สวัสดีค่ะ เกี๊ยวทอดร้อน ๆ เป็นของว่างทานเล่นที่ถูกใจสำหรับทุกคนไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือผู้ใหญ่ ทำให้คิดถึงตอนเด็ก ๆ จะมีร้านป้ารถเข็นลูกชิ้นทอดหน้าโรงเรียน นอกจะมีจะลูกชิ้นทอดแล้วเมนูที่ขายดีของร้านป้ารถเข็นหน้าโรงเรียนก็คือเกี๊ยวทอดนั้นเอง ตอนเด็กซื้อกินเป็นประจำหลังเลิกเรียน เกี๊ยวทอดที่มีไส้หมูอยู่นิดเดียวเอง 555 แต่ทำไมมันอร่อยจังกรอบกร๊วบ ๆ วันนี้เลยจะมาแจกสูตรวิธีทำ เกี๊ยวทอดทานตะวันบานแฉ่ง เมนูทานเล่น ทำกิน ทำขายก็ดี เป็นเมนูสร้างสรรค์ สวยงามแตกต่างจากเกี๊ยวทอดเดิม ๆ ตามตลาดที่เราเห็นที่ จะเป็นเกี๊ยวทอดทรงสามเหลี่ยม หรือสี่เหลี่ยมเสียบไม้ขาย มาเพิ่มคิดสร้างสรรค์ให้เกี๊ยวทอดของเราชวนทานมากกันค่ะ เกี๊ยวทอดทานตะวันบานแฉ่ง วัตถุดิบ แผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ ไส้กรอก 15 ชิ้น น้ำเปล่า 1 ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำ 1. เตรียมไส้กรอกก่อนนำไปล้างปอกเปลือกพลาสติกออก แล้วนำมาหั่นครึ่ง ไส้กรอกเรามี 15 ชิ้น หั่นครึ่งจะได้ 30 ชิ้น พักใส่กรอกให้สะเด็ดน้ำให้แห้ง 2. นำไส้กรอกที่หั่นครึ่งแล้วมากรีดไส้กรอกให้เป็นเหมือนเกสรดอกไม้ 3. นำแผ่นเกี๊ยวมาขูดแป้งสีขาวที่ติดมากับแผ่นเกี๊ยวออกให้หมด แล้วพับครึ่งแต่ไม่ต้องกดตรงขอบตรงกลาง ใช้มีดกรีดตรงปลายที่พับให้ห่าง 1 ซม. 4. หลังจากกรีดแผ่นเกี๊ยวเป็นเส้น ๆ แล้วให้ใช้น้ำ ทาอีกด้าน เอาไส้กรอกที่กรีดไว้มาห่อกับเกี๊ยวค่อย ๆ ม้วนแผ่นเกี๊ยวให้คลุมไส้กรอกโดยรอบ จับกลีบดอกให้บานออก แล้วจับเกี๊ยวคว่ำหน้าทิ้งไว้จะได้บานสวย 5. ตั้งกระทะน้ำมันร้อนแล้วลดไฟปานกลาง นำเกี๊ยวลงทอดได้เลย คว่ำด้านที่เป็นดอกบานลงไปก่อนแผ่นเกี๊ยวจะได้บานสวย ดูสีไม่ต้องให้เหลืองเข้มเกินเหลืองพอดีแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันได้เลย *เคล็ดลับ* ควรขูดแป้งสีขาวที่ติดมากับแผ่นเกี๊ยวออกให้หมดเพราะแป้งที่โรยติดมากับเกี๊ยว เวลานำลงทอดจะให้น้ำมันขุ่นและไหม้เร็ว จนน้ำมันเป็นสีดำได้ น้ำมันเวลาที่ทอดควรใช้ไฟกลาง เพราะแผ่นเกี๊ยวจะสุกง่าย ถ้าใช้ไฟแรงเกี๊ยวด้านนอกจะไหม้ก่อนไส้กรอกด้านในจะสุก ทอดเกี๊ยวให้สีเหลือง ไม่ต้องรอให้สีเข้มเกิน เพราะหลังจากนำมาพักจากกระทะที่ทอดยังจะมีอุณหภูมิร้อนอยู่สีของเกี๊ยวจะสีเข้มขึ้นด้านนอกกระทะระหว่างพักสะเด็ดน้ำมัน ขณะทา น้ำระหว่างห่อเกี๊ยวให้ติดกัน ไม่ควรทา น้ำเยอะเกินเพราะจะทำให้เกี๊ยวไม่กรอบได้ สูตรนี้หาปรับเปลี่ยนเป็นใส่อย่างอื่นด้านในสามารถทำได้นอกจากไส้กรอก อาจเป็นปูอัด หรือไข่นกกระทา ผ่าครึ่งใบก็สวยงาม และสูตรนี้สามารถทำได้ 30 ชิ้น หากทำต้องการให้มากน้อยกว่านี้ให้ปรับตามความต้องการได้เลยค่ะ เมนูนี้ทำได้ง่ายวัตถุดิบก็น้อยหาได้ง่าย ถ้าทำเป็นจำนวนเยอะ สามารถซื้อแผ่นเกี๊ยวได้จากตลาดจะได้ห่อใหญ่และราคาถูกกว่านี้ ในสูตรนี้ผู้เขียนซื้อแผ่นเกี๊ยวจากซูเปอร์มาเก็ตซึ่งจะราคาแพงกว่า 1 ห่อ ราคา 18 บาท ขนาด 150 กรัม จะได้แผ่นเกี๊ยวประมาณ 30 แผ่น แต่ซื้อได้สะดวก หากใครทำขายจะลดต้นทุนใช้จำนวนมากสามารถซื้อแผ่นเกี๊ยวจากตลาดได้ค่ะ ทำง่าย ๆ อร่อยด้วยช่วยกันทำกินเองภายในครอบครัว ให้เด็ก ๆ อยู่บ้านปิดเทอมมาช่วยกันห่อเกี๊ยวกัน จะได้ภูมิใจได้ทำอาหารฝีมือตัวเอง ทำให้เจริญอาหารได้อีกด้วย ทำเองกินเองภูมิใจสุด ๆ ทำกินง่ายสวยงามอร่อยด้วยเมนูนี้ ภาพโดย : munpurple
