สวัสดีค่ะผู้อ่านทุกคน วันนี้ PinkGoGo มีสิ่งดี ๆ มานำเสนอกันอีกแล้วจ้า นั่นก็คือเมนูอาหารพื้นบ้านอีสาน "แกงหวายใส่หมู" นั่นเอง แค่ชื่อก็อร่อยแซ่บนัวแล้ว ถ้าได้ลองกินรับรองไม่ผิดหวังค่ะ วัตถุดิบหลักของเราวันนี้เป็นหวายค่ะทุกคน หวายเป็นพืชที่มีรสขมเล็กน้อยคนอีสานนิยมนำมาประกอบอาหารประเภทแกงค่ะ ด้วยความอร่อยของหวายนั้นทำให้หวายเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมาก ๆ ในหมู่คนท้องถิ่น ยิ่งแกงกับหมูที่มีมันเล็กน้อยยิ่งเพิ่มความอร่อยให้กับแกงหวายได้ดีมาก ๆ วันนี้เราจึงนำวิธีการทำมาฝาก เขาทำอย่างไรกันนะ ไปดูกันเลยดีกว่าค่ะ วัตถุดิบ 1. หวาย 300 กรัม 2. เกลือ 1 ช้อนชา 3. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 5. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร 7. เนื้อหมู 200 กรัม 8. ข่า 10 ต้น 9. เห็ด 100 กรัม 10. ข้าวเบือ 1 ช้อนโต๊ะ 11. น้ำใบย่านาง(คั้นสด) 800 มิลลิลิตร 12. แมงลัก 5 ก้าน 13. พริกขี้หนู 7 เม็ด วิธีทำ - ขั้นเตรียมวัตถุดิบ 1. ทำการเตรียมหวายโดยเลือกแต่ส่วนที่อ่อนตัดเป็นชิ้นให้พอดีคำ และข่าตัดเป็นชิ้นยาว ๆ 2. เตรียมนำข้าวเบือ (ข้าวสารที่เป็นข้าวเหนียวแช่น้ำจนเมล็ดข้าวอ่อนตัว) โดยการเอาข้าวเบือมาตำให้ละเอียดและเติมน้ำย่านางลงไปครึ่งหนึ่งของทั้งหมด(400 มิลลิลิตร) ก็จะได้น้ำข้าวเบือพร้อมใส่แกงหวาย - ขั้นตอนการทำ 1. โขลกพริกกับเกลือให้เข้ากัน เอาน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟกลาง จากนั้นนำพริกที่โขลกไว้ลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำปลาร้าและเนื้อหมู ทำการคน ๆ ให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้ให้หมูสุกและน้ำแห้งลงเล็กน้อย ระหว่างนี้ก็คนเรื่อย ๆ 2. พอหมูสุก ทำการใส่หวายลงไปเพิ่มไฟให้แรงขึ้นได้ คน ๆ ส่วนผสมให้เข้ากัน ระหว่างนี้หากหม้อแห้งไปสามารถค่อย ๆ เติมน้ำใบย่านางลงได้(ค่อย ๆ เติมจนหมด)ค่ะ ต้มต่อไปจนกว่าหวายจะอ่อนตัวลง 3. พอหวายอ่อนตัวลงแล้วใส่ข่าและเห็ดลงไปค่ะ ทำการคน ๆ และต้มทิ้งไว้ประมาณ 4-5 นาที เมื่อส่วนผสมทุกอย่างสุกค่อย ๆ เติมน้ำข้าวเบือที่เตรียมไว้ลงไปค่ะ หลังจากเทลงหม้อเสร็จให้คน ๆ ไปเรื่อย ๆ ประมาณ 3 นาทีค่ะเพื่อให้ข้าวเบือสุก 4. เมื่อข้าวเบือสุกทำการปรุงรสด้วย น้ำปลา, ซีอิ๊วขาว คน ๆ ให้เข้ากันและชิมลองดู หากยังไม่อร่อยปรุงอีกได้ตามชอบ แต่หากอร่อยแล้วสามารถใส่แมงลักลงไป คน ๆ แมงลักจนกว่าจะมีกลิ่นหอม พอหอมแล้วปิดเตาพร้อมรับประทานได้เลยค่ะ แกงหวายใส่หมูสไตล์อีสานเป็นอาหารที่มีครบทุกรสชาติความอร่อยเลยค่ะ หวายที่มีรสชาติขมเล็กน้อยผสมผสานกับหมูที่มีความมันกลมกล่อมและรสชาตินัว ๆ ของปลาร้าทำให้ได้รสที่สุดยอดไปเลยจ้า อยากจะให้ได้ลองด้วยตัวเอง ดังนั้นอย่าลืมเอาไปลองทำกันนะคะ หวังว่าจะเป็นประโยชน์ต่อทุกคนค่ะ PinkGoGo ยังมีบทความน่าสนใจอีกมากมายใครสนใจเรื่องกินเรื่องเที่ยวฝากเข้าไปอ่านด้วยนะคะ รูปภาพโดยนักเขียน
