"อย่าตัดสินอะไรจากรูปลักษณ์ภายนอก" ประโยคข้างต้นนี้ผู้เขียนคิดว่าไม่เกินจริงแต่อย่างใด เพราะว่าของบางสิ่งเมือดูด้วยสายตา อาจจะดูไม่สวยงามไม่น่าดู แต่ท่านจะไม่มีทางรู้เลยว่า สิ่งเหล่านั้นอาจจะมีอะไรดี ๆ ซ่อนอยู่ และมีคุณค่าด้วยตัวของมันเอง ที่ผู้เขียนกล่าวมาทั้งหมดนี้ ผู้เขียนจะนำไปพบกับอาหารทางเหนืออยู่สำรับหนึ่ง ซึ่งถ้าดูจากรูปลักษณ์ภายนอก หน้าตาอาจจะดูไม่น่าทาน แต่เมื่อท่านได้ลองลิ้มรสดูสักครั้ง ด้วยรสและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ คิดว่าจะต้องถูกอกถูกใจในรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแน่นอนครับ เมนูที่ว่านั้นก็คือ "น้ำพริกน้ำปู" ถึงหน้าตาจะไม่ค่อยสาวแต่ "ลำขนาดเจ้า"จริง ๆ แล้วการทำ "น้ำพริกน้ำปู" ก็คล้าย ๆ กับการทำน้ำพริกปลาร้าครับ เพียงแต่จะใส่น้ำปูลงไปแทนน้ำปลาร้าเท่านั้นเอง มาลองทำกันดูครับส่วนผสม "น้ำพริกน้ำปู"พริกแดงจินดาพริกชี้ฟ้าเขียวหอมแดงกระเทียมน้ำปูผงชูรส (ท่านใดไม่ทานไม่ต้องใส่)น้ำต้มสุก (ไว้ใช้ผสมน้ำพริก)ผักสดและผักลวกสำหรับจิ้มน้ำพริก ตามชอบ(ที่จะหาได้) เช่น หน่อไม้ แตงกวา ตำลึง ดอกหมากผู้ไข่ต้ม วิธีทำ"น้ำพริกน้ำปู"นำพริกแดงจินดา พริกชี้ฟ้าเขียว หอมแดงและกระเทียมลงไปคั่วในกระทะจนเกรียมลอกเอาเปลือกส่วนที่เกรียมของพริก หอมแดง และกระเทียม ออกใส่หอมแดง กระเทียม พริก ลงในครก โขลกพอหยาบ (อย่าให้แหลกมาก) ปรุงรสตามชอบใส่น้ำปูลงไป โขลกอีกรอบ จากนั้นเติมน้ำต้มสุกลงไป คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมผักสดและผักลวกเคล็ดลับความอร่อยของ "น้ำพริกน้ำปู" อยู่ที่ส่วนผสมสำคัญอย่างน้ำปูครับ หลายท่านอาจจะไม่รู้จักน้ำปู ผู้เขียนจึงจะพาทุกท่านมารู้จักกับน้ำปูกันครับ"น้ำปู" หรือที่ชาวเหนือเรียกว่า "น้ำปู๋" นั้น จะใช้ปูนามาเป็นวัตถุดิบ ในฤดูฝนช่วงเดือนกันยายน-ตุลาคม ช่วงนี้ปูนาจะเยอะมากชาวนาก็จะจับปูมาทำอาหาร หนึ่งในนั้นคือทำน้ำปู การทำน้ำปูไม่ใช่เรื่องง่าย ๆ มีขั้นตอน ส่วนผสมหลายอย่าง ต้องใช้เวลาพอสมควร ดังนี้เมื่อได้ปูนามาแล้วล้างน้ำให้สะอาด นำ ปูนา พริก ข่า ตะไคร้ ใบขมิ้น เกลือ มาตำ ในครก(สมัยนี้คงจะใช้เครื่องปั่นกันแล้ว) เมื่อละเอียดดีแล้วก็นำไปกรองเหลือแต่น้ำปู หมักน้ำปูไว้ หนึ่งคืน แล้วนำน้ำปูไปเคี่ยวในกระทะ ขั้นตอนนี้ต้องระวังหน่อยเพราะกลิ่นเคี่ยวน้ำปูจะรุนแรงมาก อาจสร้างความรำคาญให้กับเพื่อนบ้านได้ เมื่อเคี่ยวจนน้ำแห้ง ท่านจะได้ "น้ำปู" ที่มีกลิ่นหอมแตะจมูก ข้อดีอีกอย่างคือน้ำปูสามารถเก็บไว้ได้นานเป็นปี และสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลาย จะเป็น น้ำพริกน้ำปู ใส่ในตำส้มโอ ตำมะม่วง ตำมะละกอ ใส่แกงหน่อไม้สด ยำหน่อไม้ เมื่อใส่แล้วบอกได้เลยว่า"ลำขนาดเจ้า" บทความโดย : NOPBIGMANภาพประกอบทั้งหมดจากผู้เขียน : NOPBIGMANขอบคุณสำหรับการอ่านบทความNOPBIGMAN🍳 ใครมีอาหารสูตรเด็ด เคล็ดลับการทำอาหารใหม่ๆก็มาแชร์กับคอมมูนิตี้ TrueID Food ได้เล้ย 🍜✨หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
