"พริกแห้ง" เป็นสิ่งที่อยู่คู่ครัวเสมอ สำหรับคนที่ชอบทำกับข้าว และสำหรับคนที่ชอบกินรสเผ็ด ไม่ว่าจะกินอะไรก็ขอให้มีความเผ็ดของพริกสักนิด ก็จะเจริญอาหารได้อย่างเพลิดเพลินเจริญใจ ดังนั้นพริกแห้งจึงตอบโจทย์ได้อย่างดีเพราะพริกแห้งอยู่ได้นานกว่าพริกสด แต่การเก็บพริกแห้งถ้าเก็บไม่ดีก็จะมีปัญหาคือเกิดเชิ้อรา เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ดังนั้นเรามาดูกันค่ะว่า มีวิธีไหนที่ทำให้เก็บพริกได้นานบ้าง เรามี 3 วิธีง่าย ๆ มาฝากกัน สิ่งแรกที่ควรทำก็คือคัดพริกแห้งที่เสียออก เด็ดขั้ว แล้วตากแดดอีกรอบ เพื่อให้พริกแห้งสนิทหรือถ้าซื้อมาแบบเด็ดขั้วไว้อยู่แล้ว ก็นำมาตากแดดซ้ำให้แห้งสนิทเพื่อไล่ความชื้นจากนั้นก็เก็บตามวิธีที่สะดวก ทุกวิธีจะเป็นการช่วยไล่ความชื้นป้องกันการเกิดเชื้อรา ที่สำคัญคือสามารถรักษาสภาพของพริกแห้งให้นานขึ้น 1. เก็บใน กล่องพลาสติก - นำพริกแห้งที่เหลือจากการใช้ มาใส่ไว้ในกล่อลพลาสติก ปิดฝาให้สนิท - นำไปแช่ตู้เย็นในช่องธรรมดา - ถ้าต้องการเก็บไว้นานยิ่งขึ้น นำไปแช่ในช่องฟรีชตู้เย็น 2. เก็บในถุงซีล ถุงพลาสติก หรือฟิล์มแรปอาหาร - เก็บพริกแห้งในถุงซีล หรือถุงพลาสก็ได้เช่นกัน โดยปิดปากถุงให้สนิท - นำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา- ถ้าเก็บไว้นานนำไปแช่ช่องฟรีชตู้เย็น เก็บด้วยฟิล์มแรปอาหาร - นำพริกแห้งมาใส่ภาชนะ จะเป็นจาน หรือถ้วยก็ได้ - แรปด้วยฟิล์มแรปอาหาร - นำไปใส่ในช่องธรรมดาของตู้เย็น - ถ้าเก็บไว้นาน นำไปใส่ไว้ในช่องฟรีชตู้เย็น 3. คั่วพริกก่อนเก็บ การคั่วพริกก่อนเก็บ จะเป็นการเพิ่มความหอมให้พริก และเก็บไว้ได้นานมากยิ่งขึ้น - นำพริกมาคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ ระวังอย่าให้ไหม้ - ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย เพื่อลดกลิ่นฉุน ลดความขมของพริกแห้ง ตอนที่คั่วจะลดกลิ่นฉุน ไม่แสบจมูก เกลือยังช่วยในการ ทำให้พริกแห้งกรอบ เวลานำมาโขลกทำน้ำพริกจะละเอียดเร็ว - เมื่อคั่วได้ที่ นำพริกแห้งไปผึ่งให้เย็น - เก็บพริกแห้งในภาชนะที่ปิดสนิท - เก็บในตู้เย็น ในช่องปกติ หรือช่องฟรีซ จะอยู่ได้นานหลายเดือน ในการเก็บ "พริกแห้ง" เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการดูดซับความชื้น จะใส่ซองดูดความชื้น (silica gel) ลงไปในภาชนะด้วยก็ได้ และถ้าเก็บไว้นาน ควรนำมาเปิดดูบ้างว่ามีพริกที่เสียไหม ถ้ามีก็ควรเก็บทิ้งทันทีถ้าปล่อยทิ้งไว้ จะลามไปที่เม็ดอื่น ๆ ด้วย วิธีเก็บพริกแห้งให้ได้นานทำไม่ยาก ซื้อพริกแห้งครั้งต่อไปหากเหลือเยอะก็ไม่ต้องกังวลอีกต่อไป ภาพประกอบโดย ฉันท์ชมา ผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !