ถ้าจะกล่าวถึงเมนูอาหารที่คนส่วนใหญ่นิยมสั่งเป็นอาหารจานด่วน ก็มีอยู่หลายเมนูด้วยกันหนึ่งในจำนวนนั้นก็มีเมนูที่ผู้เขียนชื่นชอบอยู่หนึ่งเมนู นั้นได้แก่เมนูราดหน้า เมนูราดหน้าเป็นเมนูที่เราสามารถแต่งเติมรสชาติให้ได้ตามใจชอบ ได้หลายอย่างเพราะเหตุนี้ผู้เขียนจึงชอบเมนูนี้ ในช่วงที่ต้องอยู่บ้านผู้เขียนจึงลองทำเมนูราดหน้าแบบใหม่ขึ้นมา ซึ่งเมนูนี้มีชื่อว่า "ราดหน้าไก่หมักมาม่ากรอบ" ส่วนวิธีทำนั้นจะเป็นอย่างไร ตามไปชมพร้อมกันได้เลยค่ะ วัตถุดิบและส่วนประกอบ มาม่ารสใดก็ได้ 1 ซอง คะน้า 100 กรัม เนื้อไก่ 100 กรัม มินิคอกเทล 10 ชิ้น ไข่ไก่ 1 ฟอง กระเทียมสับ 5 กลีบ เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ซีอิ๊วดำครึ่งช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย พริกไทยป่นนิดหน่อย ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอด นมสด 2 ช้อนโต๊ะ วิธีหมักไก่เพื่อทำราดหน้า ขั้นตอนแรกให้นำเนื้อไก่ไปล้างน้ำให้สสะอาด แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หมักกับกระเทียม พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว ไข่ไก่ นมสด คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ก็นำเนื้อไก่หมักไปทำราดหน้าได้เลยค่ะ วิธีทําราดหน้าไก่หมักมาม่ากรอบ อันดับแรกให้นำคะน้า มาปอกเปลือกฝานส่วนที่เป็นแข็ง ๆ ออกให้หมด จากนั้นนำไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำคะน้ามาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำเตรียมเอาไว้ก่อน ขั้นตอนต่อไปคือ การทอดเส้นมาม่า เทน้ำมันลงในหม้อหรือกระทะ พอน้ำมันเริ่มร้อนให้นำมาม่าลงไปทอด ในการทอดอย่าใช้ไฟแรงเกินไป เพราะจะทำให้มาม่าไหม้ได้ ทอดให้มาม่ากรอบเหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นตักใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วนำมาม่าใส่ในชามเตรียมเอาไว้ก่อน เทน้ำมันลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนให้นำกระเทียมสับลงไปผัดกับน้ำมัน จนมีสีเหลืองและส่งกลิ่นหอม จากนั้นให้นำเนื้อไก่ที่เราหมักเรียบร้อยแล้วลงไปผัดกับกระเทียม จนสุกจากนั้นให้ตอกไข่ลงไปแล้วผัดให้ไข่และเนื้อไก่เข้ากัน พอผัดเข้ากันดีแล้วก็ให้นำมินิคอกเทลที่เราทอดลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นให้เทน้ำซุปไก่ลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นให้ผสมแป้งมันกับน้ำเปล่าละลายแล้วเทลงไปในน้ำราดหน้า แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปรุงรสชาติได้เลยค่ะ ปรุงรสชาติด้วย เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วดำ ผงปรุงรส พริกไทยป่น น้ำตาล เกลือ จากนั้นคนส่วนผสมต่าง ๆ ให้เข้ากัน แล้วชิมรสชาติ เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้ว ขั้นตอนสุดท้ายให้นำผักคะน้า ที่เราหั่นเอาไว้เรียบร้อยแล้วใส่ลงไปคนจนคะน้าสุก จากนั้นให้ปิดไฟ นำน้ำราดหน้าตักใส่ในชามมาม่าที่เราทอดเอาไว้เรียบร้อยแล้ว ขั้นตอนสุดท้ายให้โรยด้วยพริกไทยป่น เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนูราดหน้าไก่หมักมาม่ากรอบแสนอร่อยแล้วค่ะ แป้งมันที่เราใส่ในราดหน้า นี้ถ้าใครไม่มีก็สามารถใส่แป้งข้าวโพดแทนก็ได้ค่ะ การที่เราใส่แป้งมันละลายน้ำคนไปกับน้ำราดหน้า เพื่อที่จะทำให้น้ำราดหน้านั้นมีความเหนียวเข้มข้นน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น สำหรับคุณผู้อ่านท่านใดที่กำลังมองหาเมนูอาหารจานเดียวจานด่วนไปทำรับประทานที่บ้าน ผู้เขียนขอแนะนำเมนูราดหน้าไก่หมักมาม่ากรอบ สูตรของผู้เขียนนี้เลยค่ะ รับรองว่าต้องอร่อยเด็ดถูกใจคุณผู้อ่านทุกท่านแน่นอน ส่วนเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ที่ใส่ในราดหน้า คุณผู้อ่านก็สามารถดัดแปลงใช้เนื้อสัตว์ต่าง ๆ ตามชอบหรือจะเป็นอาหารทะเลกุ้ง หอย ปู ปลา ใส่ตามชอบตามต้องการได้เลยค่ะ บทความหน้าผู้เขียนจะมีเมนูอะไรอร่อย ๆ มาแนะนำอีกต้องรอติดตามกันต่อไปค่ะ สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน