ผััดพริกสามสหาย รูปผู้เขียนถ่ายเอง บางครั้งเราซื้อวัตถุดิบประเภทเนื้อสัตว์สำหรับปรุงอาหารมาแล้ว แต่ใช้ไม่หมด จึงเก็บเอาไว้ในช่องแช่แข็ง โดยวัตถุดิบเหล่านั้นเหลืออย่างละไม่มาก ถ้าหากว่าเรานำมาผสมรวมกัน แล้วปรุงเป็นเมนูที่คุ้นเคยก็จะได้ปริมาณอาหารเพิ่มมากขึ้น ส่วนความอร่อยนั้นก็ขึ้นอยู่กับน้ำหนักมือที่เราใส่เครื่องปรุงลงไป ตู้เย็นคือสิ่งจำเป็นสำหรับทุกบ้าน เมื่อถึงเวลาที่จะเก๊บของเก่าออกจากตู้เย็น ซึ่งเป็นการเคลียร์และทำความสะอาด เพื่อจะเอาของใหม่เข้ามาแทนที่ วัตถุดิบในการปรุงอาหาร ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ หรือผักชนิดต่าง ๆ เหลืออย่างละเล็กละน้อย เราสามารถนำมาทำอาหารจานใหม่ได้อย่างเลิศรส ไม่ว่าจะเป็นผัดผักรวมมิตร หรือผัดกะเพราแบบเหมารวมทุกอย่าง ทุกเมนูล้วนแต่เป็นของที่เกิดจากการล้างตู้เย็นทั้งหมดทั้งสิ้น ผัดพริกสามสหาย รูปผู้เขียนถ่ายเอง ผัดพริกสามสหายก็คืออาหารจานใหม่ แต่วิธีการทำแบบเก่า สูตรเดิม ๆ ที่เพิ่มเติมคือจะใส่เนื้อสัตว์อะไรลงไปก็ได้ อาศัยฝีมือในการปรุง และรู้จังหวะการปรับไฟ เพียงแค่นี้ความอร่อยก็เกิดขึ้น ที่มาของชื่อผัดพริกสามสหายก็เพราะว่าใช้วัตถุดิบหลักที่เป็นตัวชูของเมนูนี้ก็คือ หมูสามชั้นสไลด์ ลูกชิ้นหมูและกุ้งขาวลวก ของทั้ง 3 อย่างจัดวางเรียงอยู่ในตู้เย็นชั้นเดียวกันมาประมาณ 2 วัน ถ้าเป็นคนอยู่ด้วยกันโดยไม่หนีห่างไปไหนก็กลายเป็นเพื่อนกันไปแล้ว เมื่อได้เวลาเอามาปรุงอาหารจึงตั้งชื่อว่า ผัดพริกสามสหาย ผู้เขียนเชื่อว่าเมนูนี้ใคร ๆ ก็ทำได้ค่ะ วัตถุดิบมีไม่กี่อย่างและวิธีการทำก็ง่าย เรามาดูกันว่า มีอะไรบ้างที่จะแปลงร่างเป็นผัดพริกสามสหาย วัตถุดิบ หมูสามชั้นสไลด์ 2 ขีด ลูกชิ้นหมูแบบกลม 2 ขีด กุ้งขาวลวก 1 ขีด หอมหัวใหญ่ 2 หัว พริกหยวกสีแดง 3 เม็ด ต้นหอม 4 ต้น กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำสะอาด 2 ทัพพี น้ำมันรำขาว 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา หมูสามชั้นสไลด์ กุ้ง ลูกชิ้นหมู รูปผู้เขียนถ่ายเอง กุ้งขาวลวก รูปผู้เขียนถ่ายเอง การทำ 1. นำหมูสามชั้นสไลด์ล้างน้ำ แล้วใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ล้างลูกชิ้น แล้วหั่นครึ่งลูก ใส่กระชอนพักไว้ 3. ล้างกุ้งขาวลวกด้วยน้ำเกลือ แล้วใส่กระชอนพักไว้ 4. นำหอมหัวใหญ่มาปอกเปลือก ล้างน้ำ ตัดหัวท้าย แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่จานไว้ 5. นำพริกหยวกมาล้างน้ำ แล้วตัดส่วนขั้วออก และหั่นเป็นชิ้นแบบแฉลบ ใส่จานไว้ 6. นำต้นหอมมาตัดราก ตัดปลายใบแล้วล้างน้ำ ดึงใบเก่า ๆ ออกทิ้ง และหั่นยาว ๆ ใส่จานไว้ 7. นำกระเทียมมาตัดส่วนหัวออก แล้วปอกเปลือก ทุบแล้วสับ ใส่ถ้วยเล็กไว้ 8. นำกระทะขึ้นตั้งบนเตาไฟ เปิดไฟระดับปานกลาง ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป เจียวกระเทียมพอเหลือง แบ่งหอมหัวใหญ่กับพริกหยวกลงไปผัดแค่เพียงครึ่งหนึ่งก่อน 9. เมื่อหอมหัวใหญ่ และพริกหยวกเกือบจะสุกให้ใส่หมูสามชั้นสไลด์ลงไปผัด ตามด้วยลูกชิ้น ผัดจนหมูสามชั้นสุกจึงเอาหอมหัวใหญ่หั่นกับพริกหยวกที่เหลือลงไปผัด จนผักเริ่มสุก 10. ใส่เครื่องปรุง น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส และน้ำตาลทราย จากนั้นผัดให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำสะอาดลงไปผัดให้เข้ากัน 11. ลดไฟลงระดับต่ำสุด แล้วใส่กุ้งลวกลงไป ผัดให้เข้ากัน เมื่อตัวกุ้งเริ่มหดให้ปิดไฟ และใส่ต้นหอมหั่นลงไป ผัดเร็ว ๆ ชิมรส ถ้าหากว่ารสยังอ่อนไป สามารถเติมเครื่องปรุงได้ตามใจชอบ 12. ตักใส่จาน เสิร์ฟขณะร้อน ๆ หอมหัวใหญ่ พริกหยวก รูปผู้เขียนถ่ายเอง ผัดหมูสามชั้นสไลด์ รูปผู้เขียนถ่ายเอง ผัดพริกสามสหาย อาหารง่าย ๆ แต่อร่อยเต็มปากเต็มคำ ถ้าหากว่ามีน้ำพริก น้ำปลา บีบมะนาวลงไปแค่พอเปรี้ยว ๆ คงต้องขอเติมข้าวอีกจานแน่ ๆ จรรยา เลิศพงษ์ไทย