วันนี้จะพาทุกคนมาทำอาหารจานเดียว ทำง่ายที่ใคร ๆ ก็ทำได้อร่อย เป็นอาหารที่ชอบกินมากเวลาไปที่ร้านข้าวราดแกงจะสั่งประจำเลย เมนูนี้ก็คือ “หมูสามชั้นผัดถั่วงอก ต้องบอกต่ออร่อยจริง” แต่ผัดถั่วงอกเราจะใส่ผักแป้น (กุยช่าย) ลงไปด้วย ซึ่งเป็นผักสมุนไพรปลอดสารพิษ ปลูกใส่กระถางไว้กินเองที่สวนครัวหลังบ้าน ตามเข้าครัวทำกันเลยจ้า สิ่งที่ต้องเตรียม 1. หมูสามชั้น 2 ขีด หั่นเป็นชิ้น แล้วนำมารวนให้น้ำมันออกก่อน ไม่อย่างงั้นผัดถั่วงอกของเราจะเลี่ยนเกินไปทำให้ไม่อร่อย 2. ถั่วงอก 1 ถุง ๆ ละ 10 บาท ซื้อมาจากตลาด นำมาคัดเม็ดดำออกและล้างให้สะอาด แช่น้ำไว้ก่อน 3. ไข่ไก่ 2 ฟอง นำมาตอกใส่ถ้วยเตรียมไว้ 4. พริกแดง 10 เม็ด หัวหอมแดง 5 หัว กระเทียม 5 กลีบ นำทุกอย่างมาตำรวมกันใส่เกลือเล็กน้อย แต่ไม่ให้ละเอียดมาก เดี๋ยวจะเผ็ดเกินไป 5. ผักแป้น 1 กำ ตัดเอาจากกระถางสวนครัวหลังบ้านใหม่ ๆ สด ๆ ปลอดสารพิษด้วย นำมาล้างให้สะอาด 6. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ นำมาเทรวมใส่ในถ้วยเดียวกันไว้ วิธีทำ 1. นำกระทะตั้งไฟ เอาน้ำมันจากที่รวนหมูไว้ เทออกเหลือไว้พอติดกระทะ เปิดไฟให้น้ำมันร้อน ใส่พริกแกงที่ตำไว้แล้วลงไปผัดกับหมูที่รวนไว้แล้ว ส่งกลิ่นหอมเตะจมูก 2.ใส่ไข่ผัดให้เข้ากัน แล้วตามด้วยถั่วงอก 3. ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล และน้ำปลา เติมน้ำเปล่านิดหน่อย 4. สุดท้ายใส่ผักแป้น แล้วผัดต่ออีกหน่อย ปิดไฟ ยกลงพร้อมเสิร์ฟ คู่กับข้าวสวยร้อน ๆ สักจาน หรือจะตักราดข้าวเลยก็ได้ 5. นำผัดถั่วงอกที่ทำเสร็จใหม่ ๆ มาจัดใส่จานใบใหญ่หน้าตาดูดีน่ากินมาก ส่งกลิ่นหอมยั่วยวนใจยิ่งนัก ไม่รอช้ามาชิมกันเลยว่า “หมูสามชั้นผัดถั่วงอก ต้องบอกต่ออร่อยจริง” จะอร่อยจริงไหม อื้อหือ ! รสชาติกลมกล่อม เผ็ดนำ หวานนิด ๆ เนื้อหมูสามชั้นที่แห้งกรอบผสมกับไข่และถั่วงอก ยิ่งผักแป้นที่หวานกรอบ ใหม่สดด้วยจากสวน บอกได้คำเดียวว่า อร่อยจริงแท้แน่นอนจ้า นอกจากความอร่อยแล้วเรายังได้คุณค่าสารอาหารครบถ้วน เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของทุกคน อย่าลืมลองทำดูนะคะ โอกาสหน้าพบกันใหม่ สวัสดีค่ะ ภาพโดย RatC. (ผู้เขียน)