8 วิธีเลือกมะเขือพวง ลวกจิ้มได้อร่อย แบบไหนดีสดใหม่ น่าซื้อ อ่านกันเลย! เขียนโดย ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล หลายคนอาจคิดว่าการเลือกซื้อมะเขือพวงเป็นเรื่องง่ายๆ แค่หยิบๆ เอาจากแผงก็พอแล้ว แต่ในความเป็นจริงแล้ว การมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเลือกซื้อถือเป็นสิ่งสำคัญที่ช่วยให้เราได้วัตถุดิบที่ดีที่สุดมาทำอาหารค่ะ เพราะมะเขือพวงแต่ละช่อมีความสดใหม่ไม่เท่ากัน บางช่ออาจถูกเก็บมานานจนเริ่มเหี่ยวหรือมีรสขม หรือบางทีก็มีเชื้อราซ่อนอยู่ ซึ่งถ้าเราเลือกมะเขือพวงโดยไม่ได้ใช้ทริคอะไรเลย สถานการณ์ที่เจอได้บ่อย คือ การได้มะเขือพวงที่แก่เกินไปจนมีรสชาติขม และเนื้อแข็งเคี้ยวยาก หรือแย่กว่านั้นคือได้มะเขือพวงที่เริ่มมีเชื้อราขึ้นแล้ว ซึ่งเป็นสิ่งที่อันตรายต่อสุขอนามัยของเรา ดังนั้นการรู้วิธีเลือกจึงไม่ใช่แค่เรื่องความอร่อย แต่ยังเป็นเรื่องของความปลอดภัยด้วยนะคะ และการเรียนรู้เคล็ดลับในการเลือกซื้อ จึงเป็นสิ่งที่เราควรใส่ใจมาก เพื่อให้เราได้มะเขือพวงที่สด กรอบ และอร่อยที่สุดมาปรุงอาหารอย่างมั่นใจ และไม่ต้องกังวลว่าจะเจอของไม่ดี และต่อไปนี้คือแนวทางสำหรับเลือกมะเขือพวงได้ให้ผลที่สดใหม่ มาทำอาหารในเมนูต่างๆ ค่ะ 1. ให้ดูที่ผิว จริงๆ แล้วนั้น การเลือกซื้อมะเขือพวงให้ได้ของสดใหม่ ไม่ใช่เรื่องยากเลยค่ะ และเคล็ดลับง่ายๆ ที่คนส่วนใหญ่ใช้กันอยู่แล้วก็คือ การดูที่ผิวของมะเขือชนิดนี้เป็นอันดับแรก เพราะผิวของมะเขือพวงสามารถบอกอายุและความสดได้เป็นอย่างดีนะคะ ถ้ามะเขือพวงลูกไหนมีผิวที่เต่งตึงและเป็นมันเงา สีเขียวสดใส นั่นแสดงว่าเป็นมะเขือที่เพิ่งเก็บมาใหม่ๆ แต่ถ้าเริ่มเห็นผิวเหี่ยวๆ หรือมีรอยช้ำ นั่นเป็นสัญญาณว่ามะเขือพวงเริ่มเก็บไว้นานแล้ว ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสตอนนำไปทำอาหารแน่นอนค่ะ 2. ต้องสังเกตสี หลายคนอาจจะยังไม่รู้ว่า ในการเลือกซื้อมะเขือพวงให้ได้ของสดใหม่และอร่อย สิ่งสำคัญที่ต้องสังเกตเลยก็คือสีของผลค่ะ โดยมะเขือพวงที่สดจะมีสีเขียวสดใส ถ้าสีเริ่มออกเหลืองแสดงว่าแก่เกินไปแล้ว และถ้าสีเขียวคล้ำจนเกือบดำ นั่นหมายความว่าใกล้จะเน่าเสียเต็มทีแล้ว ดังนั้นหากอยากได้มะเขือพวงที่นำมาประกอบอาหารแล้วมีรสชาติดี กรอบอร่อย ไม่ขมจนเกินไป ลองมองหามะเขือพวงที่มีสีเขียวสดใหม่ดูจะดีที่สุดค่ะ 3. ดูที่ขั้วและก้าน คุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า ถ้าเราอยากได้มะเขือพวงที่สดใหม่จริงๆ นอกจากจะดูที่สีของลูกแล้ว การสังเกตขั้วและก้านก็สำคัญไม่แพ้กันเลยค่ะ เนื่องจากมะเขือพวงที่เพิ่งเก็บมาใหม่ๆ มักขั้วและก้านจะยังมีสีเขียวสดอยู่ และยังแข็งไม่นิ่มหรือเหี่ยว แต่ถ้าเมื่อไหร่ที่เห็นขั้วเริ่มเป็นสีน้ำตาล หรือก้านแห้งๆ นั่นเป็นสิ่งที่บอกว่ามะเขือพวงช่อนั้นถูกทิ้งไว้นานแล้ว และความสดใหม่ก็ลดลงไปมากแล้วเช่นกัน ดังนั้นเวลาเลือกซื้อลองพลิกดูที่ก้านสักหน่อย