้มีเคล็ดลับเล็กน้อยค่ะถ้าอยากให้น้ำแกงส้มเข้มข้นให้ใส่เนื้อปลาต้มสุกหรือเนื้อกุ้งโคลกรวมกับพริกแกงจนเป็นเนื้อเดียวกันไปด้วย 2. เมื่อพริกแกงพร้อมแล้วก็ถึงเวลาทำแกงส้มกันแล้วค่ะ ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำ และใส่พริกแกงส้มลงไปคนให้ละลาย พอน้ำเดือดก็ใส่มะละกอลงไปต้มจนสุก พริกที่เราใช้โขลกพริกแกงตอนแรกเป็นพริกขี้หนูแห้งค่ะ สีเลยจะออกมาไม่สวยเท่าไหร่ แต่แซ่บมากๆ ถ้าเพื่อนๆ อยากให้น้ำออกมาสีแดงสวยๆ ให้ใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่นะคะ หรือจะเอามาผสมกันก็ได้ 3. จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตามปี๊บ และน้ำปลา ชิมรสตามใจชอบ พอน้ำแกงเดือดอีกครั้งใส่กุ้งลงไปจนกุ้งสุกก็ปิดเตาพร้อมรับประทานแล้วค่ะ 4. หากอยากได้รสเปรี้ยวอีกนิดก่อนยกเสิร์ฟก็สามารถบีบมะนาวลงไปได้ แค่นี้เราก็จะได้แกงส้มมะละกอกุ้งอร่อยๆ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ แล้วค่ะ การทำพริกแกงส้มไม่ยากเลยใช่มั้ยคะ ใช่ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างก็สามารถทำพริกแกงส้มได้แล้วไม่ต้องเสียเงินซื้อเลย แกงส้มเป็นอีกเมนูนึงค่ะที่เราคิดว่าใช้ผักอะไรมาทำก็อร่อย ยิ่งทำเสร็จแล้วทานเหลือนำไปใส่ตู้เย็นทิ้งไว้สักหนึ่งคืน แกงส้มก็จะยิ่งเข้าน้ำเข้าเนื้อ อร่อยฟินจนหยดสุดท้ายไปเลยค่ะ รูปภาพทั้งหมดโดย : เจ้าของบทความ