เม็ดขนุนต้ม อยู่ได้นานกี่วัน กินยังไง อร่อยไหม | บทความโดย Pchalisa เมล็ดของผลไม้บางชนิดนอกจากจะสามารถนำไปปลูกได้แล้ว ส่วนของเมล็ดยังสามารถนำมาทานได้ค่ะ ซึ่งตัวอย่างของเมล็ดผลไม้ที่นำมาทานได้ เช่น เมล็ดแตงโม เมล็ดขนุน เป็นต้น ซึ่งเมล็ดของขนุนนั้นเรามักเรียกสั้นๆ ติดปากว่า “เม็ดขนุน” เม็ดขนุนบางคนอาจเคยวาขายตามตลาด แต่ก็ไม่ได้ลองซื้อมาทาน ที่ก็ได้แต่สงสัยว่าทานแล้วจะอร่อยไหม รสชาติเป็นยังไง เวลาทานทำยังไง และถ้าซื้อมาแล้วเก็บได้นานกี่วัน ซึ่งก็เป็นธรรมดาค่ะ เวลาที่เราไม่มีประสบการณ์มาก่อนเราสงสัยเสมอ แต่เรื่องนี้สำหรับผู้เขียน ไม่มีอะไรต้องงงและสงสัยอีกแล้วค่ะ เพราะผู้เขียนเป็นคนที่ทานเม็ดขนุนต้ม โดยเวลามีขนุนสุกหือซื้อขนุนแบบที่ไม่ได้แกะขายมา ขนุนแบบนี้มีเม็ดติดมาด้วยค่ะ และผู้เขียนมักไม่ทิ้งง่ายๆ ที่สุดท้ายแล้วก็จะนำมาต้มทานเป็นของว่างค่ะ ดังนั้นในบทความนี้จะขอเล่าเกี่ยวกับเม็ดขนุนต้ม เผื่อว่าจะช่วยทำให้หลายคนหายสงสัย และหันมาทานเม็ดขนุนจนเป็นเรื่องธรรมดาปกติเหมือนผู้เขียนค่ะ งั้นอ่านต่อกันเลยดีกว่า ดังนี้ เวลาเราแกะเนื้อของขนุนออกจากเปลือก ด้านในของยวงขนุนจะเป็นที่อยู่ของเมล็ดขนุนค่ะ โดยเราจะแกะออกมาจากเนื้อสะสมไว้ก่อน ให้เรื่องการต้มเม็ดขนุนเป็นเรื่องสุดท้าย หลังจากที่เราได้แกะเนื้อเสร็จและทำความสะอาดมีดและล้างมือเรียบร้อยแล้ว ที่บางครั้งเราสามารถมองเห็นเมล็ดขนุนบางส่วนได้ จากการผ่าลูกขนุนนะคะ โดยเมล็ดบางส่วนจะยังเต็มเมล็ดแต่บางส่วนก็จะโดนตัดขาด ถ้าไม่ได้กลายเป็นชิ้นเล็กมาก เมล็ดแบบตัดขาดยังสามารถนำมาต้มทานได้ค่ะ จากนั้นให้แกะเยื่อหุ้มเมล็ดออกให้หมด เพราะถ้าไม่แกะออกแล้วนำไปต้ม ส่วนนี้จะเละและทำให้เมล็ดขนุนที่ต้มได้ไม่น่าทานค่ะ แยกเมล็ดที่ลีบและไม่สมบูรณ์ทิ้งไป จากนั้นนำเมล็ดขนุนใส่ลงไปในหม้อ หรือภาชนะอย่างอื่นก็ได้ที่สามารถต้มเม็ดขนุนได้ เติมเกลือแกงลงไปแค่หยิบมือ นำไปตั้งไปและต้มจนสุกดีค่ะ วิธีสังเกตเม็ดขนุนต้ม การสังเกตเม็ดขนุนต้มก่อนกินเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อให้มั่นใจได้ว่าเม็ดขนุนสุกกำลังดีและปลอดภัยต่อการทานค่ะ ซึ่งมีวิธีสังเกตง่ายๆ ดังนี้ค่ะ 1. สังเกตสี เปลือกเม็ดขนุน: เมื่อต้มสุกแล้ว เปลือกเม็ดขนุนจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล หรือสีน้ำตาลอมดำ เนื้อเม็ดขนุน: เนื้อในของเม็ดขนุนที่สุกจะเปลี่ยนเป็นสีขาวนวลหรือสีเหลืองอ่อน 2. สังเกตเนื้อสัมผัส ความนุ่ม: เมื่อใช้ปลายนิ้วกดเบาๆ ที่เนื้อเม็ดขนุน