ในนครปฐมมีก๋วยเตี๋ยวไก่ นายโต้ง ห้วยพลู อยู่ 3 ร้าน ก็เกิดความสงสัยขึ้นมาว่าเจ้าไหนคือของจริง ต้องพิสูจน์ เราแวะมาที่ร้านหนึ่งในสาม ก็ได้ความกระจ่างว่า ลุงของเจ้าของร้านเชื้อสายจีน(เตี่ย) ชื่อ โต้ง เป็นผู้บุกเบิก ก๋วยเตี๋ยวไก่นั้น เตี่ยพายเรือขายก๋วยเตี๋ยวไก่อยู่ที่ ตลาดห้วยพลู นครชัยศรี เพื่อเข้าถึงผู้คนได้มากขึ้นจึงสละเรือขึ้นบก ได้ขยับขยายร้านมาที่นครปฐมใช้ชื่อว่า ก๋วยเตี๋ยวไก่ นายโต้ง ห้วยพลู เจ้าเก่า และได้ทำเลที่นี่เพราะเห็นว่ายังไม่มีใครทำก็น่าจะเป็นเจ้าแรกของแถวนี้ เตี่ยผู้เชี่ยวชาญสอนรุ่นสู่รุ่น โดยไก่ที่ใช้ทำก๋วยเตี๋ยวเป็นไก่ไทยแท้ ปัจจุบันไก่ไทยแท้หายาก จึงใช้ไก่ไทยสามสาย รับไก่มาจากร้านเจ้าประจำ ซึ่งจะเชือดไก่ให้แล้ว หน้าที่ต่อมาถึงร้านนายโต้งคือการล้างไก่ แยกเนื้อหนังกระดูก เป็นขั้นตอนที่สำคัญมากไก่ต้องสะอาด ผู้เชี่ยวชาญสัมผัสไก่ก็รู้ว่าไก่ตัวนี้เป็น ไก่แก่ ไก่อ่อน ได้ความว่าควรใช้เวลาในการลวกเท่าไหร่จึงเหมาะสม ออกมาสุกกำลังดีแบบนี้ ได้เนื้อสัมผัสนุ่ม ไม่เหนียวติดฟัน เข้าถึงรสไก่ ถ่ายทอดสู่รุ่นที่ 2 คือแม่ของเจ้าของร้านเตรียมนำซุปอยู่หลังร้าน น้ำซุปเป็นสูตรลับดั้งเดิมที่บอกเลยว่าหายาก ไม่เหมือนใคร ถ้าสั่งก๋วยเตี๋ยวน้ำใส ก็คือน้ำสต็อกไก่ไทยรสดั้งเดิม รสเค็มของเกลือหอมมันกระเทียมเจียว รสชาติกลมกล่อมรสไก่ ส่วนรุ่นที่ 3 รุ่นลูกสืบทอดกิจการขายอยู่หน้าร้าน ทำหน้าที่ลวกเส้น ปรุงรส เตรียมใส่ชาม เส้นก๋วยเตี๋ยวก็เช่นกันที่มือเจ้าของร้านสัมผัสก็ทราบว่าควรใช้เวลาลวกเส้นเท่าไหร่ ให้นุ่มพอดีแบบนี้ ส่วนรสชาติน้ำต้มยำปรุงให้พร้อมทาน รสกลมกล่อมแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม หรือสำหรับคนกินรสเผ็ดมากปรุงเพิ่มได้แล้วแต่ชอบ เจ้าของร้านภูมิใจที่ลูกค้ารุ่นเตี่ยตามมากินก๋วยเตี๋ยวไก่ นายโต้ง ห้วยพลู ถึงนครปฐม ค่ะ เมื่อครั้ง โรคไข้หวัดนกระบาด ไก่ป่วยเป็นโรค ตายเป็นจำนวนมากนำมาประกอบอาหารทานไม่ได้ และวันตรุษจีน วันสำคัญของคนไทยเชื้อสายจีนนิยมนำไก่มาไหว้เจ้า ทำให้ไก่มีจำนวนจำกัด กลายเป็นอุปสรรคที่ไม่สามารถควบคุมได้ในการประกอบอาชีพขายก๋วยเตี๋ยวไก่ แต่ไม่ส่งผลกระทบสำหรับร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ นายโต้ง ห้วยพลู เพราะรับไก่มาจากร้านเจ้าประจำ ซึ่งผ่านการรับรองมาตรฐานการเลี้ยงไก่ และมีจำนวนเพียงพอส่งให้กับที่ร้าน ร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ นายโต้ง ห้วยพลู เจ้าเก่า มี 3 ร้าน เป็นพี่น้องกัน ชวนมาชิม ลิ้มรสก๋วยเตี๋ยวไก่ ได้ทั้งวันแวะให้ครบ 3 ร้าน ก็จะได้กินใหม่ๆ ร้อนๆ ทุกช่วงเวลา เพราะทั้ง 3 ร้าน ช่วงเวลาเปิดร้านจะขายไม่ตรงกัน โดยแบ่งรอบกันขายก๋วยเตี๋ยวไก่ ดังนี้ ร้านที่ 1 เปิดขายก๋วยเตี๋ยวไก่เวลาตอนเที่ยง 11.00 - 16.00 น. ตอนเย็น 17.00 - 21.00 น. ร้านที่ 2 เปิดขายก๋วยเตี๋ยวไก่เวลาตอนเช้า 7.00 - 12.00 น. ร้านที่ 3 เปิดขายก๋วยเตี๋ยวไก่เวลาตอนบ่าย 15.00 - 21.00 น. การเดินทาง ถ้ามาจากกรุงเทพเข้าตัวเมืองนครปฐม อยู่ใกล้องค์พระปฐมเจดีย์ เข้าซอย 1 ผ่านโรงพยาบาลเทพากรข้ามสะพานแล้วเลี้ยวขวา ขับตรงไปร้านอยู่ซ้ายมือ ร้านอยู่ตรงหัวสะพาน ก่อนถึงสะพานซอย 2 (ร้านที่ 1) อีกร้านอยู่ตรงข้ามกัน กั้นด้วยคลองอยู่อีกฝั่งถนน (ร้านที่ 2) และอีกร้านไปทางพระราชวังสนามจันทร์อยู่แถวไฟแดงแยกกั๋งบ๋วย (ร้านที่ 3)