ชานมไข่มุกชานมไข่มุก เป็นที่นิยมอย่างยิ่งในประเทศไทย ราคาแต่ละร้านค่อนข้างจะแตกต่างกันเยอะมากๆ บางแบรนด์มาจากไต้หวัน ซึ่งได้ชื่อว่าเป็นต้นกำเนิด บางแบรนด์มาจากสิงคโปร์ ก็มีให้คนไทยอย่างเราได้เลือกซื้อ เลือกชิมกันมากมาย วันนี้จะมารีวิวสูตรชานมไข่มุกสูตรนี้ให้เพื่อนๆ ได้ฟังกันค่ะ การต้มไข่มุกสูตรนี้ จะได้ไข่มุกที่เหนียวนุ่ม มีกลิ่นหอมของน้ำตาลและน้ำผึ้งอ่อนๆ ทำให้ได้เพิ่มอรรถรสในการเคี้ยวกับชานมได้ดี ส่วนชานมสูตรนี้ ได้กลิ่นหอมที่ชัดเจน หวานละมุน หากเพื่อนๆ อยากลดความหวานในชานมก็สามารถทำได้ ชานมไต้หวัน ใช้ชาแดงไต้หวันในการชงชา ตัวชาเมื่อต้มเสร็จแล้วจะเป็นสีแดง กลิ่นหอมฉุน เมื่อนำมาชงชากับส่วนผสมต่างๆ ในสูตรนั้น สีจะกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน ก่อนอื่น เราจะต้มไข่มุกก่อนเป็นอันดับแรก เพราะใช้เวลานานในการต้มและอบไข่มุกวัตถุดิบไข่มุก 1 kg.น้ำเปล่า 7,500 ml.น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 400 g. (น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี ให้รสชาติที่หอมกว่าน้ำตาลทรายขาว)น้ำผึ้ง 40 ml.ขั้นตอนการต้มไข่มุกเทไข่มุก คนไม่ให้ไข่มุกติดก้นหม้อ ปิดฝาตั้งนาฬิกาต้มไข่มุก 21 นาที เปิดฝาคนทุก ๆ 7 นาทีครบเวลา ปิดไฟ เปิดมาคน ปิดฝาตั้งนาฬิกาอบไข่มุก 18 นาทีครบเวลา นำไข่มุกมาล้าง ผ่านน้ำ 2 ครั้ง ให้เมือกแป้งหมด (รีบล้าง)เทไข่มุกลงในน้ำตาลทรายไม่ฟอก คนไข่มุกและน้ำตาล ให้น้ำตาลละลาย*ไข่มุกจะทานให้อร่อย ควรทานหรือขายให้หมดภายใน 3 ชั่วโมง ไม่งั้นไข่มุกจะแข็งไข่มุกอัญชัน เราสามารถซื้อไข่มุกสีขาว แล้วนำมาต้มกับน้ำดอกอัญชันได้ จะได้สีสวยธรรมชาติแบบนี้เลยค่ะวัตถุดิบในการต้มน้ำเชื่อมน้ำเปล่า 1,000 ml.น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 1 kg.ขั้นตอนการต้มน้ำเชื่อมตั้งน้ำให้เดือดจัดปิดไฟเทน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลายเปิดไฟ รอให้น้ำเชื่อมเดือด พอเดือดแล้ว ปิดไฟนำน้ำเชื่อมพักไว้ รอให้เย็นเทใส่ภาชนะ นำเข้าตู้เย็น แช่ไว้ 1 คืน ก่อนจะนำมาปรุงชา วัตถุดิบในการต้มชาชาแดงไต้หวันน้ำเปล่าขั้นตอนการต้มชาตั้งน้ำให้เดือด เดือดจัดมากๆ ปล่อยให้เดือดอีก 1 นาทีเปิดฝาหม้อ ปิดไฟ เทชาแดงคนชา โดย คน 5 ครั้งและวนกลับ 1 ครั้ง ทำทั้งหมด 7 เซ็ตกดนาฬิกา 15 นาที และกลับมาคนในนาทีที่ 3 โดยคนเป็นเซ็ตเหมือนในข้อ 3พอนาฬิกาดัง หมด 15 นาที นำกระชอนวางบนถังชา แล้วเทชาจากหม้อลงในถังชาเก็บอุณหภูมิเปิดฝาถังชาทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อคลายความร้อนของชาเล็กน้อย วัตถุดิบในการชงชานมไข่มุกชาแดง 150 ml (ชาที่ต้มเรียบร้อยแล้ว)ครีมเทียม 2 ½ ช้อนโต๊ะ ตีครีมให้แตกใส่น้ำแข็งประมาณ ¾ ของโถเชค น้ำเชื่อม 50 mlเชคชา*ถ้าใส่ไข่มุก ให้ลดน้ำเชื่อมเหลือ 40 mlท๊อปปิ้งใส่ได้ตามใจเราเลย ไม่ว่าจะเป็น ไข่มุก เฉาก๊วย พุดดิ้ง ไข่มุกป๊อบ บุกไข่มุก คริสตัลเพิร์ล บราวชูการ์เจลลี่ผู้เขียนหวังว่าสูตรชานมไข่มุกนี้ เพื่อนๆ จะนำไปลองทำดูนะคะ คลายร้อนได้ดี สดชื่น ดีต่อใจค่ะ ^_^ภาพทั้งหมด และหนังสือสูตรเครื่องดื่มชา โดย Yashikoสูตรเด็ด เคล็ดลับอาหารหลากหลาย เข้าไปดูได้ที่ App TrueID โหลดฟรี!