จะรู้สึกว่าเนื้อนุ่ม ไม่แข็ง เปลือก: เปลือกเม็ดขนุนจะหลุดลอกออกจากเนื้อได้ง่าย 3. สังเกตกลิ่น กลิ่นหอม: เม็ดขนุนต้มสุกจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นเอกลักษณ์ หลายคนยังไม่รู้ว่า เม็ดขนุนต้มมีรสชาติที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์ค่ะ ที่หลายคนโดยเฉพาะคนที่ทาบ่อยๆ มักบอกว่ารสชาติของเม็ดขนุนต้มนั้นมีความคล้ายคลึงกับเกาลัด คือ มีความหวานนิดๆ มันๆ และมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มเคี้ยวเพลิน ยิ่งถ้านำเมล็ดขนุนไปอบอีกสักนิดต่อยิ่งหอมเข้มข้น มันและอร่อยมากค่ะ โดยเมล็ดขนุนต้มมีรสชาติโดยละเอียด ดังนี้ หวาน: เม็ดขนุนจะมีความหวานอ่อนๆ จากธรรมชาติ ซึ่งจะเพิ่มมากขึ้นเมื่อนำไปต้ม มัน: เนื้อของเม็ดขนุนมีความมันเล็กน้อย ทำให้รู้สึกถึงความนุ่มลิ้น กลิ่นหอม: เม็ดขนุนต้มจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เนื้อสัมผัส: เนื้อของเม็ดขนุนเมื่อต้มสุกแล้วจะมีความนุ่ม เคี้ยวเพลิน ไม่แข็ง ที่โดยทั่วไปแล้วเม็ดขนุนต้มที่อยู่ในอุณหภูมิห้อง จะอยู่ได้ประมาณ 1-2 วันค่ะ แต่ก็ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่างด้วยนะคะ เช่น ความสะอาดของภาชนะ: หากภาชนะที่ใส่เม็ดขนุนต้มไม่สะอาด อาจทำให้เกิดเชื้อแบคทีเรียและเน่าเสียได้เร็วขึ้น อุณหภูมิห้อง: ถ้าอุณหภูมิห้องร้อนจัด เม็ดขนุนต้มก็จะบูดเร็วขึ้นตามไปด้วย ความชื้น: ถ้ามีอากาศชื้นมากเกินไป เม็ดขนุนต้มก็จะเกิดเชื้อราได้ง่ายค่ะ แต่คุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า? เม็ดขนุนต้มหากเก็บรักษาอย่างถูกวิธีก็สามารถเก็บไว้รับประทานได้นานขึ้นได้ แต่เพื่อความสดใหม่และรสชาติที่ดีที่สุด ควรรับประทานให้หมดภายในระยะเวลาที่แนะนำนะคะ โดยอายุการเก็บรักษาของเม็ดขนุนต้มขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ที่ก็จะทำให้เม็ดขนุนเก็บได้นานแตกต่างกัน ดังนี้ ในตู้เย็น: หากเก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น ช่องธรรมดา เม็ดขนุนต้มจะอยู่ได้ประมาณ 3-5 วันค่ะ ช่องแช่แข็ง: หากต้องการเก็บนานขึ้น สามารถนำไปแช่แข็งได้ โดยแบ่งใส่ถุงซิปล็อกหรือภาชนะที่ปิดสนิท จะช่วยยืดอายุได้นานขึ้นเป็นเดือนเลยค่ะ แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสอาจเปลี่ยนไปเล็กน้อยเมื่อนำมาละลาย อุณหภูมิ: อุณหภูมิที่เย็นจะช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ทำให้เม็ดขนุนต้มอยู่ได้นานขึ้น วิธีการปรุง: การต้มที่สุกทั่วถึงและการทำให้สะเด็ดน้ำออกให้หมดก่อนเก็บ จะช่วยยืดอายุได้มากขึ้นค่ะ ทั้งนี้มีเคล็ดลับในการเก็บเม็ดขนุนต้มเพิ่มเติมค่ะว่า ทำให้สะเด็ดน้ำและแห้ง: ก่อนนำไปเก็บควรกำจัดน้ำออกให้หมด เพื่อป้องกันการเกิดเชื้อราง่ายค่ะ ภาชนะที่ใช้เก็บ: ให้เลือกภาชนะที่สะอาด ปิดสนิท และทนความเย็นได้ดี ตรวจสอบบ่อยๆ: ควรตรวจสอบเม็ดขนุนต้มเป็นระยะ หากพบว่ามีกลิ่นผิดปกติหรือมีราขึ้น ควรทิ้งทันทีค่ะ อย่าเก็บเม็ดขนุนต้มไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไป เพราะอาจทำให้เกิดแบคทีเรียและเน่าเสียได้ค่ะ ต้มเม็ดขนุนเสร็จแล้ว ตอนทานง่ายมากๆ ค่ะ โดยให้แกะเปลือกออก เปลือกที่ติดเนื้อในส่วนของเมล็ดมักลื่นและอาจแกะยากในบางเมล็ดนะคะ หากเผื่อทานเปลือกส่วนนี้ไปด้วย มักทำให้ระคายคอและบางที่อาจทำให้ติดคอได้ค่ะ จึงต้องระวังและแน่ใจว่าได้แกะเปลือกหุ้มเมล็ดออกหมดแล้ว เม็ดขนุนต้มทานอร่อยและทานง่ายเวลาต้มให้สุกดีแล้วค่ะ ทานเป็นของว่างได้ และถ้าใครจะนำไปทำเมนูอย่างอื่นก็สามารถทำได้ โดยที่ผู้เขียนเคยทำมาคือนำเมล็ดขนุนต้มไปผัดกับเนื้อหมู ก็อร่อยนะคะแต่ไม่ชินค่ะ เพราะชอบแบบต้มสุกแล้วทานเลยมากกว่า ง่ายดีด้วย เด็กเล็ดทานเม็ดขนุนต้มได้ค่ะ แต่ต้องแกะเปลือกออกให้ ถ้าจะให้ดีควรแกะใส่จานและใช้ช้อนบดเม็ดขนุนต้มให้ละเอียดนิดหน่อยค่ะ และถ้าหากว่าคุณผู้อ่านสนใจทานเม็ดขนุนต้มต้องลองแวะไปร้านที่ขายผลไม้ที่เขาขายขนุนค่ะ เพราะผู้เขียนเคยเห็นมาเหมือนกัน ซึ่งผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง หากชอบบทความแบบนี้อีก ก็อย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความใหม่ๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ เครดิตภาพประกอบบทความ ภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน ออกแบบภาพหน้าปกใน Canva เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา : พยาบาลศาสตรบัณฑิต (B.N.S.) จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม); M.P.H. (Environmental Health) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ : สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การจัดการน้ำเสียและสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดย Pchalisa https://food.trueid.net/detail/Vpr1jDR9vY12 https://food.trueid.net/detail/kyllo4q562By https://food.trueid.net/detail/3yGRmJzNEOmZ เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !