หากว่าพูดถึงอาหารไทย สิ่งที่ขาดไม่ได้และถือเป็นเมนูยอดนิยมที่ต้องนำมาวางไว้บนโต๊ะอาหาร คงต้องยกให้น้ำพริกปลาทูทานคู่กับผักสดชะอมทอดพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยอย่าบอกใครเลยเชียว อีกทั้งยังได้สารอาหารครบถ้วนด้วยนะจ๊ะเธอ น้ำพริกกะปินี้ดีอย่าบอกใคร เพราะนอกจากจะอร่อยถูกใจแล้วยังได้สารอาหารด้านการเสริมสร้างแคลเซียมเป็นอย่างดี เพราะเธอนั้นมีแร่ธาตุมาจากส่วนประกอบหลักคือเคยสดจากทะเลนี่เอง ปลาทู สิ่งที่ขาดไม่ได้ในการนำมาทานคู่กับน้ำพริกกะปิ เธอก็มีดีด้านบำรุงกระดูกและป้องกันโรคหลอดเลือดตีบ เพราะมีสารโอเมก้า3จำนวนมากแถมยังสร้างความฉลาดให้รอยหยักของสมองด้วยนะเธอ ผักชะอม ชื่อและกลิ่นไม่เป็นที่นิยมแต่รสชาตินี่สุดยอดอย่าบอกใคร แถมวิตามินเอที่ได้จากเธอนี้ยังช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระได้เป็นอย่างดีอีกด้วยนะ ผักกะเฉด นี่ก็อร่อยไม่แพ้ใครเลยเหมือนกันแถมเธอนั้นยังมีธาตุเหล็ก ซึ่งช่วยเสริมสร้างเม็ดเลือดแดงและยังมีส่วนในการช่วยป้องกันโรคโลหิตจางได้อีกด้วยแหละ ฟังมาถึงตรงนี้แล้วคุณแม่บ้านทั้งหลายคงอยากทำเมนูนี้ขึ้นโต๊ะอาหารสำหรับมื้อเย็นแล้วใช่มั๊ยล่ะ! เอาเป็นว่าเราได้แอบเอาสูตรลับที่แม่สามีสอนเอาไว้มาเล่าให้ฟังกันเลย^^ วัตถุดิบที่ใช้ กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ(ที่เรานิยมใช้เพราะหาได้ง่ายคือตราเรือใบ) น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1-2 ลูก(เราชอบรสจัดใส่ 2ลูก) น้ำต้มสุก ¼ ถ้วยตวง พริกสด 7-10 เม็ด กระเทียม 7 กลีบ ไข่ไก่ 3 ฟอง ผักชะอม 200 กรัม ผักกระเฉด 200 กรัม ปลาทู 1-2 ตัว เมื่อได้เตรียมวัตถุดิบครบแล้วก็ไปดูขั้นตอนการทำได้เลย วิธีการทำน้ำพริกกะปิ นำพริกสดและกระเทียมใส่ลงไปในครกแล้วตำให้ละเอียด ใส่กะปิลงไปโขลกเบา ๆ ให้เข้ากันกับพริกและกระเทียมเพื่อดับกลิ่นคาวของกะปิแล้วจึงทำขั้นตอนถัดไป ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปโขลกต่อเบา ๆ จนเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว 1-2 ลูก (ขึ้นอยู่กับว่ามะนาวมีน้ำมากน้อยแค่ไหน ก็ปรับกันได้ตามแต่ใจชอบ) เติมน้ำต้มสุกที่เตรียมไว้คนให้เข้ากัน เพียงเท่านี้คุณก็จะได้น้ำพริกกะปิแบบไทย ๆ อร่อยถูกใจกันแล้ว^^ วิธีการทอดผัก เด็ดผักชะอมเลือกเอาเฉพาะส่วนใบอ่อนและยอดอ่อนเท่านั้น (ก่อนเด็ดอย่าลืมล้างน้ำให้สะอาดนะจ๊ะผักจะได้ไม่ช้ำ) ตอกไข่ใส่ชาม 3 ฟองแล้วตีผสมกับผักชะอมที่เตรียมไว้ได้เลย (เราแอบบอกเคล็ดลับอีกนิดว่าเราใส่ซีอิ๊วขาวเข้าไป 3-4 หยด เพื่อกลบกลิ่นแล้วยังช่วยเพิ่มความกลมกล่อมของผัก) นำลงทอดด้วยไฟปานกลาง และทอดเป็นแผ่นไม่หนาและไม่บางจนเกินไปจะได้สุกทั่วถึงกัน พักใส่จานจนคลายน้ำมันแล้วหั่นสี่เหลี่ยมให้ดูน่ารับประทาน ผักกระเฉดนั้น เราเด็ดขนาดพอดีคำแล้วนำลงไปแช่น้ำเย็นให้ผักกรอบแล้วจึงนำไปผัดน้ำมันด้วยไฟแรงเพียง 5 นาทีแล้วนำขึ้นเลย ถ้าผัดนานกว่านี้ผักจะเหี่ยวไม่น่าทาน เสร็จแล้วจ้า “น้ำพริกปลาทูเมนูคู่สำรับไทย” จัดใส่จานตามแต่ใจจะทำเลยจ้าคุณแม่บ้านทั้งหลาย^^