จะช่วยให้เราได้มะเขือพวงที่สด กรอบ และอร่อยถูกใจแน่นอนค่ะ 4. ใช้การดมกลิ่น รู้ไหมคะว่า หากอยากได้มะเขือพวงที่สดใหม่จริงๆ การใช้ประสาทสัมผัสอื่นๆ นอกจากตาดู ก็มีส่วนช่วยได้มากเลยค่ะ อย่างเช่นการใช้จมูกดมกลิ่น โดยมะเขือพวงที่สดใหม่ปกติมักจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ แบบธรรมชาติของผัก แต่ถ้าเริ่มมีกลิ่นเหม็นอับหรือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ก็ชัดเจนแล้วว่ามะเขือพวงเริ่มจะเก่าเก็บหรืออาจจะเสียแล้วก็ได้นะคะ ดังนั้นลองหยิบขึ้นมาดมกลิ่นสักหน่อย ซึ่งก็เป็นอีกวิธีง่ายๆ ที่จะช่วยให้เราได้มะเขือพวงที่สดใหม่ และพร้อมนำไปประกอบอาหารอร่อยๆ ได้เลยค่ะ 5. พิจารณาที่ขนาด เมื่อจำเป็นเลือกซื้อมะเขือพวงสดใหม่ สิ่งที่หลายคนอาจมองข้ามไปก็คือเรื่องของขนาดค่ะ ซึ่งปกตินั้นมะเขือพวงที่อร่อยและไม่แก่จนเกินไป มักจะมีขนาดกำลังดีนะคะ ที่ไม่เล็กหรือใหญ่จนเกินไป เพราะว่าถ้าลูกเล็กไปอาจยังไม่โตเต็มที่ ทำให้ได้ปริมาณน้อย แต่ถ้าลูกใหญ่มากๆ ก็อาจจะแก่แล้ว ทำให้มีรสชาติขมและแข็งได้ค่ะ ดังนั้นลองเลือกมะเขือพวงที่มีขนาดพอเหมาะ ไม่ต้องถึงกับลูกใหญ่มาก แต่เลือกขนาดกลาง แค่นี้ก็ได้มะเขือพวงที่เหมาะกับการนำไปประกอบอาหารแล้วค่ะ 6. ลองบีบดู อีกวิธีง่ายๆ ที่จะช่วยให้เราได้มะเขือพวงที่สดใหม่ก็คือ การลองบีบดูเบาๆ ค่ะ โดยทั่วไปแล้วมะเขือพวงที่สดจะมีเนื้อแน่นและแข็งเล็กน้อย ไม่นิ่มหรือเละนะคะ แต่ถ้าลองบีบแล้วรู้สึกว่านิ่มยวบ หรือมีน้ำซึมออกมา นั่นเป็นสัญญาณว่ามะเขือพวงนั้นเริ่มจะเสียแล้วค่ะ ซึ่งการเลือกซื้อมะเขือพวงที่เนื้อแน่น จะช่วยให้เราได้มะเขือพวงที่กรอบอร่อย ไม่ขม และเหมาะกับการนำไปทำอาหารมากกว่าค่ะ 7. หลีกเลี่ยงที่มีเชื้อรา อีกหนึ่งสิ่งที่ควรระวังเป็นพิเศษในการเลือกซื้อมะเขือพวง คือ การสังเกตเชื้อราค่ะ ปกติมะเขือพวงที่เริ่มมีเชื้อราขึ้นจะสังเกตเห็นเป็นจุดด่างๆ สีขาวหรือดำ มีลักษณะคล้ายฝุ่นเกาะอยู่ตามผิวลูกหรือก้านค่ะ ซึ่งนั่นเป็นสิ่งที่บอกว่ามะเขือพวงเริ่มเน่าเสียและไม่ควรนำมาประกอบอาหารแล้ว เพราะอาจไม่ปลอดภัยต่อสุขอนามัยค่ะ ดังนั้นก่อนซื้อควรพลิกดูให้ทั่วทั้งช่อ ถ้าเจอช่อที่มีร่องรอยของเชื้อรา ก็ควรหลีกเลี่ยงและเลือกช่อที่ผิวเกลี้ยงเกลาไม่มีรอยด่างจะดีกว่าค่ะ 8. ซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือได้ เวลาเราเลือกซื้อมะเขือพวง สิ่งหนึ่งที่ช่วยให้เรามั่นใจได้ว่าของที่เราได้มาจะสดใหม่จริงๆ ก็คือการเลือกซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือได้ค่ะ ไม่ว่าจะเป็นร้านค้าประจำที่เรารู้จักพ่อค้าแม่ค้าเป็นอย่างดี หรือตลาดที่ขึ้นชื่อเรื่องผักผลไม้สดใหม่ รวมถึงซุปเปอร์มาร์เก็ตที่มีการควบคุมคุณภาพสินค้า เพราะแหล่งขายเหล่านี้มักจะนำเข้าผักสดใหม่ทุกวัน และมีการคัดสรรสินค้ามาอย่างดี ทำให้เราไม่ต้องเสียเวลามาคอยเลือกดูทีละช่อ แถมยังช่วยให้เรามั่นใจได้ว่าจะได้มะเขือพวงที่มีคุณภาพดีอีกด้วยค่ะ ก็จบแล้วค่ะ กับเคล็ดลับในการเลือกซื้อมะเขือพวงสดใหม่ ซึ่งทั้งหมดนั้นสำคัญมาก เพราะเป็นเหมือนกุญแจที่ช่วยให้เราได้วัตถุดิบคุณภาพดีมาทำอาหารอร่อยๆ หากเรามองข้ามสิ่งเล็กๆ เหล่านี้ไป อาจจะได้มะเขือพวงที่แก่เกินไปจนมีรสขม เนื้อแข็งกระด้าง หรืออาจจะเจอของที่เริ่มเน่าเสียแล้ว ซึ่งไม่เพียงแต่จะทำให้อาหารไม่อร่อยเท่านั้น แต่อาจส่งผลต่อสุขอนามัยได้ด้วยค่ะ ดังนั้นการให้ความสำคัญกับการเลือกซื้อมะเขือพวง ตั้งแต่สีที่สดใส ขั้วที่เขียวแน่น หรือแม้กระทั่งกลิ่นที่หอมอ่อน ๆ จึงไม่ใช่เรื่องยุ่งยาก แต่เป็นขั้นตอนง่ายๆ ที่คุ้มค่าเพื่อให้ได้มะเขือพวงที่ดีที่สุด และสำหรับใครที่อยากเริ่มต้นฝึกสังเกตง่ายๆ ในสถานการณ์จริง ผู้เขียนขอแนะนำให้เริ่มต้นจากการดูสีและการดูขั้วเป็นหลักก่อนค่ะ โดยเมื่อไปถึงร้านค้าลองมองหาช่อมะเขือพวงที่มีสีเขียวสดใส ไม่ซีดหรือมีสีเหลืองปน จากนั้นให้ลองพลิกดูที่ขั้วและก้านว่ายังเป็นสีเขียวและดูไม่เหี่ยวหรือไม่ เพราะเพียงแค่สองจุดนี้ก็เพียงพอแล้ว ที่จะช่วยให้เราคัดแยกมะเขือพวงที่สดใหม่ได้นะคะ และเมื่อทำจนชินแล้ว ค่อยลองใช้เคล็ดลับอื่นๆ เช่น การดมกลิ่นหรือการบีบดูเพิ่ม การทำแบบนี้ก็จะช่วยให้เรากลายเป็นคนที่เลือกซื้อมะเขือพวงสดใหม่ได้ไม่ยากแล้วค่ะ ซึ่งแนวทางข้างต้นในหลายๆ ข้อ ก็เป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับผู้เขียนเหมือนกันค่ะ ปกติผู้เขียนมักเลือกซื้อมะเขือพวงจากคนในชุมชน โดยเฉพาะมะเขือพวงที่มาจากชาวสวนโดยตรง หรือเป็นมะเขือพวงที่ปลูกในชุมชน แบบนี้ก็ได้มีโอกาสเลือกซื้อบ่อยๆ ค่ะ โดยพบว่ามะเขือพวงจากแหล่งขายแบบนี้มักสดใหม่ อีกทั้งยังราคาไม่แพงมากค่ะ ซึ่งในสถานการณ์จริงนั้น ผู้เขียนยังได้ให้ความสำคัญกับการเลือกมะเขือชนิดนี้เฉพาะที่มีขนาดผลไม่เล็กและไม่ใหญ่จนเกินไปด้วย และมักสังเกตเรื่องสีของมะเขือเป็นลำดับต่อมาค่ะ ยังไงนั้นหากคุณผู้อ่านกำลังจะไปเลือกซื้อมะเขือพวง ก็อย่าลืมนำเทคนิคต่างๆ ตามที่ผู้เขียนได้นำเสนอไว้แล้ว ไปปรับใช้กันนะคะ ด้วยความตั้งใจ ผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่มากก็น้อย หากสนใจเนื้อหาเช่นนี้อีก อย่าลืมกดติดตามหรือบุ๊กมาร์กโปรไฟล์ไว้ เพื่อรับข้อมูลใหม่ๆ ในบทความต่อไป และถ้าต้องการอ่านบทความทั้งหมดโดยผู้เขียน ให้กดดูโปรไฟล์ได้เลยค่ะ #มะเขือพวง #วิธีเลือกผักสด #ความปลอดภัยในอาหาร #FoodSafety เครดิตรูปภาพประกอบบทความ รูปภาพทำหน้าปกและออกแบบหน้าปกโดยผู้เขียน ใน Canva รูปภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา: พยาบาลศาสตรบัณฑิต จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ: สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การบำบัดน้ำเสียและกำจัดสิ่งปฏิกูล 9 วิธีเลือกซื้อกะปิ แบบไหน สะอาดและดี วิธีเลือกพริกขี้หนูสวน มาทำอาหาร สดใหม่ น่าซื้อ ทริคเลือกน้ำพริกปลาทู ที่ตลาด แบบไหนสะอาด น่าซื้อ หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !